Jablíčkové zelí

1 menší hlávka červeného zelí

1 jablko

1 cibule

2 stroužky česneku

300 ml kvalitního jablečného džusu

10 - 15 lžic nefiltrovaného jablečného octa

2 polévkové lžíce oleje

1 čajová lžička hořčičných semínek

2 čajové lžičky fenyklu

1 čajová lžička soli

Ze zelí odstraňte pár vrchních listů, opláchněte a nakrouhejte na nudličky. Dejte stranou do mísy.

Jablko umyjte a nastrouhejte nahrubo. Přidejte do mísy k zelí. 

Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte nadrobno.

Ve velkém hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce oleje. Přidejte hořčičné semínko a počkejte, dokud nezačne praskat. Poté přidejte fenykl, nakrájenou cibuli, rozmačkaný česnek a sůl a chvíli restujte. Pokud by se směs připalovala, podlijte trochou vody.

Asi po dvou minutách přidejte nakrájené zelí s jablkem a zamíchejte. 

Přilijte jablečný džus, 10 lžic octa a promíchejte. Přikryjte pokličkou a nechte dusit asi 20 minut. Občas promíchejte.

Po 20 minutách ochutnejte, zda vám zelí stačí takto uvařené nebo jestli máte radši měkčí. Zelí většinou vyjde tak, že se všechna šťáva vsákne, ale pokud ne, můžete trochu zahustit ve vodě rozmíchaným kuzu nebo kukuřičným škrobem.

Na závěr ochutnejte a podle chuti přidejte jablečný ocet.