900 g středně velkých mrkví, oloupaných nebo oškrábaných, 100 g másla, 2 lžíce moučkového cukru,2 lžíce čerstvě nasekaného kopru (nebo estragonu), šťávu z poloviny citronu
Položte mrkev na prkénko užším koncem doprava (jste-li praváci) a tak čtyři centimetry od špičky řízněte ve 45 stupňovém úhlu. Pak mrkev otočte asi o čtvrt otáčky směrem k sobě a krájejte ve stejném úhlu. Takhle pokračujte až do konce.
Do hluboké pánve nalijte 300 ml vody a do ní vložte mrkev, máslo a cukr. Mrkev by měla být v jedné vrstvě. Nádobu pak přikryjte, zvyšte plamen a přiveďte vše k varu. Pak pokličku sejměte a vařte mrkev přibližně deset minut, dokud se asi dvě třetiny tekutiny neodpaří (glazura bude nejdřív měkce bublat, ale brzy začne být zvuk ostřejší). V tu chvíli hrnec odstavte, přidejte kopr i citronovou šťávu a pěkně mrkev obalte v glazuře. Podávejte ihned.
Zdroj - Apetit 12/2005
No comments:
Post a Comment