Zelené fazolové lusky

Moje maminka vypěstovala naprosto úžasnou věc, zelené fazolové lusky. Jsou vhodné jako cokoli, příloha, do polévek, hlavní surovina či do salátu. Jsou plné vitamínů a minerálů. Včera jsem udělala salát a dnes jsem je měla jen tak upravené na másle s cibulkou ... mňamka. 

FAZOLKY PO BASKICKU

500 g zelených očištěných a nakrájených asi na 2cm kousky

4 středně veliká a oloupaná rajčata 

1 střední cibule

200g prorostlejší anglické slaniny

2 větší stroužky česneku, pepř a sůl dle chuti

Postup

Rajčata, cibuli a česnek oloupeme. Rajčata nakrájíme na malé kousky, cibuli jemně nasekáme. Slaninu nakrájíme na menší kostičky, dáme ji do nějaké silnostěnné vyšší nádoby nebo do woku a necháme ji jen rozpustit, ale ne vyškvařit. Pak přihodíme cibulku ,na plátky nakrájený česnek a necháme vše jen zesklovatět. Poté přidáme fazolky a rajčata, přiklopíme poklicí a na velmi mírném ohni dusíme asi 40 minut, dokud se rajčata zcela nerozdusí a nevytvoří se moc dobrá šťáva. Podle potřeby pokrm osolíme (ale není to ani potřeba) a opepříme. 

Podáváme s pečivem.

BRETAŇSKÁ POCHOUTKA

250 g očištěných a na 2 cm kousky nakrájených fazolových lusků

75 g suchých syrových těstovin

3 stroužky česneku

50 g anglické slaniny

100 g strouhaného eidamu

2 celá vejce

100 ml mléka

1 střední cibule

2-3 střední, oloupaná a prolisovaná rajčata nebo 3 lžíce kečupu

oregano, pepř a sůl dle chuti

tuk na vymazání a strouhanka na vysypání zapékací misky

Postup

Fazolky a těstoviny uvaříme zvlášť a do poloměkka. Slaninu, cibuli a česnek drobně nakrájíme, krátce osmahneme, přidáme uvařené fazolky, těstoviny, oregano, pepř, kečup nebo rajčata, sůl dle chuti a vše krátce podusíme. 

Pak směs urovnáme do vymazané a vysypané zapékací mísy. Vše zalijeme vejci, rozšlehanými s mlékem, do nichž jsme zapracovali i trochu strouhaného sýra. Povrch strouhaným sýrem taky posypeme. 

Zapékáme ve vyhřáté troubě při 180°C dozlatova. Hotové podáváme posypané sekanou petrželkou a se zeleninovým salátem.

FAZOLKOVÝ SALÁT S BRAMBOREM 

300 g zelených nebo žlutých, očištěných, na 2cm kousky nakrájených a do měkka uvařených fazolových lusků

250 g brambor uvařených ve slupce

150 g jakékoliv uzeniny

1 cibule

1 vejce

máslo

ocet, pepř, sůl a trocha muškátu, zelená petrželka

Postup

Fazolky uvaříme ve slané vodě, vařené brambory oloupeme a protlačíme mřížkou na výrobu br. salátu do mísy k fazolkám. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme. Na troše másla ji zpěníme, pak přidáme ke směsi najemno nakrájenou uzeninu a zprudka vše opečeme. Přidáme do mísy. Osolíme, opepříme dle chuti. 

V hrnku svaříme 100 ml vody a 3 polévkové lžíce octa se strouhaným muškátovým oříškem a svařenou směsí zalijeme vše v míse, vejce uvaříme natvrdo, nasekáme a přidáme do mísy. Směs dobře promícháme a necháme v chladu uležet, pak podáváme jako přílohu nebo jen s pečivem.

FAZOLKOVÝ SALÁT S BRAMBOREM, ANANASEM, BROKOLICOVÝMI RŮŽIČKAMI, ZELENINOU A S KUKUŘICÍ 

800 g brambor uvařených ve slupce

200g celeru, 200 g mrkve

100g kořenové petržele

3 větší jablka

3-5 brokolicových růžiček

hrst mražené kukuřice

500 g fazolových lusků

1 velký celý a scezený ananasový kompot

2 vrchovaté lžíce majolky

200 g zakysané krémovité smetany

1 čaj. lžička soli

0,5 lžičky kari koření

1,5 lžíce sójové omáčky

3 prolisované stroužky česneku

Postup

Fazolky uvaříme do měkka, brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prolisujeme mřížkou na salát do mísy. Přidáme uvařenou zeleninu, lisovaný česnek a omytá a neoloupaná jablka, která jsme zbavili jádřinců a nakrájeli jsme je na drobné kostičky. Nasypeme kostičky ananasu. Vše promísíme a zalijeme zakysanou smetanou, do níž jsme dali majolku, sójovku, sůl a koření. Vše opět dobře promícháme a necháme několik hodin uležet v chladu. Podáváme jako přílohu k jakémukoliv masu nebo rybě.