Hrušky za mřížemi

Ingredience
500 g listového těsta
1 vejce
moučkový cukr na posypání
Náplň - 6 hrušek
45 g rozinek
100g moučkového cukru
Skořicový krém - 350 ml sladké smetany
2 lžíce práškového cukru
1 lžička mleté skořice

Postup - náplň
Z neoloupaných hrušek vyřežeme jadřince a pokrájíme na tenké plátky. Vložíme do mísy, posypeme rozinkami a cukrem, protřeseme. Na vále vyválíme polovinu těsta na obdélník o velikosti 35x25 cm a přeneseme na plech. Rozválíme druhou polovinu na rozměr 38x28 cm, poprášíme moukou a podélně přeložíme. Těsto na přeložené straně nakrájíme v centimetrových rozestupech, asi 2,5 cm od druhého okraje.
V šálku rozškvedláme vejce s lžičkou vody. Směs hrušek s rozinkami rozprostřeme na připravené těsto na plechu. Po obvodu necháme okraj 2,5 cm. Potřeme rozšlehaným vejcem. Druhý plát přeneseme a rozložíme na hruškovou náplň. Okraje těsta přitlačíme. Těsto potřeme vejcem a posypeme moučkovým cukrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 220°C asi 30 minut.
Skořicový krém - do větší nádoby dáme sladkou smetanu, cukr a skořici, za stálého míchání přivedeme k varu a povaříme až nám zůstane hustší hmota. Hotový krém dáme do servírovací mísy.
Teplý krém podáváme s teplým koláčem, pokud servírujeme koláč studený, tak krém vychladíme. Koláč nakrájíme na obdélníčky :-)

Obyčejná bábovka

Ingredience
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru krupice (s klidem i ½ hrnku)
1/2 hrnku oleje
1 hrnek mléka
3 celá vejce
1 balíček prášku do pečiva

Postup
Do větší mísy přidáme nejprve všechny suché ingredience a promícháme, aby se mouka provzdušnila a zakomponoval se do ní dobře prášek do pečiva. Postupně přidáváme i ostatní ingredience. Měchačkou či metlou rozmícháme, těsto musí být hladké. Vymažeme bábovkovou formu máslem (nebo jiným tukem) a vysypeme strouhankou. Do formy nalijeme těsto a vložíme do horké trouby.
Při teplotě 180 °C pečeme 40 minut.

Malinoné podmáslí

Ingredience
400 g malin
podmáslí
lžíce medu

Postup
Z malin odstraníme stopky a rozmixujeme je s trochou podmáslí a medu. Přilijeme zbytek podmáslí a zamícháme.

Smažené žampiony

Ingredience
tuk na smažení
0,5 kg žampiónů
0,5 l mléka
vejce, hladká mouka
sůl, bílé víno
strouhanka

Postup
Houby očistíme, na několik vteřin vložíme do vařícího mléka, vytáhneme a necháme okapat. Okapané žampióny osolíme, obalíme v trojobalu a smažíme na rozpáleném tuku. Pro Zajímavější chuť můžeme do rozšlehaných vajec na obalování přidat 2 lžíce bílého vína.

Makrela s rajčaty

Ingredience
2 makrely
sůl, mletý pepř, drcený kmín
tuk nebo olej
1 cibule, 4 rajčata, 2 papriky
2 lžíce kečupu, nové koření
200 ml černého vína

Postup
Makrelu očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem a odložíme na chladné místo nebo do ledničky na 2 hodiny.
Na rozehřátém tuku nebo oleji zpěníme nadrobno nasekanou očištěnou cibuli, přidáme oloupaná nakrájená rajčata, na nudličky nakrájené zeleninové papriky zbavené jádřinců, kečup, nové koření, trochu soli, podlijeme červeným vínem a dusíme 5 minut za občasného promíchání. Potom vložíme připravené makrely, přikryjeme a dusíme doměkka. V případě potřeby polijeme trochou zeleninového vývaru.
Při podávání můžeme pokapat šťávou z citrónu.

Cibule zapečená s estragonem

Ingredince
6 cibulí
3 lžíce balzamikového octa
1/4 hrnku medu
1/2 lžičky estragonu

Postup
Cibuli oloupeme a na vrcholu nařízneme do tvaru kříže. Vložíme do pekáčku zalijeme zálivkou z ostatních ingrediencí. Necháme 1 hod. odležet a pečeme 30 - 40 minut.

Omeleta s rajčaty a sýrem

Ingredience
6 vajec
4 rajčata
100 g nastrouhaného tvrdého sýra
2 lžíce oleje
sůl, mletý pepř, mletá sladká paprika, oregáno, bazalka

Postup Rajčata omyjeme, nakrájíme na malé kousky a smícháme v míse s rozšlehanými vejci. Okořeníme pepřem, solí, oregánem, bazalkou a paprikou a nalijeme do pánve s rozpáleným olejem. Opečeme dozlatova. Omelety přehneme na poloviny, posypeme nastrouhaným sýrem a poté krátce zapečeme v troubě. Podáváme doplněné čerstvou zeleninou.

Vejce obalená v telecím mase

Ingredience
4 vejce
4 tenké telecí řízky
4 plátky šunky
mouka, strouhanka
tuk, sůl

Postup
Vejce 5 minut vaříme, potom necháme zchladit ve studené vodě a oloupeme. Oloupaná zabalíme do plátku šunky a do telecího řízku. Osolíme, obalíme v trojobalu a usmažíme. Podáváme s bramborovými přílohami a čerstvou zeleninou.

Cibulová pomazánka

Ingredience
200 g cibule
50 g másla
kmín, mletý pepř
50 g droždí
5 vajec

Postup
Jemně pokrájenou cibuli podusíme na másle, přidáme rozdrobené droždí a smažíme, až začne droždí vonět, okořeníme kmínem a pepřem. Nakonec nalejeme do pomazánky rozmíchaná vejce a smažíme, dokud vejce nezhoustnou.

Ovocný koláč se zakysankou

Ingredience
2 zakysané smetany
1 kelímek cukru
2 kelímky polohrubé mouky
1 prášek do pečiva
2 vajíčka
ovoce, podle sezony - já měla angrešt a maliny a jahody

Postup
Vše se smíchá a poté se vleje do vymazané a vysypané dortové formy. Na Těsto pokladete ovoce a pečete cca 30 minut.
Je to opravdu rychlé a chutné a vláčné.

Smažený sýr s brusinkovu tatarkou

Ingredience
4 ks sýru camembert nebo hermelínu
200 g majonézy
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce Chilli omáčky
25 g vlašských ořechů
60 g sušených brusinek
2 nakládané okurky
sůl, pepř a hrst bylinek

Postup
Sýry obalte klasicky v trojobalu a osmažte je na oleji. Majonézu promíchejte s hořčicí a chilli omáčkou. Ořechy krátce nasucho opražte na pánvi nebo na plechu a pak nahrubo nasekejte. Brusinky pokrájejte nadrobno, okurky nakrájejte na co nejmenší kostičky. Všechny suroviny promíchejte s majonézou, dochuťte solí, pepřem a bylinkami. Podávejte s opečeným sýrem.

Zdroj časopis F.O.O.D.

Koláč z podmáslí

Ingredience
300 g sušenek
1 lžička vanilkové esence
75 g rozpuštěného másla Na náplň - 3 vrchovaté lžíce přírodního cukru
3 lžíce hladké mouky
špetka soli
3 velká vejce
1 lžička vanilkové esence
špetka strouhaného muškátového oříšku
1 lžíce rozpuštěného másla
375 ml podmáslíovoce na ozdobu

Postup
Předehřejte troubu na 180/160 stupňů. Do mixéru dejte sušenky, rozmixujte je. Přidejte vanilkovou esenci i máslo a několika pulzy mixéru spojte v jednolitou směs. Přesypte ji do dortové formy, pečlivě umačkejte a osm až deset minut zapékejte v troubě. V mixéru mezitím smíchejte cukr, mouku a sůl. Přidejte vejce, vanilkovou esenci, muškátový oříšek, máslo a podmáslí. Mixér nechte asi dvacet vteřin běžet, abyste získali nadýchanou směs. Nalijte ji na předpečený sušenkový základ a pečte třicet až třicet pět minut, aby náplň zpevnila. Nechte vychladnout, ozdobte ovocem a podávejte.

Větrníčky se slaným krémem

Ingredience

100 g másla
250 ml vody
sůl,
150 g polohrubé mouky
4 vejce
pomazánkové máslo
100 g nivy
125 ml smetany ke šlehání

Postup
Uveďte do varu vodu se špetkou soli a přidejte máslo. Když se máslo rozpustí, vsypte najednou mouku. Míchejte a vařte tak dlouho, až se těsto přestane chytat stěn nádoby. Těsto nechte zchladnout a vmíchejte do něj postupně vejce. Cukrářský sáček naplňte těstem, na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte malé větrníčky, vložte je do předehřáté trouby na 210 °C a pečte 5 minut.
Potom teplotu snižte na 180 °C, větrníky dopečte dozlatova a nechte vychladnout.
V misce utřete máslo s jemně nastrouhaným sýrem, lehce vmíchejte ušlehanou šlehačku a podle chuti osolte. Krémem naplňte rozkrojené větrníčky.
Do krému zkuste zamíchat prolisovaný stroužek česneku.

Čokoládový dortíček

Ingredience
50g cukru
200g tmavé čokolády
100g másla
3 žloutky
1 vejce
2 lžíce Amaretta, koňaku, brandy, Frangelica... každý dá podle chuti
listové těsto

Postup
Ve vodní lázni rozehřejeme čokoládu, máslo a alkohol. Mezitím, co se rozpouští čokoláda, vyložíme koláčovou formu rozváleným listovým těstem, propícháme vidličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečeme do lehce zlatavé barvy. Když se čokoláda rozpustí, odstavíme ji a do vodní lázně vložíme jinou misku, ve které (ručně metličkou) šleháme žloutky s vajíčkem a cukrem do pěkně hedvábné konzistence. Vaječnou směs nalijeme do čokolády a promícháme. Výslednou hmotu nalijeme na předpečené těsto a na 200 stupňů necháme tak 15min dopéct.

Sýrová kolečka

Ingredience na těsto
300 g polohrubé mouky
125 g hery
125 ml mléka
1/2 lžičky cukru moučka
1 lžička soli
1/2 prášku do pečiva
na náplň - 125 g hery
100 g nivy
100 g eidamu
Náplň - oba sýry nastrouháme a smícháme s Herou na potření- vejce na posypání - mák, sezam, ořechy nebo mandle

Postup
Z uvedených surovin zpracujeme těsto. Potom rozdělíme na 2 kusy, vyválíme obdelníky a natřeme náplní. Stočíme do rolády, zabalíme do alobalu a dáme nejlépe přes noc ztuhnout do lednice. Druhý den nakrájíme na plátky asi 0,5 cm, potřeme vejcem, posypeme podle chuti, do středu můžem položit ořech nebo mandli a dáme upéct na 180 až 200 st.

Croassany se sýrem a šunkou

Ingredience
listové těsto
8 plátků sýru eidam
8 plátků šunky
1 hrst polohrubé mouky na vál
1 vejce na potření

Postup
Listové těsto rozválíme na pomoučeném válu na plát a rozkrájíme ho na 8 protáhlých rovnoramenných trojúhelníků. Ke spodní straně položíme vždy plátek šunky a sýru a těsto i s náplní stočíme od spodní strany směrem k vrcholu do rohlíčků. Přeneseme je na plech pokropený studenou vodou a potřeme navrchu rozšlehaným vejcem.
Rohlíčky vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 15 minut dozlatova. Croassany můžete posypat kmínem, mákem nebo steakovým pepřem. Náplň výborně doplní také čerstvé špenátové listy.

Má oblíbená snídaně

Ingredience
250 ml bílého smetanového jogurtu
25 g sušených švestek (meruněk)
med podle chuti
2 - 3 lžíce smetany
kešu oříšky

Postup
Jogurt nalijeme do misky, přilijeme k němu smetanu, důkladně promícháme lžící. Potom do směsi zamícháme med (v množství podle chuti), nakrájené kousky švestek nebo meruňek a nasekané oříšky kešu. Promícháme. Před podáváním necháme důkladně vychladit. Můžeme podávat také s ovecnými vločkami nebo müsli.

Masové kuličky v kari omačce s jogurtem

Ingredience
500 g mletého masa
1 lžíce sójové omáčky
1 lžíce osmažené nakrájené cibule
1 lžička zázvoru, mletého koriandru, anýzu, pálivé papriky
2 lžíce bílého smetanového jogurtu
sůl, mletý pepř, olej
Na omáčku: 50 g másla
1 cibule
1 stroužek česneku
1 lžíce kari koření
300 ml vývaru z masoxu
50 ml bílého smetanového jogurtu

Postup
Mleté maso promícháme se zázvorem, sójovou omáčkou, osmaženou cibulí, koriandrem, anýzem a chilli. Přidáme smetanový bílý jogurt, sůl a pepř a dobře prohněteme. Z masa vytvoříme malé kuličky (velké asi jako vlašský ořech), opečeme na oleji a dáme stranou.
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli s česnekem a lehce osmahneme. Pak přisypeme kari koření, zalijeme vývarem z masoxu a povaříme. Potom zašleháme bílý jogurt a vložíme kuličky. Krátce povaříme a podle potřeby přidáme bujón nebo vodu.
Kuličky podáváme s opékanými bramborami, přelité omáčkou a můžeme ozdobit brusinkovým kompotem.

Muffiny s čokoládou

Ingredience 250 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžíce kakaového prášku
100 g krystalového cukru
2 vejce
130 g rozpuštěného vlahého másla
10 lžic mléka
100 g čokolády

Postup
V míse smícháme mouku s práškem, kakaem a cukrem. Přidáme celá vejce, máslo, mléko a dobře promícháme. Nakonec vmícháme na kousky nasekanou čokoládu. Plníme do papírových košíčků nebo vymazaných a vysypaných muffinových důlků. Pečeme 20 minut při 180°C.

Brambory v alobalu s jogurtovým přelivem

Ingredience
8 velkých brambor
6 vajec
svazek naťové cibulky
1 kelímek bilého jogurtu
sůl, bílý pepř, trochu wolcesterové omáčky

Postup
Brambory omyjeme, zabalíme po jedné do alobalu a pečeme na 200 °C necelou hodinu v troubě.
Vejce uvaříme natvrdo, cibulku nakrájíme na jemné kroužky. Jogurt ochutíme solí, pepřem a worcesterem. Oloupaná vejce nakrájíme a spolu s cibulkou přidáme do jogurtu.
Upečené brambor rozřízneme, přelijeme směsí a podáváme.

Bramboro-sýrová pomazánka

Ingredience 50 g brambor
200 ml měkkého tvarohu
50 ml kefíru
60 g másla
3 stroužky česneku
pažitka, celý kmín, sůl

Postup Uvaříme brambory a necháme je vychladnout. Vychladlé brambory nastrouháme. Přidáme utřené máslo, na kostičky nakrájenou cibuli, kyselou smetanu, sůl, pepř a vše dobře promícháme.

Srnčí ragú s pečeným banánem

Ingredience

600 až 800 g srnčího masa
70 g uzené slaniny
150 g vepřového bůčku
2 cibule
250 g oloupaného banánu
1/3 l červeného vína
0,5 l smetany
50 g másla
Zvěřinové koření: sůl, pepř, cukr, bobkový list, mleté nové koření, 4 kuličky jalovce, mletá paprika

Postup
Omyté srnčí maso uvaříme v mírně osolené vodě spolu bobkovým listem a celou cibulí, do které zapícháme 4 až 6 hřebíčků. Doba vaření je asi 2 hodiny. Když je maso uvařené, vyndáme jej z hrnce a necháme vychladnout. Pak maso vykostíme a nakrájíme na kostky. Druhou cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a spolu s nakrájenou slaninou zprudka osmahneme, pak přidáme nakrájený bůček a vše společně smažíme. Do směsi přidáme nakrájené srnčí a opečeme. Když je maso hotové, zalijeme jej červeným vínem. Vše promícháme a povaříme. Maso dochutíme zvěřinovým kořením.Do směsi přidáme pepř, sůl, sladkou papriku a trochu cukru. Na mírném plameni dusíme ještě 20 – 30 minut, až bude maso měkké. Ragú dokořeníme novým kořením a rozdrcenými kuličkami jalovce.Na závěr do teplého ragú vmícháme ¼ l smetany.
Během dušení masa si připravíme oloupané banány, které nakrájíme na 1 cm silná kolečka a opečeme na másle। Kolečky banánu poklademe porci ragú přichystanou k servírování.
Zdroj Foodlife.cz

Seafood Chowder

Ingredience
2 lzice masla
1 pokrajena cibule
2 vetsi brambory - nakrajene na kosticky
1 bobkovy list
4 lzice daru more - garnat, krevety, jakekoliv maso z morske ryby
10 dkg celeru
1 dcl mleka
1 dcl smetany
rybi vyvar
sul a pepr, petrzelka na ozdobu

Postup
Na panvi roztavime maslo a osmazime cibuli. Pridame brambory a bobkovy list, dary more a celer, restujeme asi 8 minut. Pak pridame mleko s rybim vyvarem (muzeme nahradit kurecim vyvarem), privedeme k varu a pomalu varime, nezapomeneme obcas promichat. Vyjmeme bobkovy list, dary more a vse radne rozmixujeme, pridame smetanu a pomoci mixeru vytvorime polevku o kremove konzistenci. Vratime maso a dary more zpet do polevky a muzeme servirovat.
My jsme si tuto polevku velmi oblibili, tak doufam, ze Vam bude take chutnat.

Mňamózní nugátové trubičky

Ingredience na 50 kousků
340 g hladké mouky
250 g moučkového cukru
2 vejce
80 g medu
1/2 lžičky jedlé sody
hladká mouka na vál
tuk na potření kovových trubiček
čokoláda na ozdobení konců trubiček
Nugátový krém - 250 g másla
180 g krupicového cukru
3 vejce
50 g moučkového cukru
50 g čokolády na vaření
2 lžíce kakaa

Postup
Hladkou mouku smícháme s jedlou sodou a moučkovým cukrem, přidáme med a vejce a vypracujeme hladké těsto. Rozválíme ho na pomoučeném válu na tenký plát a nakrájíme ho na čtverečky o velikosti asi 5 x 5 cm. Každý čtvereček těsta natočíme na kovovou trubičku potřenou tukem a trubičky rozložíme na plech vyložený papírem na pečení (tak, aby spoj těsta byl dole). Vše vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a těsto pečeme asi 12 minut dozlatova. Upečené trubičky necháme chvilku prochladnout, pak je opatrně stáhneme z kovových trubiček a necháme vychladnout.
Mezitím připravíme krém. V misce vyšleháme vejce do pěny, misku položíme nad hrnec s vroucí vodou (nad páru) a za stálého šlehání přidáváme moučkový cukr, kakao a nastrouhanou čokoládu. Když se vše rozpustí a spojí, misku odstavíme a směs necháme vychladnout. Mezitím ušleháme máslo s krupicovým cukrem do pěny a postupně přidáváme ušlehanou směs (máslo i ušlehaná směs musí mít stejnou teplotu, jinak se krém srazí). Krém ihned naplníme do cukrářského sáčku a nastříkáme ho do vychladlých trubiček.
Čokoládu na ozdobení rozehřejeme ve vodní lázni, namočíme v ní oba konce naplněných trubiček a necháme zaschnout.

Nugetový krém

Ingredience
125 g másla (rostlinného tuku)
140 g moučkového cukru
25 g hladké mouky
1/8 l mléka
1 balení.vanilkového cukru
1 žloutek
4 lžíce nugety

Postup
Mléko s předem rozmíchanou moukou na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu. Povaříme 2-3 minuty a pak necháme za občasného zamíchání, vychladnout. Mezitím změklé máslo dáme do misky a utřeme s moučkovým a vanilkovým cukrem a žloutkem do pěny. Po lžičkách do něho vmícháme vychladlou kaši, lžíce nugety a stále třeme. Pro lepší promíchání krému lze použít elektrický šlehač.

Zajímavě zapečené mleté maso :-)

Ingredience
50 dkg mletého masa
450 dkg zmrazeného listového těsta
strouhanku
2 až 3 cibule
1 vejce
rajský protlak

Postup Těsto vyválejte do obdélníku (asi 33- 45 cm). mleté maso smíchejte s 1 vejcem, Lžíci rajského protlaku, 6 lžícemi strouhanky a nakrájenou cibulí. Dostatečně okořeňte. Mleté maso s přidanými surovinami vytvarujte do stejnoměrného válečku, který by měl být dlouhý zhruba 45 cm a položte ho na listové těsto vyválené do obdélníku. Listové těsto s mletým ma­sem srolujte. Rolku zabalte do potravinové fólie a asi na 30 minut ji uložte do lednice. Poté připravenou zchladlou rol­ku vyjměte z fólie. po délce nyní špalík mleté­ho masa rozpulte. Obě po­loviny zatočte do pletence. Množství masa vystačí na vydatné pohoš­tění pro 6 až 8 osob. pletený cop vložte na plech a v předem rozpálené trou­bě ho při teplotě 175°C hruba 35 minut pečte do zlato­va. Ozdobte ho kolečky cibule. Výborně chutná se zeleninou.

Banány v županu II.

Ingredience
těstíčko - 3 vejce
3 lžíce moučkového cukru
3 lžíce hladké mouky
1 lžíce vaječného likéru
skořicový cukr
olej na smažení
4 banány oloupeme a nakrájíme na podlouhlá kolečka

Postup
Ušleháme sníh ze tří bílku, žloutky vymícháme s cukrem do pěny, přidáme likér, mouku, na konec vmícháme sníh, obalujeme kousky banánu v těstíčku a pečeme na pánvi v rozpáleném oleji. Po usmažení posypeme skořicovým cukrem, podáváme se zmrzlinou ozdobené šlehačkou.