Izidorské košíčky

Těsto - 400g hladké mouky, 200g moučk. cukru, 1 vejce, 140g mletých vlašských ořechů, 2 lžíce kakaa, 250g másla (nenahrazovat Herou apod. - špatně se vyklápí z formiček), na špičku nože mletá skořice, kůra a šťáva z 1 citronu. 

Ořechová náplň - 300g mletých vlašských ořechů, 100g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 1dcl rumu. 

Čoko krém - 3 vejce, 150g krystal cukru, 1 vanilkový cukr, 300g másla, 2 lžíce kakaa. Poleva: 200g čoko na vaření, 100g ztuženého tuku. 

Rybízová marmeláda.

Nejdřív upečeme košíčky (malé formičky), další den namažeme marmeládou, zarovnáme ořechovou náplní a další den se zdobí krémem, máčet v čokoládě můžete ještě ten samý den,ale klidně i další. Hlavně můžete cukroví zamrazit a schovat na později, i když to určitě neuděláte.

Smícháme ingredience na těsto, zpracujeme a plníme malé formičky košíčků. Pečeme na 175 °C.

Upečené a vychladlé košíčky potřeme rybízovou marmeládou a navršíme smíchané ořechy s cukrem, vanilkovým cukrem a rumem.

Na čoko krém ušleháme vejce spolu s cukry nad párou do zhoustnutí. Necháme vychladnout a pak zašleháme máslo a kakao. Krémem zdobíme košíčky a ztuhlé z lednice máčíme v čoko polevě. 

Domácí pečivo

270 ml vody

70 g rozpuštěného vlahého sádla

470 g mouky

2 čajové lžičky soli

1 lžička cukru

21 g čerstvých kvasnic nebo 7 g sušeného droždí.
V uvedeném pořadí dáme suroviny do pekárny a zapneme program těsto.
Po vykynutí umotáme 10 rohlíků nebo bulek, pletýnek, uzlů... Necháme na plechu cca 15 minut kynout v teple.
Potom potřeme vlažným mlékem, sypeme semínky, solí, kmínem nebo necháme jen tak bez ničeho a pečeme ve vyhřáté troubě na 210-230 °C 10-15 minut. 

Kuřecí maso s koprem

2 kuřecí prsa

koření adžika ( obsahuje také kopr)

sůl, olej

Na omáčku - 1 PL medu

2 PL dijonské hořčice

necelá 1 PL worcestru

100 ml smetany na vaření

čerstvý kopr, kousek másla

Prsa nakrájíme na plátky, osolíme a okořeníme. Můžeme použít jen pepř bez jiného koření. 

Vymícháme med s hořčicí a worcesterem a nasekáme kopr. 

Na oleji opečeme plátky masa z obou stran a vyjmeme. Výpek zalijeme cca 3 PL vody a vlijeme rozmíchanou směs. 

Prohřejeme, přilijeme smetanu, necháme přejít varem a vsypeme kopr. Zjemníme kouskem másla a vrátíme prohřát maso. 

1. 
   

Zámecká kuřecí stehna

4 ks kuřecích stehen

1 bílá paprika

2 rajčata

1 karotka

4 snítky rozmarýnu

mletá červená paprika sladká

sůl

celý kmín

máslo

Nádivka - 1 starší rohlík

1 dl smetany

snítka rozmarýnu

snítka tymiánu

celerová a petrželová nať

2 plátky prorostlé slaniny

1 celé syrové vejce

sůl, pepř, muškátový oříšek

Kuřecí stehna dobře očistíme a prsty si z vrchní části utvoříme prostor pod kůží. 

Stehna osolíme a necháme odpočinout. 

Vytvoříme si trochu nádivky a to tak, že starší rohlík nakrájíme na velmi malé kostičky. 

Vložíme do mísy, přelijeme smetanou a přidáme syrové vejce. 

Nasekáme tymián, rozmarýn, celerovou a petrželovou nať. 

Přidáme k rohlíku se smetanou a zpracujeme v celistvou hmotu. 

Slaninu si nakrájíme na velmi malé kostičky a necháme zprudka opéct na suché pánvi do křupava. Společně s vyškvařeným tukem přidáme k nádivkovému základu. 

Lehce osolíme a opepříme. Strouhneme párkrát muškátový oříšek a vše dokonale promícháme. 

Nádivku dáme na chvilku vychladit do lednice, aby se nám s ní lépe pracovalo. 

Po vychlazení malou lžičkou plníme podkožní kapsy stehen, dokud nespotřebujeme všechnu nádivku. 

Naplněná stehna přendáme na pečící papír do pekáče. 

Na hrubé kousky si nakrájíme rajčata, karotku i papriku a poklademe okolo stehen do pekáče. 

Naplněná stehna pokmínujeme a posypeme zlehka mletou červenou paprikou. 

Na každé stehno položíme plátek másla, na který dáme snítku rozmarýnu. 

Podlijeme trochou vody a přikryté pečeme 60 minut. 

Poté pečeme ještě odkryté asi 20 minut za občasného přelévání výpekem. 

Výpek scedíme, zeleninu odstraníme a lehce zahustíme kávovou lžičkou předem připravené světlé máslové jíšky. 

Necháme provařit asi 5 minut a podáváme s hráškovou rýži.

Čevabčiči se sýrem

500 g mleté maso mix (vepřové+hovězí)

100 g tvrdý sýr v celku

1 cibule

2 stroužky česneku

lžíce hořčice

2 lžíce studené vody nebo mléka

paprika sladká

paprika pálivá

pepř, sůl, tuk na smažení

k podávání cibule, hořčice

Mleté maso smícháme se všemi surovinami. 

Sýr nakrájíme na hranolky. 

Mokrýma rukama tvoříme válečky a do každého zabalíme hranolek sýru. 

Smažíme ze všech stran do zlaté barvy. 

Na každý váleček dáme kopeček hořčice a kolečka cibule. 

1. 
   

Kuře z pekáčku

1 kg kuřecích paliček
200 ml černého piva
2 lžíce oleje
2 lžíce kečupu (kdo nechce, vynechá)
2 lžíce husté sladké sojové omáčky
2 lžíce husté slané sojové omáčky
1 lžíce sušené majoránky
1 lžíce sušeného oregana
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička Mahá koření( (lze vynechat)
1 nadrobno nakrájená cibule

brambory na silnější kolečka
cibuli na silnější půlměsíčky
česnek na plátky
rajčata na čtvrtky
sůl , celý kmín 

V hluboké uzavíratelné nádobě umícháme marinádu, do ní poskládáme opláchnuté kuřecí maso a nejlépe do druhého dne necháme v lednici odležet.
Na dno většího pekáče s víkem dáme všechnu nakrájenou zeleninu, osolíme, posypeme kmínem, poklademe maso, přidáme marinádu a přiklopíme víkem. Vložíme do předehřáté trouby a na 3/4 výkon (mám plynovou) pečeme 40 minut.
Poté víko odstraníme, snížíme teplotu na poloviční výkon a za občasného přelévání šťávou dopékáme cca 20 minut.

Americké brambory jinak

600-700 g brambor

2 lžíce tatarské omáčky

lžička uzené papriky

sůl, olej

Brambory i se slupkou pořádně omyjeme a nakrájíme na měsíčky. Necháme 10-15 minut namočené ve studené vodě. Tatarku smícháme s paprikou, lžíci oleje a špetkou soli. Plech s pečícím papírem potřeme olejem. 

Brambory osušíme a obalíme v tatarské omáčce. Rozložíme je na plech a pečeme ve vyhřáté troubě 35-40 minut, do zlaté barvy. Podle potřeby otáčíme. Hotové podle chuti dosolíme. Mohou se posypat bylinkami - libečkem nebo petrželkou, popř. i sýrem.

Kuřecí pršíčka s omáčkou

500 g kuřecí prsa

hladká mouka

sladká červená paprika 

3 stroužky česneku

sůl, pepř, máslo

250 ml sladké smatany

200 ml vývar 

2 KL plnotučné hořčice

1 KL worcesteru

2 větší cibule

Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou, odblaníme a nakrájíme na plátky. Plátky lehce naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem a obalíme v mouce smíchané s mletou červenou paprikou. 

Na másle zprudka opečeme. Opečené plátky masa dáme do zapékací mísy, na každý dáme malý kousek másla, přikryjeme alobalem a dáme na 20 minut zapéct do trouby. 

Do výpeku přidáme hořčici, smetanu, jemně poprášíme hladkou moukou, rozředíme vývarem a přidáme worcesterskou omáčku. 

Cibuli nakrájíme na kolečka a opečeme dozlatova. Kuřecí plátky přelijeme omáčkou, přidáme opečenou cibulku a podáváme s opékanými bramborami.

Vajíčková pomazánka jinak

1 cottage, 4 vajíčka uvařená natvrdo, 2 kostky taveného sýra (nebo kousek másla), sůl, čerstvě mletý pepř, nasekaná pažitka nebo jemně nakrájená čerstvá paprika

Všechny suroviny vymícháme v hladkou pomazánku a mažeme na čerstvý chléb nebo pečivo.

Vločkové placky

1 hrnek ovesných vloček

1 hrnek hladké mouky

1/2 hrnku cukru

1/2 hrnku kokosu

150 g másla

2 lžíce medu 

2 lžíce vody

1,5 lžičky jedlé sody

Smícháme vločky, mouku, cukr, kokos. V kastrůlku rozehřejeme med (sirup), máslo, horkou vodu a sodu. Tekutou část vlijeme do suché a řádně promícháme. Malou lžičkou klademe na vymazaný plech kopečky dál od sebe. Pečeme 15-20 minut při 150°C.

Čínské smažené nudle s kuřecím masem

2 kuřecí prsíčka

grilovací koření

kari koření

sojová omáčka tmavá (nejlépe čínská)

bambusové a sojové výhonky

ústřicová omáčka

mrkev

zelí

pórek

sůl dle chuti.

1/2 cibule

2 stroužky česneku

K hotovému masu přisypeme scezené nudle, zeleninu, bambusové a sojové výhonky, zalijeme lehce sojovou a ústřicovou omáčkou a vše navzájem pěkně promícháme a smažíme asi 3 minuty. Možno dochutit solí. Dobrou chuť!

Na oleji lehce osmahneme cibulku, česnek (doporučuji jen lehce nakrájet, ne nadrobno). 

Přidáme na drobno nakrájená kuřecí prsa a smažíme zprudka (je dobré je mít naložené den předem - grilovací koření, trošku kari, sojová omáčka). 

Mezitím, než se nám maso osmahne, uvaříme nudle a scedíme. 

K hotovému masu přisypeme scezené nudle, zeleninu, bambusové a sojové výhonky, zalijeme lehce sojovou a ústřicovou omáčkou a vše navzájem pěkně promícháme a smažíme asi 3 minuty.

Kuřecí řízky se šťávičkou

kuřecí řízky

4 vejce

strouhanka

1/2 sklenky oleje

1/2 sklenky vody

1 masox

olivy nebo houby (žampióny)

grilovací koření, sůl 

Kuřecí maso omyjeme, osolíme a posypeme strouhankou, kterou do masa zaklepeme z obou stran. Poté obalíme v rozšlehaných vejcích a usmažíme. 

Dále do malého kastrůlku vlijeme vodu s olejem, přidáme masox, koření a necháme přejít varem. 

Do zapékací misky poklademe usmažené maso, posypeme olivami nebo houbami (co kdo má rád), zalijeme převařenou směsí a dáme zapéct. Šťáva se do masa krásně nasákne a chutná to báječně. Jako příloha je super bramborová kaše nebo i pečivo.

Kuřecí maso na medu a zázvoru

Stehení kuřecí řízky, může být i krůtí... Na marinádu: 4 stroužky česneku, 130ml tekutého medu (dávám od oka), 2-3 lžíce sojové omáčky, 2-3 lžíce citronové šťávy, 30g nastrouhaného čerstvého zázvoru, sůl, pepř na dochucení


V míse smícháme česnek, med, sojovou omáčku, citronovou šťávu, sůl, pepř, zázvor. Do marinády vložíme maso a necháme přes noc marinovat. Poté vložíme do pekáče a necháme pect na 180 stupňu do zlatava. Podáváme s bramborem.

Rýnská svíčková pečeně

1kg hovězí kýty bez kosti

NA MARINÁDU - 1mrkev, 1/4 litru červeného vína, 1 bobkový list, 3 jalovcové bobule, 2 špetky nového koření, 2 cibule, celer, 1/4 litru vody, hřebíček, sůj, pepř
NA PEČENÍ - 4 polévkové lžíce oleje, 2 mrkve, 100g perníku, 1 malá cibule, 1/2 litru tekutiny (voda nebo víno), 50g rozinek

Z ingrediencí připravíme marinádu a vložíme do ní maso na 3-5 dní. Jedině tak bude křehčí, doba vaření se zkrátí a vynikne chuť typická pro svíčkovou pečeni. naložené maso vyjmeme a osmažíme na rozpáleném oleji z obou stran. Přidáme nakrájenou cibuli a mrkev a nakonec zalijeme vodou nebo vínem. Vše necháme dusit 2 hodiny. V případě potřeby podléváme vodou nebo vínem.

Poté omáčku slijeme, přidáme do ní nastrouhaný perník s rozinkami a necháme 5 minut povařit. Přidáme trochu marinády která nám zbyla kratce povaříme. podáváme s knedlíky podle chuti.

Křupavé květákové jednohubky s česnekem a parmazánem

• 3-4 hrnku květákových růžiček
• 1/2 hrnku hladké mouky
• 1 lžička sušeného česneku
• 2 vejce, rozšlehaná
• 1/2 hrnku strouhaného parmazánu
• 1 hrnek strouhanky
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř na ochucení

Uvařte květákové růžičky do měkka. Ve vroucí vodě je nechte vařit přibližně 6 až 8 minut. Poté nechte vychladnout.

Mezitím předehřejte troubu na 220 °C.

V míse smíchejte mouku a česnek. Obalte kousky květáku ve směsi.

V jiné misce promíchejte strouhanku a parmazán. Rozšlehejte vejce a každý kousek květáku obalte nejdříve ve vejcích, poté ve strouhance s parmazánem.

Plech vyložte pečícím papírem a skládejte obalené růžice květáku. Poté všechny lehce pocákejte olejem a vložte do trouby.

Pečte přibližně 5 až 10 minut dozlatova.

Doba přípravy je 30 minut á 4 porce

Zdroj - Čarujeme.cz

Kuřecí prsa s krémovou česnekovou omáčkou, špenátem a sušenými rajčaty

• 600 g kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na tenko
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• ½ hrnku kuřecího vývaru
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžička italského koření
• ½ hrnku strouhaného parmazánu
• 1 hrnek špenátu, nasekaného
• ½ hrnku sušených rajčat

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte kuřecí kousky z každé strany dozlatova. Poté kuře dejte bokem.

Do pánve vlijte smetanu, kuřecí vývar, česnek, italské koření a strouhaný parmazán. Za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne. Poté přidejte nasekaný špenát a rajčata.

Chvilku nechte povařit, poté přidejte kuřecí, prohřejte a poté sundejte z plotny.

Servírujte samotné nebo s těstovinami.

Rychlý oběd s kuřecími kousky, smetanovou omáčkou a sušenými rajčaty. Recept je bezlepkový, můžete jej připravit jen tak nebo podávat s přílohou dle chuti.

Doba přípravy je 30 minut á 5 porcí

Zdroj - Čarujeme.cz

Zapečená krkovice se sýrem

Krkovice dle počtu strávníků
40dkg sýr eidam nebo i jin
máslo, mouka
koření sladká červená paprika, pepř, sůl

Krkovici naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme sladkou paprikou, takto připravené obalíme v mouce dáme do zapékací mísy, hustě posypeme sýrem, přidáme kousky másla a pečeme dozlatova.
Podáváme s bramborem nebo bramborovou kaší.

Nadýchané pudinkové pusinky

110 g másla
1 hrnek vody
1 hrnek hladké mouky
4 vejce
2 balení vanilkového pudinku
1 a 1/3 hrnku plnotučného mléka
220 g zakysané smetany
moučkový cukr na ozdobu

V hrnci si svaříme vodu s máslem. Přidáme mouku a mícháme, dokud se nám směs nespojí v pevnější hmotu. Odstavíme.
Do těsta přidáme vajíčka, jedno po druhém a průběžně mícháme. Těsto zpracujeme, dokud není hladké a vláčné.
Troubu si předehřejeme na 190 °C. Na plech vyložený pečícím papírem klademe lžičkou těsto o velikosti vlašského ořechu. Pečeme 20 – 25 minut. Pusinky musí být téměř vysušené.
Mezitím si připravíme náplň. Smícháme pudink s mlékem a uvaříme dle návodu. Necháme zchladnout a poté přidáme zakysanou smetanu a dobře promícháme. Necháme hodinku v lednici.
Pusinky jsou již hotové a necháme je zchladnout. Pusinky částečně nařízneme a plníme pomocí cukrářského sáčku.
Posypeme moučkovým cukrem a podáváme. 

Karbanátky z hlívy ústřičné

400g hlívy ústřičné
vajíčko
strouhanka
sůl, pepř, olej
Případně můžete přidat česnek, majoránku, ...

Hlívu nadrobno nakrájíme, dáme do mísy, a smícháme s ostatními ingrediencemi. Osmažíme na oleji do růžova.

Lángoše bez kynutí

1 hrnek bílého jogurtu
1/2 lžičky soli
½ lžičky cukru
½ lžičky kypřícího prášku
2 hrnky hladké mouky
2 hrnky strouhaného sýra dle chuti (jeden do těsta, jeden na náplň)
olej na smažení
česnek na potření

Smíchejte sůl, cukr a kypřící prášek. Vmíchejte jogurt, strouhaný sýr a mouku. Vypracujte hladké a pružné těsto, rozdělte jej na 5 částí a z každé vytvarujte placku. Do středu každé placky nasypte strouhaný sýr, poté dobře zabalte a upevněte.

Smažte na oleji z obou stran dozlatova. Potřete česnekem a teplé podávejte.

Výborná cuketová polévka

2 středně velké cukety
3 menší mrkve
2 brambory
1 cibuli
malý kousek čerstvého zázvoru
máslo, strouhaný parmezán 

Očistěnou cibuli nakrájíme na malé kousky a zpěníme na oleji. Mrkev, cuketu a brambory řádně omyjeme a oloupeme. Poté nakrájíme na drobné kostičky a přidáme na pánev k cibulce. Menší kousek zázvory zbavíme slupky a jemně nastrouháme. Přidáme na pánev k zelenině. Vše krátce orestujeme a vložíme do většího hrnce. Zalijeme směs vodou nebo vývarem a vaříme, dokud zelenina nezměkne. Poté vše rozmixujeme a ochutíme solí a pepřem. Polévka by měla být hustá, takže již není třeba ji zahušťovat. Polévku podáváme s hoblinami parmezánu. 

Restovaná kuřecí prsa se žampiony, špenátem a sýrovou omáčkou

• 4 kuřecí prsa bez kůže, nakrájená na tenko
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř
• 240 g žampionů, nakrájených na plátky

Parmazánová omáčka

• 55 g másla
• 2 stroužku česneku, nadrceného
• 1 lžíce hladké mouky
• ½ hrnku kuřecího vývaru
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• ½ hrnku parmazánu, strouhaného
• ½ lžičky sušeného česneku
• ¼ lžičky pepře
• ½ lžičky soli
• 1 hrnek špenátu, nasekaného

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte kuřecí prsa z každé strany dozlatova, přibližně 3 až 5 minut. Poté kuřecí vyndejte a dejte bokem.

Do pánve vsypte nakrájené žampiony a restujte doměkka. Poté dejte bokem.

Na omáčku v pánvi rozpusťte máslo, přidejte česnek, mouku, sůl a pepř. Vlijte kuřecí vývar, smetanu a přisypte parmazán. Přisypte špenát a nechte probublávat, dokud směs nezhoustne.

Poté přidejte kuřecí prsa, houby a nechte prohřát. Servírujte samotné nebo jako přílohu k těstovinám.

Doba příprav je 30 minut á 4 porce

Zdroj - Čarujeme.cz

Pečená rajčata s bylinkami a česnekem

• 20 velkých rajčat
• ⅓ hrnku olivového oleje
• 6 stroužků česneku, drcených
• 1 cibule, nakrájená
• 1 lžíce italského koření
• 1 lžíce cukru
• rozmarýn, tymián a oregáno
• sůl a pepř

Plech s vyššími okraji vyložte pečícím papírem.

Předehřejte troubu na 150 °C.

Rajčata nakrájejte na poloviny a vložte do velké mísy. Přidejte olej, česnek, cibuli, koření a cukr. Promíchejte a rajčata poté naskládejte rozříznutou stranou nahoru na připravený plech.

Zbytek směsi s cibulí rozprostřete na rajčata, dobře posolte, opepřete a přidejte bylinky.

Nechte péci přibližně hodinu, poté zvyšte teplotu na 210 °C a pečte dalších 20 minut nebo dokud nezačnou rajčata lehce hnědnout.

Podávejte jako dietní hlavní jídlo nebo skvělou přílohu například k masu. Připravené jídlo je bezlepkové.

Doba přípravy je 1 h 30 minut

Zdroj  - Čarujeme.cz

Pečené baby karotky s česnekem a parmazánem

• 4-5 hrnků baby karotek
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 4 stroužky česneku, drcené
• 3 lžíce strouhaného parmazánu
• 1 až 2 lžíce strouhanky (volitelné)
• 3/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého pepře
• nasekaná petržel (volitelné)

Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte pečícím papírem a lehce namažte olejem.

Do mísy vlijte olivový olej a přidejte česnek, strouhanku, parmazán, sůl a pepř.
přidejte karotky a dobře vše promíchejte. Směs poté rozprostřete na plech.
Pečte přibližně 20 až 25 minut nebo doměkka. V polovině času pečení promíchejte.
Vyndejte z trouby a ihned servírujte. Dle chuti posypejte nasekanou petrželkou.

Skvěle se hodí k masu, zvláště steakům ale lze si ji dát jen tak, jako dietní oběd. 🙂

Doba přípravy 30 minutek á 8 porcí

Zdroj - Čarujeme.cz