Rajčata plněná cizrnovou pastou

400 g cizrny z plechovky

6 rajčat

1 cibule

1 dl olivového oleje

0,5 dl citrónové šťávy

1 stroužek česneku

1 lžička sladké papriky

1/2 lžičky mletého římského kmínu, sůl

V pánvi rozehřejeme 2 lžičky olivového oleje, přidáme kmín a necháme zpěnit. Pak přidáme oloupanou a najemno nakrájenou cibuli, oloupaný česnek rozmělněný nožem a mletou papriku a mícháme asi 2 - 3 minuty. Přisypeme odkapanou cizrnu a 2 minuty společně prohřejeme.

Směs rozmixujeme v mixeru, přidáme citronovou šťávu a chilli papričku, osolíme, opepříme a důkladně rozmixujeme. Postupně přimixujeme zbylý olej a vzniklou pastu podle chuti přisolíme.

Rajčata omyjeme, rozkrojíme na poloviny a vykrojíme z nich dužninu. Naplníme je cizrnovou pastou (nejlépe pomocí zdobícího sáčku) a každé rajče ozdobíme plátkem okurky, opečenou slaninou a parmazánem.