Zelené fazolové lusky

Moje maminka vypěstovala naprosto úžasnou věc, zelené fazolové lusky. Jsou vhodné jako cokoli, příloha, do polévek, hlavní surovina či do salátu. Jsou plné vitamínů a minerálů. Včera jsem udělala salát a dnes jsem je měla jen tak upravené na másle s cibulkou ... mňamka. 

FAZOLKY PO BASKICKU

500 g zelených očištěných a nakrájených asi na 2cm kousky

4 středně veliká a oloupaná rajčata 

1 střední cibule

200g prorostlejší anglické slaniny

2 větší stroužky česneku, pepř a sůl dle chuti

Postup

Rajčata, cibuli a česnek oloupeme. Rajčata nakrájíme na malé kousky, cibuli jemně nasekáme. Slaninu nakrájíme na menší kostičky, dáme ji do nějaké silnostěnné vyšší nádoby nebo do woku a necháme ji jen rozpustit, ale ne vyškvařit. Pak přihodíme cibulku ,na plátky nakrájený česnek a necháme vše jen zesklovatět. Poté přidáme fazolky a rajčata, přiklopíme poklicí a na velmi mírném ohni dusíme asi 40 minut, dokud se rajčata zcela nerozdusí a nevytvoří se moc dobrá šťáva. Podle potřeby pokrm osolíme (ale není to ani potřeba) a opepříme. 

Podáváme s pečivem.

BRETAŇSKÁ POCHOUTKA

250 g očištěných a na 2 cm kousky nakrájených fazolových lusků

75 g suchých syrových těstovin

3 stroužky česneku

50 g anglické slaniny

100 g strouhaného eidamu

2 celá vejce

100 ml mléka

1 střední cibule

2-3 střední, oloupaná a prolisovaná rajčata nebo 3 lžíce kečupu

oregano, pepř a sůl dle chuti

tuk na vymazání a strouhanka na vysypání zapékací misky

Postup

Fazolky a těstoviny uvaříme zvlášť a do poloměkka. Slaninu, cibuli a česnek drobně nakrájíme, krátce osmahneme, přidáme uvařené fazolky, těstoviny, oregano, pepř, kečup nebo rajčata, sůl dle chuti a vše krátce podusíme. 

Pak směs urovnáme do vymazané a vysypané zapékací mísy. Vše zalijeme vejci, rozšlehanými s mlékem, do nichž jsme zapracovali i trochu strouhaného sýra. Povrch strouhaným sýrem taky posypeme. 

Zapékáme ve vyhřáté troubě při 180°C dozlatova. Hotové podáváme posypané sekanou petrželkou a se zeleninovým salátem.

FAZOLKOVÝ SALÁT S BRAMBOREM 

300 g zelených nebo žlutých, očištěných, na 2cm kousky nakrájených a do měkka uvařených fazolových lusků

250 g brambor uvařených ve slupce

150 g jakékoliv uzeniny

1 cibule

1 vejce

máslo

ocet, pepř, sůl a trocha muškátu, zelená petrželka

Postup

Fazolky uvaříme ve slané vodě, vařené brambory oloupeme a protlačíme mřížkou na výrobu br. salátu do mísy k fazolkám. Cibuli oloupeme a jemně nasekáme. Na troše másla ji zpěníme, pak přidáme ke směsi najemno nakrájenou uzeninu a zprudka vše opečeme. Přidáme do mísy. Osolíme, opepříme dle chuti. 

V hrnku svaříme 100 ml vody a 3 polévkové lžíce octa se strouhaným muškátovým oříškem a svařenou směsí zalijeme vše v míse, vejce uvaříme natvrdo, nasekáme a přidáme do mísy. Směs dobře promícháme a necháme v chladu uležet, pak podáváme jako přílohu nebo jen s pečivem.

FAZOLKOVÝ SALÁT S BRAMBOREM, ANANASEM, BROKOLICOVÝMI RŮŽIČKAMI, ZELENINOU A S KUKUŘICÍ 

800 g brambor uvařených ve slupce

200g celeru, 200 g mrkve

100g kořenové petržele

3 větší jablka

3-5 brokolicových růžiček

hrst mražené kukuřice

500 g fazolových lusků

1 velký celý a scezený ananasový kompot

2 vrchovaté lžíce majolky

200 g zakysané krémovité smetany

1 čaj. lžička soli

0,5 lžičky kari koření

1,5 lžíce sójové omáčky

3 prolisované stroužky česneku

Postup

Fazolky uvaříme do měkka, brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prolisujeme mřížkou na salát do mísy. Přidáme uvařenou zeleninu, lisovaný česnek a omytá a neoloupaná jablka, která jsme zbavili jádřinců a nakrájeli jsme je na drobné kostičky. Nasypeme kostičky ananasu. Vše promísíme a zalijeme zakysanou smetanou, do níž jsme dali majolku, sójovku, sůl a koření. Vše opět dobře promícháme a necháme několik hodin uležet v chladu. Podáváme jako přílohu k jakémukoliv masu nebo rybě.

Zelené fazolové lusky nakyselo

Ingredience

500 g čerstvých fazolek nebo 1 balíček zmražených

200 g zakysané smetany, sůl

Postup

Fazolky uvaříme v osolené vodě. Pak je přendáme i s částí vývaru do kastrolu, kde je mírně provaříme s 1 polévkovou lžící hladké mouky, kterou jsme přidali do hrníčku studené vody a dobře rozmíchali. Pak vše dle chuti dosolíme a přidáme sem balení zakysané smetany. Už nic nevaříme, jelikož by se smetana srazila. 

Kdo má rád omáčku kyselejší, přidá si už do hotové několik kapek citrónu, ale už nevaří. Vhodná příloha jsou třeba vařené brambory.

Vepřové medailonky s hruškami

Ingredience

1 lžíce slunečnicového oleje 
2 červené cibule, nakrájené na osminky
2 velké hrušky, nakrájené na čtvrtky
2 snítky rozmarýnu, sul
4 vepřové medailonky 
50 g nivy, na kousky

Postup

Olej rozpalte na pekáčku, přidejte cibule, hrušky, většinu rozmarýnu a sůl. Opékejte 5 minut, dokud směs nezačne karamelizovat. Pusťte troubu na vyšší stupeň, maso lehce naklepejte, osolte ho, přidejte k zelenině a opékejte pět až deset minut z obou stran, dokud nezezlátne a nezměkne. Posypte sýrem a dejte do trouby nebo pod gril na pět až deset minut zapéct, aby se sýr rozpustil.

Sýrové karbanátky

Ingredience

400 g eidamu, nahrubo nastrouhaného

200 g taveného sýru

hladká mouka

2 rozšlehané vejce

kukuřičné lupínky, rozdrcené

olej na smažení

omáčka - 200 g zakysané smetany

špetka chilli

2 lžíce kečupu

Postup

Oba sýry smíchejte tak, aby vznikla hmota, která se dá tvarovat do kuliček. Ty pak obalte v trojobalu: hladké mouce, vajíčku a kukuřičné drti. Ideální je obalit je dvakrát – podruhé už jen ve vajíčku a kukuřici. Usmažte je na rozpáleném oleji. Kuličky si můžete dát jako teplé nebo studené jednohubky k vínu – jsou ale dobré i jako klasická večeře s vařenými brambory. Červenou omáčku můžete použít jako dip nebo jako zdravější náhradu tatarky.

Sekaná z krůtího masa

Ingredience

17 g sacharidů

3 plátky bílého toustového chleba

5 lístku šalvěje

500 g krůtího masa, namletého

1 cibule , nakrájená na osminky

1 menší celerový řapík, nakrájený na kousky

pul lžičky sušeného tymiánu

1 vejce 

1,5 lžíce rajčatového protlaku

3 lžíce dijonské hořčice

1,25 lžičky worcesteru

pul lžičky soli

čerstvě mletý pepř

1 bílek

Postup

Troubu předehřejte na 200 °C. Chleba a šalvěj rozmixujte na strouhanku, přidejte mleté krůtí maso. Pak rozmixujte i cibuli a celer. Přidejte k masu a rukou promíchejte. Přidejte tymián, vejce, 1 lžíci protlaku, hořčici, 1 lžičku worcesteru, pepř a sůl. Dobře promíchejte a dejte do zapékací mísy o rozměrech 23 x 13 x 6 cm. 

V malé misce prošlehejte vidličkou bílek, zbývající protlak a čtvrt lžičky worcesteru a směsí polijte sekanou. Pečte asi pětačtyřicet minut až hodinu. Pak nechte patnáct minut odpočinout. Podávejte třeba s bramborovou kaší.

Ingredience

4 kuřecí řízky, sůl

hladká mouka na obalování

2 žloutky, rozšlehané s trochou mléka

sníh ze 2 bílku

Postup

Naklepané a nasolené maso obalte nejdříve v mouce, pak ve žloutku a nakonec ve sněhu. Na pánvi rozpalte olej a zprudka řízky opečte z obou stran, je-li třeba, dopečte je ještě v troubě. Podávejte se šťouchanými brambory a se spařeným špenátem.

Rýžový koláč

Ingredience

250 g rýže basmati 

4 stroužky česneku, prolisované

1 brokolice, uvařená a rozebraná na malé růžičky

1 plechovka kukuřice 

2 vejce, lehce našlehaná

250 ml smetany ke šlehání

provensálské koření

50 g sušených rajčat, nakrájených na kousky

100 g strouhaného parmazánu

200 g balkánského sýru, nakrájeného na kousky

Postup

Uvařte rýži, ale neproplachujte ji – jen ji sceďte. Promíchejte ji s česnekem, brokolicí, kukuřicí, vajíčky, smetanou, kořením, rajčaty a s 50 g parmazánu. Vlijte do tukem vymazané dortové formy, posypejte balkánským sýrem a zbylým parmazánem a dejte na třicet až čtyřicet minut péct do trouby zahřáté na 180 °C.

Polévka z růžičkové kapusty

Ingredience

100 g uzené slaniny
1 cibule, najemno nasekaná
3 stroužky česneku
400 g růžičkové kapusty
1 litr masového vývaru
50 g másla
1 lžíce mouky
200 ml smetany
sůl, pepř, mletý kmín

Postup

Slaninu nakrájejte na drobné kostičky a začněte ji smažit. Přisypte k ní cibuli a nadrobno nakrájený česnek. Vše dohromady osmahnete, osolte a okmínujte. Přidejte kapustu, trochu ji poduste s ostatními ingrediencemi a zalijte masovým vývarem. Z másla a mouky udělejte světlou jíšku. Rozmíchejte ji v malém množství vody a takto zředěnou jíškou polévku zahustěte. Do smetany nejprve přilijte jednu až dvě naběračky horké polévky, pak vše vlijte do hrnce. Důkladně povařte. Polévku jezte horkou.

Pita pizza

Ingredience

4 pita chleby
1 omáčka na těstoviny se sýrem AQ
400 g mozzarelly, nastrouhané
1 plechovka ananasu
12 plátků šunky
500 g cherry rajčátek, rozpůlených
hrst bazalkových listů

Postup

Troubu rozehřejte na 200 °C. Všechny pita chleby potřete vodou, aby zvlhly, pak je položte na plech a pomažte je omáčkou na těstoviny.
Chleby posypejte sýrem. Ananas nakrájejte, šunku natrhejte a naskládejte oboje na první dva chleby. Cherry rajčata nakrájejte na půlky a rozložte je i s bazalkou na zbývající dva chleby.
Pečte asi 15 minut – nebo dokud se mozzarella neroztaví a nezezlátne.

Plněné papriky

Ingredience

140 g rýže pestrobarevná
6 velkých paprik
olej
270 g taco sauce
200 g kuřecích prsou, uvařených, nakrájených na kousky
200 g červených fazolí
40 g strouhaného eidamu 30%
20 g čerstvého koriandru
limetka k podávání, sůl

 Postup

Rýži uvařte doměkka, troubu předehřejte na 220 °C, paprikám uřízněte čepičky a vyndejte z nich semínka. Papriky naolejujte a nechte péct dvanáct minut. Rýži smíchejte se salsou, kuřetem, fazolemi, sýrem a koriandrem a směs dosolte podle chuti. Pak ji napěchujte do paprik, přikryjte čepičkami a nechte ještě deset minut péct. Na talíři pokapejte limetkovou šťávou.

Pečený králík s tymiánem

Ingredience

800–1000 g králičích stehen
3 cibule, nahrubo nakrájené
2 snítky tymiánu, sůl
na zálivku:
3 lžíce másla, rozpuštěného
150 ml kečupu
150 ml vody
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce octa
1 lžíce worcesteru
půl lžičky pepře
půl lžičky chilli
2 stroužky česneku, prolisované

Postup

Předehřejte troubu na 200 °C. Maso naporcujte, osolte a v pekáči zasypte cibulí.
Pak připravte zálivku – všechny ingredience pořádně promíchejte vidličkou. Zalijte jí králíka, přikryjte pokličkou a nejdříve asi dvacet minut duste. Dopečte odkryté, na posledních pár minut přidejte snítky tymiánu. Podávejte s rýží.

Pečená červená řepa

Ingredience

500 g červené řepy, nakrájené na větší kusy
2 lžíce olivového oleje
2 lžičky římského kmínu
200 g sýru feta, nakrájeného na kostky
vločky sušeného chilli, podle chuti
hrst špenátových listů

Postup

Troubu předehřejte na 200 °C. Řepu dejte do misky vhodné na pečení. Semínka římského kmínu ohřívejte na dvou lžících oleje, dokud nezačnou na pánvi poskakovat – pak olej i s kořením nalijte na řepu. Promíchejte a pečte asi třicet minut. Mezi řepu nasypte sýr, chilli a pečte dalších dvacet minut. Na posledních deset minut přidejte špenát.

Mrkvový gulášek

Ingredience

lžíce slunečnicového oleje
1 kg libového hovězího masa, nakrájeného na kusy
1 cibule, nakrájená nahrubo
10 mrkví, nakrájených na větší kusy
2 lžíce hladké mouky
500 ml tmavého piva
1 hovězí masoxová kostka
sůl a pepř podle chuti
špetka cukru
3 bobkové listy
1 větší snítka tymiánu

Postup

Troubu předehřejte na 160 °C. 

Olej rozpalte v litinovém kastrolu či pekáčku (ideální je s pokličkou) a opečte na něm důkladně maso ze všech stran, aby se zatáhlo a zhnědlo. Mělo by to trvat asi deset minut. Potom maso vyndejte a v kastrolu opečte cibuli s mrkví, dokud neztmavnou – pak je posypte moukou a zamíchejte. Maso vraťte k zelenině i se šťávou, promíchejte, podlijte pivem a přidejte rozdrobenou kostku masoxu. Ochuťte solí, pepřem, cukrem, přidejte i bobkový list s tymiánem a pár minut povařte. 

Přiklopte a pečte asi dvě a půl hodiny, dokud maso úplně nezměkne. Podávejte s bramborovou nebo celerovou kaší.

Karamelové řezy

Ingredience

1 slazené kondenzované mléko Salko
2 vejce
200 g krupicového cukru
1 kypřicí prášek do pečiva
100 ml rostlinného oleje
750 ml mléka – zvlášť 250 ml a 500 ml
300 g hladké mouky
2 lžíce kakaa
2 sáčky vanilkového pudinkového prášku
2 sáčky vanilkového cukru
350 g másla – zvlášť 150 g a 200 g
2 mléčné BEBE sušenky
1 balení čokoládové polevy

Postup

Dejte vařit salko – zavřené a v plechovce – na dvě hodiny ve vodní lázni. 

Na spodní piškot smíchejte vejce, krupicový cukr, prášek do pečiva, olej, 250 ml mléka, mouku a kakao a udělejte těsto. Nalijte ho do vymazaného a vysypaného pekáče a pečte při 180 °C asi třicet minut.
Pak uvařte náplň: V hrnci smíchejte pudinky, vanilkové cukry, 500 ml mléka a 150 g másla, pomalu zahřívejte a neustále míchejte – vařte asi dvě minuty. Ještě teplý pudink nalijte na upečený a lehce zchladlý piškot. 

Na něj pak položte sušenky a dejte všechno nejméně na hodinu ztuhnout. Vychlazené salko vyšlehejte s 200 g másla. Namažte ho na sušenky a vše polijte čokoládovou polevou. Dejte ztuhnout na dvě hodiny do lednice.

Bílá zelňačka

Ingredience

5 středně velkých brambor

500 g uzeného kolena

500 g kysaného zelí

hrst sušených hub

400 g zakysané smetany

2 lžíce hladké mouky

sůl a pepř podle chuti

1 lžíce másla

4 stroužky česneku, prolisované

Postup

Na kostičky nakrájené brambory uvařte v osolené vodě doměkka. Koleno vařte asi jednu hodinu v papiňáku – také dokud nezměkne. Pak ho oberte od kostí a kůže, maso nakrájejte

a ve zbylém vývaru vařte lehce propláchnuté a pokrájené zelí asi dvacet minut. Přisypte brambory, houby a za stálého míchání přidávejte i zátřepku – což je kysaná smetana

smíchaná s moukou. Vařte dalších dvacet minut. Nakonec přidejte máslo smíchané

s česnekem a sůl s pepřem.

Mrkev dušená na másle

Ingredience

700 g mrkev

30 g rozehřáté máslo

1 lžička hladké mouky

Postup

Okrouhejte 700 g mrkve, nakrájejte ji na kolečka, osmahněte je na 30 g rozehřátého másla a zaprašte 1 lžičkou hladké mouky. Ještě chvíli smažte, pak podlijte vodou, promíchejte a duste, dokud mrkev nezměkne. Nakonec ochuťte špetkou cukru a solí.

Kuskus s červenou řepou

Ingredience

kůra a šťáva ze 2 pomerančů

300 g kuskusu

50 g lískových oříšků, nasekaných

150 g ovčího sýra, rozdrobeného

12 sušených meruněk, nasekaných

2 červené řepy, uvařené a nakrájené

sůl

4 lžíce olivového oleje

šťáva z 1 citronu

4 hrsti baby špenátových listů

Postup

Pomerančovou šťávu a kůru přiveďte k varu s 200 ml vody a zalijte jí suchý kuskus. Zamíchejte, přikryjte a nechte deset minut odstát. Ještě jednou vidličkou promíchejte a přidejte ostatní ingredience kromě špenátu. Nechte chvíli odležet, znova promíchejte a těsně před podáváním přidejte i špenátové listy.

Jablečné placičky

Ingredience

1 kg jablek, vykrájených a nastrouhaných nahrubo

300 g polohrubé mouky

400 ml bílého vína

3 vejce

špetka skořice

olej na smažení

poleva:

250 g polotučného tvarohu

200 g zakysané smetany

3 sáčky vanilkového cukru

Postup

Všechny ingredience dobře promíchejte a opékejte na rozpáleném oleji jako lívance.

Dobré jsou teplé i vychladlé – a nejlepší s bílou vanilkovou polevou, kterou vyrobíte smícháním tvarohu, smetany a cukru dohladka.

Cheesecake brownies

Ingredience
85g másla
115g nasekané hořké čokolády s co nejvíce procenty kakaa
130g cukru
2 velká vejce
70g hladké mouky
1 lžíce kakaového prášku
špetka soli
1 lžíce vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
80g čokoládových čoček
Smetanový krém
200g krémového sýra
1 žloutek
75g cukru

Postup
Čtvercovou formu 23cm vysteleme alobalem. Alobal potřeme trošku máslem, aby se těsto nepřilepilo.V pánvi nebo větším kastrůlku rozehřejem čokoládu a máslo. Odstavíme z plotny, přidáme cukr a vajíčka a promícháme. Poté přidáme mouku, kakao, čokoládové čočky a sůl. Vzniklé těsto rozprostřeme na vymazaný alobal. 
V jiné misce smícháme ricottu, žloutek a cukr a vymícháme dohladka. Vzniklý krém naneseme na čokoládový podklad a kuchyňským nožem nebo špachtlí promícháme a vytvoříme mozaiku. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 180 stupňů 35 min.

Míša řezy

Na korpus

2 vejce

60 g Hery

250 g cukru krupice

200 g hladké mouky

1/2 prášku do pečiva

1/4 l mléka

Celá vejce utřeme s cukrem a změklým máslem. Přidáme mouku smíchanou s kypřícím práškem. Nakonec přidáme mléko. Těsto vylijeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme asi 15 min na teplotu 175°C.

Vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

Na krém

500 g měkkého tvarohu

250 g másla

200 g cukru

Máslo necháme při pokojové teplotě změknout a vmícháme do něj cukr a poté i tvaroh.

Krémem potíráme vychladlý korpus.

Poleva

80 g Omegy nebo másla

100 g čokolády na vaření

Čokoládu nalámeme na kousky a spolu s máslem vložíme v plecháčku do vodní lázně a rozpustíme. Také můžeme pro rozpuštění použít mikrovlnnou troubu.

Polevou natřeme na tvarohový krém a moučník vložíme vychladit do lednice.

Puntíkatá buchta

Na těsto

3 vejce 

2 hrnky (250 ml) polohrubé mouky 

1 hrnek cukru 

1 hrnek vlažné vody 

1/2 hrnku oleje 

3 lžíce kakaa (i víc) 

1 prášek do pečiva

Na náplň

2 tvarohy

2 žloutky

1 vanilínový cukr

1/2 sáčku vanilkového pudinku + cukr dle chuti

trochu mléka

Postup

Nejdříve smícháme suché přísady na těsto, přidáme vejce, vodu a olej. Hotové těsto vlijeme na vymazaný a polohrubou moukou vysypaný plech.

Vše na náplň také smícháme (lze ředit mlékem) a lžící tvarujeme prona těsto. Pečeme na 150°C asi 30 minut.