Slané dobrůtky z listového těsta

Ingredience

Listové těsto

paprika sladká

sl hrubozrnná

kmín

žloutky na potření

Postup

Listové těsto vyválíme na tenký plát, cca půlcentimetrové tloušťky. Radýlkem, nebo kolečkem na pizzu nakrájíme na proužky, přeneseme na pečící papír na plech, pomažeme žloutkem, posypeme hrubou solí, sladkou paprikou a kmínem a pečeme do doby, než bude  barvička tyčinek zlatá. Podáváme jako chuťovku k vínu, nebo jen tak.

Salát s chřestem a čekankou

Ingredience

2 hrsti rukoly

1 hrst polníčku

čerstvá petržel

1 malá červená paprika

1 malá zelená paprika

4 střední rajčata

100 g plátků parmské šunky

30 g parmazánu

4 lžíce olivového oleje

2 lžíce bílého vinného octa

sůl, čerstvě mletý pepř

Postup

Rukolu, polníček a petržel omyjeme, osušíme, otrháme tužší stonky. Petržel najemno nasekáme.

Omytou papriku a rajčata osušíme, papriku přepůlíme, vyjmeme jádřinec a nakrájíme na proužky, rajčata pokrájíme na měsíčky.

Plátky šunky natrháme na tenčí proužky, z kousku parmazánu okrájíme škrabkou na brambory hobliny.

Listy salátu a petržele, pokrájenou papriku a rajčata promícháme, pokapeme prošlehaným olejem s vinným octem, dochutíme solí, pepřem.

Hotový salát ozdobíme plátky šunky a hoblinami parmazánu.

Rozřízněte světlou bagetu na poloviny, pokapejte ji olejem a nechte zapéct v troubě, natrhejte na kousky a podávejte se salátem.

Ananasové pokušení

Ingredience

půl hrnku cukru moučka

3 celá vejce

1 1/2 hrnku polohrubé mouky

1 prášek do pečiva

1 ananasový kompot ( kousky) i ze šťávou

krém: 3 pomazánkové másla čisté

4 lžíce cukru moučka

1 lžíce vanilový pudink (prášek)

1 vanilkový cukr

1 čokoláda na vaření a na dozdobení mleté ořechy nebo mandle.

Postup

Vyšleháme mixérem vejce s cukrem, přidáme šťávu z ananasu, mouku s práškem do pečiva a šleháme. Poté vmícháme ananasové kousky (již krájené z plechovky) a zamícháme, už nešleháme:) Dáme na vymazaný plech, případně vyložený pečícím papírem a pečeme cca půl hodinky.

Krém si připravíme tak, že si vyšleháme veškeré ingredience a namažeme na vychladlý korpus. Poté posypeme namletými ořechy a pocákáme cik-cak čokoládou.

Rychlá pizza jinak

Ingredience

200g měkkého salámu

200g tvrdého salámu (vysočina atd.)

200g strouhaného sýra

3 rajčata nakrájená na kostičky

100g másla

Půl balení šlehačky ke šlehání, nebo smetany na vaření

1 konzerva žampionu

Sůl, pepř, oregano, pizza koření

Postup

Salámy nakrájíme na drobné kousky, přidáme nakrájená rajčata a okapané žampiony z plechovky. Přidáme nastrouhaný sýr, změklé máslo, smetanu ke šlehání a koření podle chuti. Vše pomocí rukou krásně spojíme a necháme chvíli odpočívat, klidně i do dalšího dne, v lednici.

Housky nebo toastový chléb poklademe na pečící papír na plech (housky rozkrojíme na půl) a nahoru navršíme směs. Nešetříme :) Zapékáme v troubě asi 15 minut, podáváme jen tak. Kdo je kečupový může si přidat do směsi kečupu, ale není opravdu třeba.

Tatarák z uzeného lososa a rajčátek

Ingredience

400g rajčat

100g šalotky

100g uzeného lososa

Olivový olej, extra virgin

Sůl, pepř nejlépe čerstvě mletý

Tymián podle možnosti a chuti

Postup

Rajčata nařízneme do kříže a zalijeme vroucí vodou, tím je spaříme. Necháme několik vteřin až minut v horké vodě a opatrně oloupeme. Nakrájíme na malé kousky, skoro je nasekáme. Přidáme olivový olej, sůl, pepř a přidáme na drobno nasekanou šalotku a uzeného lososa. Necháme pár hodin odstát a podáváme s toastem, či jen tak. Pokud máte rádi tymián, nebo rozmarýn, dochutíme jim, nebo alespoň na talíři ozdobíme snítkou bylinky. Dobrou chuť!

Uzený losos s avokádem

Ingredience

1 zralé avokádo

125g Philadeplhie (nebo podobný krémový smetanový sýr)

Sůl, pepř

Špetka chilli

100g uzeného lososa

Citronová šťáva

Postup Měkké avokádo rozřízneme na půl, vyjmeme pecku a vydlabeme vnitřek.  Ten pomocí vidličky rozmačkáme v misce a přidáme k němu smetanový sýr  Philadephia. Dochutíme solí, pepřem špetkou chilli (nemusí dávat, pokud  nemáme rádi pikantní chutě) a zakápneme šťávou z půlky citronu.  Nedávejte všechnu, jen podle chuti. Uzeného lososa nakrájíme na drobno a  přidáme k avokádové pomazánce.  Necháme chvíli odpočinou a podáváme s pečivem.

Kávové mufinky

Ingredience

280g hladké mouky

1 lžíce prášku do pečiva

2 lžičky instantní kávy

2 lžičky horké vody

1/8 lžičky soli

115g přírodního tmavého cukru, třtinového

2 vejce

200ml smetany ke šlehání (40%)

6 lžic oleje

Postup

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Vymažeme formu na muffiny nebo ji vyložíme pečícími košíčky, případně použijeme silikonové, které nemusíme vymazávat.

Do velké mísy prosejeme mouku, prášek do pečiva a sůl, vmícháme cukr. V další míse smícháme jemně rozšlehaná vejce, do nich vmícháme smetanu ke šlehání, olej a rozpuštěnou kávu. Tu jsme rozpustili v horké vodě a nechali zchladit. Opatrně promícháme, aby se všechny složky spojily. Nemícháme příliš intenzivně. Těsto naplníme lžíci do připravených formiček. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut. Dokud muffiny nebudou na omak pevné a nebudou se lepit na zapíchnutou špejli.

Smetanu ušleháme a ozdobíme ji vychladlé muffiny. Na každý dáme jedno kávové zrno v čokoládě. Já jsem zvolila místo šlehačky (aby mi déle vydržely) cukr se skořicí, který miluji :-)

Čekankový salát s ředkvičkami a okurkou

Ingredience

1 menší salátová okurka

2 čekankové puky

2 hrsti mladých špenátových listů nebo polníčku

4 vejce svazek ředkviček

čerstvá petržel

3 lžíce olivového oleje

balsamikový ocet

může být i vejce natvrdo

Postup

Okurku omyjeme a škrabkou na brambory ji nakrájíme na tenké plátky. Čekanku rozebereme na jednotlivé listy. Listy špenátu omyjeme a osušíme.

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a pokrájíme na čtvrtky.

Ředkvičky očistíme a pokrájíme na poloviny, větší na čtvrtiny.

Několik listů čerstvé petržele omyjeme a natrháme.

Na hlubší talíře nebo do misek rozdělíme plátky okurky, listy čekanky a špenátu, ředkvičky a vejce, ozdobíme listy petrželky a pokapeme olejem a balsamikovým octem.

Na vydatnější zálivku promíchejte 200 ml kefíru se špetkou soli a prolisovaným česnekem. Natrhejte si mladé listy pampelišek nebo šťovík.

Arašídové sušenky

Ingredience
15 dkg hladké mouky
7 dkg změklého másla
7 dkg arašídového másla bez soli
11 dkg cukru krystal
10 dkg hnědého cukru
balíček vanilkového cukru
vejce, půl lžičky soli, lžička prášku do pečiva

Postup

Změklé máslo, tři druhy cukru a vejce utřeme (můžeme použít šlehač) ve větší míse v hladký krém. Poté po troškách přidáváme mouku prosátou spolu se solí a práškem do pečiva. Důkladně zamícháme, aby se ingredience dobře spojily.

Z připraveného těsta tvoříme kuličky o velikosti menšího oříšku. Poklademe je na plech vyložený pečicím papírem, tak aby mezi sebou měly dostatečnou vzdálenost. Kuličky na závěr lehce stlačíme dolů pomoučněnou vařečkou. Pečeme dozlatova přibližně 10 až 15 minut v troubě předehřáté na 190 stupňů. Hotové sušenky necháme vychladnout na mřížce. 

Čokoládové mističky

Ingredience na 6 menších mističek potřebujete400g bílé čokolády140g hladkého arašídového másla400g tmavé kvalitní čokolády25g másla


Postup

Je vcelku jednoduchý. Normální máslo rozpusťte ve vodní lázni spolu s čokoládou a směs nalijte do mističek. Bílou čokoládu také rozehřejte, nechte asi deset minut zchladnout, vmíchejte do ní arašídové máslo a připravené mističky tím doplňte. Dozdobte, schovejte do lednice a nabízejte mlsounům. Takto lze také naplnit menší pekáček a vychlazenou hmotu krájet na kostky.

Arašídové máslo

Ingredience
20 dkg arašídů natural
2 až 3 lžíce třtinového cukru nebo medu (do slané verze přijde místo cukru lžička soli)


Postup
Arašídy opražíme na suché pánvi dozlatova. Poté je nasypeme do mixéru, přidáme cukr a vše rozmixujeme na hladký krém. Pokud bude třeba, můžeme přidat pár kapek oleje. Kdo dává přednost křupavosti před sametovou hebkostí, může hrst arašídů rozmixovat nahrubo a vmíchat do krému. Hotové máslo přendáme do misky, překryjeme potravinovou fólií a uskladníme v ledničce (vydrží až rok). Stejným způsobem lze připravit máslo z jakýchkoli oříšků nebo mandlí.

Tvarohová ředkvičková pomazánka

Ingredience

250 g měkkého tvarohu
2 lžíce smetany
1 svazek ředkviček
1 mladá kedlubna nebo 2 stonky řapíkatého celeru
1 svazek cibulky s natí
2 vejce uvařené natvrdo
svazek pažitky
snítka libečku
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Zeleninu omyjeme, očistíme a kedlubnu nebo řapíkatý celer oloupeme. Všechnu zeleninu nakrájíme najemno, kedlubnu a ředkvičky můžeme nastrouhat. Tvaroh vyšleháme se smetanou, vmícháme připravenou zeleninu, omytou a usekanou pažitku a libeček a podle chuti osolíme a opepříme. Nakonec vmícháme nadrobno pokrájená natvrdo uvařená vejce.

Tvaroh zaměňte za lučinu nebo žervé a do pomazánky přidejte trochu pomazánkového másla nebo nastrouhané nivy.

Vajíčková pomazánka

Ingredience

6 vajec

150 g jemně strouhaného tvrdého sýra, např. gouda

4 lžíce bílého hustého jogurtu

1 lžíce citronové šťávy

1-2 lžičky ostřejší hořčice

1 malá cibule, najemno, sůl a čerstvě mletý pepř, snítka tymiánu

Postup

Vejce vložíme do studené osolené vody, uvedeme k varu a uvaříme natvrdo (8-10 min.). Uvařená vejce zchladíme pod proudem studené vody, oloupeme, rozpůlíme a bílky posekáme najemno.

V míse rozmačkáme vidličkou uvařené žloutky, jemně strouhaný sýr, vmícháme jogurt, citronovou šťávu, hořčici, jemně usekanou cibulku, bílky a podle chuti osolíme a okořeníme pepřem a tymiánem. Podáváme na čerstvém chlebu.

Vejce pro změnu promíchejte s měkkým sýrem a majonézou a dochuťte lžičkou kremžské hořčice.

Smažené banány

Banány oloupejte, rozpulte a oválejte v mouce. Smažte na pánvi ve velkém množství tuku.

Po usmažení nechte okapat na papírové utěrce. 

Vhodné  koření je skořice.  Také třeba pračené plátky mandlí a šlehačka ... fantazii se meze nekladou :-) Je to skvělá pochoutka.

Kuličky z mletého masa

Ingredience
500 g mletého hovězího masa
1 palička česneku
sůl
pepř
hladká mouka na obalení
olej na smažení
na omáčku
1lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
250 ml hovězího vývaru (z masoxu)
250 ml mléka
čerstvě strouhaný muškátový oříšek
2 lžičky sojové omáčky
pepř
sůl

Postup

Z osoleného a opepřeného mletého masa a prolisovaného česneku vytvoříme kuličky o průměru cca 2 cm a lehce je obalíme v hladké mouce. Smažíme na střední teplotě ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje asi 10 minut. Osmažené kuličky vyjmeme z oleje na papírovou utěrku.V katrolku rozehřejeme lžíci másla s jednou lžící oleje ze smažení, zasypeme hladkou moukou, prosmahneme a zalijeme mlékem a vývarem. Uvedeme k varu a dochutíme sojovou omáčkou, muškátovým oříškem, pepřem a případně solí. Do omáčky vložíme masové kuličky a ještě asi 10 minut provaříme. Pokud by omáčka byla příliš řídká, můžeme ji zahustit granulovanou jíškou.

Doporučená příloha - vařené nové brambory a brusinkový kompot

Zapečená bramborová kaše

Ingredience

5 středně velkých brambor typu C
1 vejce
10 g másla
1 dcl mléka
špek nebo slaninu
jarní cibulku
uzený sýr na posypání
sůl
drcený kmín


Postup

Brambory oloupeme a rozkrájíme na co nejmenší kousky (čím menší, tím rychleji uvařené). Vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, osolíme a přidáme drcený kmín.

Takto připravené brambory vaříme cca 30 min, dokud úplně nezměknou. Uvařené brambory scedíme, vložíme do mixéru a přidáme máslo a vlažné mléko. Vše mixujeme, dokud nevznikne nadýchaná kaše.

Do rozmixované kaše přidáme celé vejce, aby byla hmota vláčnější. Předem připravené zapékací mističky naplníme kaší a zdobíme osmaženým špekem, cibulkou a nastrouhaným uzeným sýrem.

Zapékáme na 150°C asi 25 minut. Podáváme přímo v malých zapékacích miskách pár minut po upečení.