Friday, March 2, 2012

Mramorová bábovka


Ingredience
150 g másla + na vymazání formy
120 g cukru moučka
1 vanilkový cukr
3 velká vejce
125 ml mléka  
250 g polohrubé mouky
3/4 prášku do pečiva
špetka soli
1 lžička citronové kůry
30 g kakaa holandského typu
trochu hrubé mouky na vysypání 
  
Předehřejeme si troubu na 170-180 stupňů. Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Přidáme žloutky a šleháme, dokud hmota nezbělá.
Přilijeme mléko, dobře rozmícháme a do mísy prosejeme mouku s kypřícím práškem a vmícháme jemně nastrouhanou citronovou kůru z dobře omytého citronu.
Do těsta zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli. Těsto rozdělíme na poloviny,do jedné části prosejeme kakao a zamícháme ho do těsta.
Formu na bábovku vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Na dno dáme lžící část světlého těsta, pak část tmavého a tak to střídavě spotřebujeme všechno těsto, vrstvení končíme světlým těstem.
Bábovku vložíme do trouby a pečeme asi 45-50 minut. Upečenou bábovku necháme chvíli stát a potom ji vyklopíme.

No comments: