Kompot z černého jeřábu

2 kg jeřabin bez stopek

1 kg cukru krupice

potravinářská kyselina sorbová - proti plísním

voda

zavařovací, či jiné skleničky

celofán

Jeřabiny namočte pře noc i se stopkami.

Druhý den plody otrhejte a propláchněte. Vařte 5 minut s cca 2 dl vody pod pokličkou a následně ještě 10 minut bez pokličky. Poté přidejte cukr a vařte dalších 10 minut.

Hotovou směsí naplňte sklenice, navrch dejte malé množství kyseliny sorbové a převažte celofánem. Uložte na temném, chladném místě.

Rakytníková kúra proti padání vlasů

Sto gramů listů a plodů povaříme asi sedm minut v půl litru vody. Pak dobře scedíme a pravidelně po dobu šesti týdnů popíjíme 3krát denně 1 dl.

Retro recept - mini indiánci

6 bílků, 200g cukru krupice, 1 jahodový vitacit, 1 balíček piškotů, čokoláda na vaření

Bílky s cukrem a vitacitem šleháme el. šlehačem ve vodní lázni cca 20 minut. Musíme dávat pozor, aby teplota vodní lázně nebyla příliš vysoká a bílky se nám neuvařily. Vzniklou hmotu naplníme do cukrářského sáčku a stříkáme na piškoty. Indiánky necháme hodinu odležet a pak namáčíme v roztopené čokoládě,necháme ztuhnout.

Rakytníková drť

Rakytníkové plody pomalu usušíme a potom je pomeleme nebo rozmixujeme nadrobno. Tuto drť skladujeme v dobře uzavřené tmavé skleněné nádobě. Co druhý den užíváme jednu čajovou lžičku. Dětem do pěti let dáváme na špičku kulatého nože jednou denně.

Rakytníková kúra proti padání vlasů

Sto gramů listů a plodů povaříme asi sedm minut v půl litru vody. Pak dobře scedíme a pravidelně po dobu šesti týdnů popíjíme 3krát denně 1 dl.

Rajčatový salát s cibulí a řapíkatým celerem

7 rajčat, 1-2 cibule, 5 stonků řapíkatého celeru, sůl, pepř a olej

Cibuli pokrájíme na půlměsíce, osolíme a necháme odležet. Cibule změkne a pustí štávičku. 

Rajčata pokrájíme, z celeru odstraníme vlákna a pokrájíme. Smícháme cibuli, rajčata, celer a okořeníme. Zakapeme olejem a dáme chladit. 

Výbornou přílohou je pečivo, ještě lepší je domácí :-)

Bruschetta s rajčaty a rozmarýnem

150 g cherry rajčátek

2 lžíce olivového oleje

2 lžíce rozmarýnu

2 lžíce tymiánu

1 stroužek česneku nasekaný na malé kousky

2 velké plátky opečené bagety nebo ciabatta chleba

Předehřejte troubu na 200°C. Rajčata umístěte na plech, pokapejte olejem a posypte rozmarýnem, tymiánem a česnekem. Vložte do předehřáté trouby na deset minut. Horká rajčata servírujte na opečenou bagetu. 

Rakytníkový sirup

V odšťavňovači nebo pasírováním vymačkáme šťávu z dvou a čtvrt kg plodů rakytníku. Zahřejeme ji na 70 °Celsia a zvolna do ní přisypáváme půl kg ovocného cukru. Pořádně promícháváme, dokud se cukr nerozpustí.

Pak sirup nalijeme do vyvařených lahví a dobře zazátkujeme. Sirup lze také připravit studenou cestou, a to tak, že jeden kg šťávy mícháme (za studena) s 1,5 kg ovocného cukru do rozpuštění a pak uschováváme v chladničce.

Smažené kuřecí kousky ve vinném těstíčku

8 ks kuřecích kousků (křídla a paličky ze stehen), sůl, olej na smažení

Na těstíčko - 50 – 100 ml bílého vína, 2 vejce, hladkou mouku, kokosovou moučku

Z vajec, mouky, špetky kokosové moučky a vína vymícháme hladké těstíčko. Křídla a spodní paličky omyjeme, osušíme a osolíme. Namáčíme je v připraveném těstíčku a ihned smažíme ze všech stran na vyšší vrstvě rozpáleného oleje. Přebytečný tuk odsajeme ubrouskem. Podáváme s bramborovou přílohou nebo s pečivem a zeleninou. 

Salát s romadůrem

2 romadury, 1 pórek, sůl, pepř, červen paprika, 1 sladkokyselá  okurka, 200 g Junioru, majolka a bily jogurt. 1 polévková lžíce horcice

Vse na kosticky a promichat s majolkou a jogurtem( pul na pul) asi tak 3 PL od kazdeho. Nechat ulezet.Je to aromaticky salat, ale pikantni.

Pečené kaštany

Jedlé kaštany vložíme do vody (není podmínkou) a necháme je po dobu několika hodin nasáknout vodou, abychom předešli jejich vysušení během pečení.

Kaštany vyjmeme z vody, osušíme a z jedné strany slupku nařízneme špičkou nože do kříže (do X). V případě, že kaštany zapomeneme naříznout, stává se z nich časovaná bomba, která v troubě udělá dokonalou spoušť. Kaštan se rozprskne a zcela znehodnotí.

Takto připravené kaštany rozložíme na plech a vložíme do trouby. Pečeme 20 minut při teplotě 180 - 210°C, až se slupka otevře (stačí jen málo).

To, že jsou kaštany hotové, poznáme podle toho, že ucítíme příjemnou a charakteristickou vůni.

Kaštany by měly být na povrchu křehké, ale uvnitř měkké. Můžeme odzkoušet vidličkou, ale lépe zjistíme, když jeden kaštan vytáhneme a rozřízneme.

Upečené horké kaštany vytáhneme z trouby, pokropíme zlehka vodou a zabalíme je do starší utěrky.

Na zabalené kaštany silně stlačíme, aby praskla slupka. Takto je necháme cca 5 minut.

Nakonec kaštany přemístíme do mísy, zakryjeme, aby příliš rychle nevychladly. Po vychladnutí slupka opět ztvrdne a kaštany se špatně loupou.

Likér z černého jeřábu s 2 lžičkami kávy

3 l kuliček jeřábu

0,5 l rumu

0,5 kg cukru krupice

2 vanilkové cukry

2 lžičky kávy

voda

Kuličky jeřábu důkladně omyjte a rozmixujte nahrubo. Dejte vařit na cca 20 minut do 1 l vody. Propasírujte a dejte vařit společně s cukrem, vanilkovým cukrem a výluhem z kávy (kávu zalít jen malým množstvím vody). Povařte vše 5 minut. Nechte vychladnout a až poté přilijte rum.

Výsledný likér nalijte do vymytých lahví, uzavřete a uložte do chladu.

Květákový salátek

Květák, ředkvičky, tvrdý sýr, uzenina - je dobrovolná, vejce, bílý jogurt, majonéza, sůl, pepř, pažitka

Zpola uvařený vychladlý květák nakrájíme na malé kousky, taktéž ředvičky, vejce uvařené natvrdo karjájíme na kostišky, stejně tak tvrdý sýr a uzeninu. Zamícháme v míse, ochutíme solí a pepřem dle vlastního uvážení a spojíme v různém poměru bílým jogurtem a majonézou, posypeme pažitkou. 

Nejlépe salát chutná vychladlý s celozrným chlebem. 

Kuře s ananasem

4 plátky kuřecích prsíček

100 g másla

1 lžička kari

1 lžíce hladké mouky

1 plechovka ananasu

2 lžičky chilli omáčky

Kuřecí prsíčka podélně rozřízneme na polovinu. Plátky osolíme, opepříme a po­sypeme karí kořením. Kolečka ananasu nasypeme na síto, aby okapala, nálev slijeme. Na každou porci potřebujeme jedno kolečko.

Na hlubší pánvi rozehřejeme olej a okořeněné kuřecí plátky společně s ananasem orestujeme dozlatova. Pak je vyndáme a snížíme teplotu. Do zbylé šťávy přidáme máslo a chilli omáčku. Za stálého míchání přilijeme polovinu nálevu z ananasu. Omáčku zahustíme moukou. Stále mícháme, aby se netvořily hrudky.

Ze zbylého ananasu si uděláme kompot jako přílohu.

Salát z kysaného zelí s ovocem

300 g kysaného zelí, 100 g šunkového salámu, 1 jablko, 1 pomeranč, 150 g hroznového vína, 1 lžíce slunečnicových semen, 200 ml kysané smetany, sůl mletý pepř, cukr

Kysané zelí pokrájíme na drobno, šunkový salám na proužky. Jablko a pomeranč oloupeme a nakrájíme na kostky. Hroznové víno omyjeme, necháme okapat a jednotlivé bobule rozpůlíme a vyndáme z nich jadérka. Všechny připravené suroviny v míse zamícháme a posypeme slunečnicovými semínky. V zakysané smetaně rozmícháme sůl, pepř a trochu cukru a tuto zálivku promícháme se salátem. Dáme do chladničky na půl hodiny odležet. 

Okurkový salát trošku jinak

1 kg salátových okurek, 2 větší cibule, 10 dkg cukru, 1 dcl octa, 2 lžíce vegety, 2 lžíce oleje

Okurky nastrouháme na kolečka, cibule rozkrojíme na půlky a nakrájíme, poté přidáme cukr, ocet, vegetu a olej. Vše promícháme a necháme 24 h odležet i déle. Dobrou chuť!

Salát z krabích tyčinek s okurkou

250 g krabích tyčinek, 1 rajče, 1 salátová okurka, 100g majonéza 100, sůl a pepř dle potřeby

Tyčinky, rajče a okurku nakrájíme na malé kousky. Přidáme majonézu, dle chuti osolíme a opepříme. Důkladně promícháme a necháme proležet v chladničce.

Trošku jiná verze salátu, je výborný.

Přelivy na saláty

2 lžíce olivového oleje, 1 stroužek rozmačkaného česneku, špetka soli 

3 lžíce zakysané smetany, kousky oloupaného pomeranče 

1 lžíce olivového oleje, 2 lžíce vody, 1 lžíce cukru, 1 lžička octa 

3 lžíce olivového oleje, na větší plátky nastrouhaný parmazán

2 lžíce citrónové šťávy, 1 lžíce medu, 2 lžíce slunečnicových semínek

Tvarohová bábovka

25dkg tvarohu, 25dkg zlaté hanné, 30dkg mouky polohrubé, 30dkg cukru - dávám ovocný nebo třtinový jak kdo má rád , 4 vejce - žloutky do těsta - bílky na sníh, 1 prášek do pečiva, menší hrníček kokosu nebo namletých ořechů

Rozhřejem máslo. Nalejeme do misky, přidáme cukr a žloutky. Promícháme. Pak přidáme tvaroh opět promícháme pak mouku s práškem do pečiva pak kokos. Nakonec přidáme ušlehaný bílek. Pečeme na 150-170C° cca 45minut. 

Zázvor a citron v medíku

Zázvor nastrouháme, citron nakrájíme na kolečka,vrstvíme do sklenic a zalijeme medíkem.

Výborné do čaje jako prevence proti chřipkám při kašli a bolení v krku.

Bramboráčky Ládi Hrušky

tvrdý chléb, 2 vejce, majoránka, 3 stroužky česneku, sůl, pepř

Nejdříve tvrdý chleba rozmočíme ve vodě. Ten ve velké míse smícháme s vajíčky, česnekem, majoránkou, solí a pepřem. Ze všech surovin vytvoříme těsto.

Těsto by mělo být hustší než u klasických bramboráků. Těsto se nesmí trhat. Následně rozehřejeme v pánvi olej, následně lžící uděláme placičky a na rozpáleném oleji smažíme. 

Cuketová buchta - trošku jiný recept :-)

3 hrnky nastrouhané cukety (1 hrnek = ¼ lt), 3 vejce, 1 a půl hrnku moučkového cukru, 1 hrnek oleje nebo 250 g tuku na pečení, 3 hrnky polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 1 kávová lžička sody, 3 kávové lžičky mleté skořice, oříšky, rozinky, sušené ovoce

Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a necháme na cedníku okapat. Vejce ušleháme s cukrem a přidáme olej nebo tuk na pečení. Do mouky zamícháme vanilkový cukr, prášek do pečiva, sodu a skořici. Přidáme rozmíchaná vejce. Do této směsi vmícháme nastrouhanou cuketu. Můžeme přidat sekané ořechy, různá semínka, rozinky, sušené ovoce. Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme v předehřáté troubě na 170°C.

Cuketové zelíčko

1 kg cukety, 1 cibule, 1 lžíce mouky, 8 dkg tuku,kmín, ocet, cukr, sůl

Cuketu oloupeme (mladou nemusíme loupat), zbavíme jadérek a nakrájíme na nudličky nebo nahrubo nastrouháme. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na tuku, přidáme cuketu a trochu podusíme. Přisypeme kmín, sůl a cukr, přidáme ocet. Zaprášíme moukou a zalijeme do poloviny vodou. Dusíme ještě asi 2 minuty.

Cuketa zapečená s nivou

1 velká cuketa, 200 g Nivy, 1 dl mléka, 4 vejce

Očištěnou cuketu nebo tykev nastrouháme na plátky. Do vymazaného pekáče dáme 1/3 cukety, posypeme polovinou nastrouhané Nivy, rozložíme druhou třetinu cukety, opět Nivu a navrch zbytek cukety. V mléce rozmícháme vejce a zalejeme cuketu. Pečeme při střední teplotě asi 30 minut. Podáváme teplé s brambory a zeleninovým salátem

Cuketová čína

1 větší cuketa, 250 g měkkého salámu, 2 cibule, sůl, pepř, grilovací koření,orientální koření, worchestrová omáčka, kmín, 2 stroužky česneku, kečup, olej

Na oleji zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou cuketu, osolíme opepřime, přidáme worchestrovou omáčku, prolisovaný česnek, koření a kmín, podusíme doměkka. Přidáme nakrájený salám na nudličky, kečup a prohřejeme. Podáváme s bramborem nebo s chlebem.

Vařená cuketa

1 kg cukety, 8 dkg másla, 4 lžíce strouhanky nebo zelené petrželky, sůl

Cuketu oloupeme, nakrájíme na plátky a hodíme do horké slané vodyna 15 až 20 minut. Necháme okapat, dáme na mísu, posypeme opraženou strouhankou nebo nasekanou petrželkou a pojileme horkým máslem.

Cuketa v hlavní roli naší zahrádky

Teďka budu přidávat recepty hlavně z cuket, protože se mi jich hodně urodilo na zahrádce. A tak je budeme papat dokud nezezelenáme :-)

Zeleninový koláč s uzeným lososem

1 kousek asi 170 kcal

200 g polohrubé mouky

100 g másla

sůl, pepř

4 vejce

500 g mrkve

2 kedlubny

200 ml mléka

100 g smetany

čerstvá řeřicha

200 g plátků uzeného lososa

Z mouky, másla, soli, 1 vejce a 2 lžic studené vody vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme asi 30 minut odpočívat v chladnu.

Mrkev a kedlubny očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky, které asi

5 minut povaříme pod pokličkou v osolené vodě. Pak zeleninu slijeme a necháme okapat.

Zbylá vejce rozmícháme s mlékem a smetanou, osolíme a opepříme.

Troubu předehřejeme na teplotu 200°C.

Těsto prohněteme a vyválíme do kruhu o průměru asi 32 cm, pak je vložíme do nízké kruhové formy (průměr 28 cm), přičemž okraje přitiskneme ke stěnam. Těsto několikrát propíchneme vidličkou a asi 10 minut předpékáme.

Plátky zeleniny dekorativně poklademe na těsto a přelijeme mléčnou směsí. Pečeme asi 25 minut.

Hotový koláč necháme mírně zchladnout. Svineme plátky lososa a naaranžujeme je na koláč. Nakonec ozdobíme řeřichou.

Dovolenková polévka

2 trojúhelníčky taveného sýra, 1 lžíce másla, 1 cibulka, 1 vajíčko, 0,5 l vody, sůl, pepř, plátek šunky

Nakrájíme na jemno cibulku, pokud máte i čersvou nať, použijte ji v závěru na ozdobení. Do krnce jednoduše dejte máslo a nakrájenou cibulku zpěňte. Jakmile má cibulka lehce zlatavou barvu, přidejte k ní dva trojúhelníčky taveného sýra. Poté, co se sýr rozpustí můžete přidat vodu. Sýr rozmíchejte ve vodě, osolte a opepřete. Polévku poté můžete zahustit přes vidličku jedním rozkvrdlaným vejcem. V závěru můžete dochutit nakrájenou šunkou, natí cibulky, ...

Můžete přidat též vařený a nakrájený brambor, brokolici, květák, mrkev, chřest nebo přidat opečený chléb – každému dle chuti a možností.

Zdroj - recept Ládi Hrušky

Rajčatová hořčice

2 kg zralých rajčat, 3/4 kg žlutých paprik, 3 velké cibule, 1/2 sáčku nakladače DEKO, 2 a 1/2 velkého panáku oleje, 8 polévkových lžic cukru 

Všechnu zeleninu nakrájejte na drobné kostičky a vařte ji, dokud se nevytvoři hustá směs. Poté přidejte ostatní ingredience. Chvíli povařte, poté rozmixujte tyčovým mixérem a přepasírujte. Horkou směsí naplňte sterilizované sklenice, obraťte dnem vzhůru a je hotovooo.

Po vychladnutí pak už jen polepte popiskou a šup do sklepa či spíže :-)

Domácí kečup

11 vyzrálých rajčat, 5 jablek, 3 velké cibule, 1 lžíce soli, 4 hřebíčky, 1/2 lžíce skořice, 1 bobkový list, 1 hrnek cukru, 1/2 hrnku octa 

Nejprve očístíme rajčata a cibuli a nakrájíme je na kostičky. Poté oloupeme jablka, zbavíme je jadřinců a nakrájíme je též. Až budete mít nakrájenou zeleninu i jablka, dejte je do hrnce, přidejte zbylé ingredience a nechte vařit.

Po cca jedné a 3/4 hodině vaření směs rozmixujte a vařte dalších 15 minut. Směs přeceďte a hotový domácí kečup nalijte do vyhřátých a sterilizovaných sklenic, které poté otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Rajčátka máme vlastní ze zahrádky a tak uz jen sbírat a zavařovat ...