Kuřecí nudličky na kari

Ingredience

4 kuřecí prsa

petrželová nať na ozdobu

2 lžíce sojové omáčky

400 ML kokosového mléka

sůl, pepř

2 lžíce oleje, 2 lžičky kari

kousek zázvoru 

1 stoužek česneku, 1 cibule

2 sáčky rýže

Postup

Maso omyjeme, osušíme, pokrájíme na tenké nudličky a vložíme do mísy.

Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek, nahrubo nastrouhaný zázvor a zaprášíme karí kořením. Zakápneme olejem, osolíme a opepříme. Vše promícháme a orestujeme na rozpálené pánvi. Za stálého míchání opékáme maso ze všech stran asi 10 minut.

Postupně přilijeme kokosové mléko a sójovou omáčku. Necháme přejít varem. Podáváme na vařené rýži, ozdobené čerstvou petrželkou.

Pzn: Kokosové mléko můžeme nahradit levnější surovinou - smetanou na vaření. Pro pikantnější chuť je možné přidat jemně nastrouhané jablko či rozinky.

Špekáčky s kapustou a bramborem

Ingredience

2 lžíce sádla
1 velká cibule
4 špekáčky
2 lžíce hladké mouky
1 menší hlávka kapusty
5 brambor
2 stroužky česneku
2 lžičky mleté sladké papriky
mletý pepř
kmín
sůl

Postup

Špekáčky oloupeme a nakrájíme podle libosti na kolečka, půlkolečka nebo kostky.
Cibuli nakrájenou na kostičky opečeme na sádle dosklovata, přidáme špekáčky, kmín, zaprášíme paprikou a moukou, lehce opražíme a za stálého míchání zalijeme vodou. Přidáme nakrájenou kapustu a brambory, osolíme. Přiklopené vaříme, až jsou brambory měkké, dochutíme pepřem.

Bramborové koblihy

Ingredience

½ kg vařených brambor, ½ kg polohrubé mouky

1/8 l mléka, kostka kvasnic, 2 žloutky

2 lžíce rumu, 1 lžíce cukru, sůl 

Postup

Do vlažného mléka dáme cukr, kvasnice a necháme vykynout. Vykynuté přidáme do nastrouhaných, vařených prochladlých brambor, přidáme mouku, 2 žloutky, rum, sůl a vymícháme hladké těsto. Podle potřeby můžeme přidat mléko. Po půl hodině těsto znovu opatrně přehněteme a ještě necháme kynout. Potom uděláme na vále koblihy, necháme chvilku vykynout a smažíme tak, že je dáváme do rozpáleného oleje horní stranou dolů.
Na usmažené můžeme dát sladkou marmeládu nebo slanou pomazánku.

Kakaové řezy s tvarohem a jahodami

Ingredience

5 vajec, 5 lžic polohrubé mouky

5 lžic cukru, 2 lžíce oleje, 2 lžíce kakaa

1 lžičku prášku do pečiva

Na náplň - 2 tvarohy, 100 - 150 g cukru

2 vanilkové cukry, 100 ml mléka

1 želatinový ztužovač za studene

250 g jahod

Postup

Bílky ušleháme, postupně přišleháváme žloutky, cuky a olej. Mouku smícháme s kakaem, práškem do pečiva a přimícháme do vaječné hmoty. Hotové těsto vlijeme na větší plech a upečeme při 180°C. 

Tvaroh ušleháme s cukrem a mlékem. Ztužovač připravíme podle návodu a smícháme s tvarohem, do kterého ještě přidáme na kousky pokrájené jahody. 

Vychladlý korpus rozpůlíme, potřeme náplní a přikryjeme druhou polovinou a přitiskneme. Řezy uložíme do chladu.

Vepřové nudličky na víně

Ingredience

1 cibule4 stroužky česneku

100 g másla

1/2 lžičky cukr krupice1 lžička sojové omáčky400 g vepřového masa2 dl červeného vína

Postup

Maso nakrájíme na tenké proužky. Cibuli nasekáme najemno. Česnek nakrájíme na- ten­­ko a společně s cibulí osmažíme na oleji. Přidáme maso a dozlatova jej opečeme. Dle chuti osolíme, opepříme a zalijeme červeným vínem. Maso dusíme asi 5 minut.

Na závěr omáčku zjemníme máslem, cukrem a lžičkou sójové omáčky. Vaříme ještě pár minut. Podáváme s bramborami a červeným vínem.

:-)

Pravidelným návštěvníkům bych se chtěla omluvit za odmlku, byla způsobena velmi příjemnou změnou v mém životě :-)

Brownies

Ingredience
1/2 hrnku másla rozpustit
1/2 hrnku kakaa
1 1/2 hrnku hnědého cukru
2 vejce
2 lžička vanilkového extraktu (nebo jeden vanilkový cukr)
1 hrnek sekaných mandlí
1 hrnek mouky

Postup
Máslo rozpustíme v malém hrnku nebo rendlíku. Jakmile je máslo rozpuštěno, smícháme všechny suroviny dohromady. Hmotu přemístíme do pekáčku vystlaného pečícím papířem a v předehřáté troubě na 180°C pečeme 20-30 minut. Necháme vychladnout, nařežeme a můžeme servírovat. Pokud si chcete brownies ještě vylepšit, výborný je potřený zakysanou smetanou zamíchaný se strouhanou čokoládou a čokoládovým topingem :-)

Květáková polévka

Ingredience
1 menší květák, 1 mrkev, 1 vejce, 1 cibule
1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce másla
1 a 1/2 l vody, nadrobno krájená petrželka
špetka muškátového květu, sůl, pepř

Postup
Očištěný květák rozebereme na růžice, opláchneme, vložíme do hrnce a osolenou vodou a povaříme. Mezitím rozehřejeme na pánvi máslo a přisypeme nadrobno krájenou cibulku. Za stálého míchání přisypeme hladkou mouku a usmažíme světlou cibulovou jíšku, kterou přisypeme k uvařenému květáku. Vezmeme šťouchadlo na brambory a květák i s jíškou několikrát zašťoucháme. Pak přidáme jemně nastrouhanou mrkev a povaříme asi 10 minut. Nakonec přilijeme rozklepnuté vejce promícháme a ozdobíme nakrájenou petrželkou nebo pažitkou.

Pečená vepřová žebra

Ingredience

400 g vepřových žeber

1 cibule, 4 stroužky česnekusůl, kmín

Postup

Na pekáč dáme žebra, osolíme a okmínujeme po obou stranách. Cibule nakrájíme nahrubo a česnek rozmačkáme. Přidáme to na maso. Podlijeme vodou a dáme pod alobal péct na 220°C asi 1 hodinu. Pak alobal sundáme. Zmírníme teplotu na 180°C a ještě 20 minut dopečeme.Vepřová žebra lze připravit i na grilu. Upečená je podáváme s chlebem a zeleninou nebo vařenými bramborami.

Kávěnka s kakaem

Ingredience

4 vejce, 100 g cukru moučka, 1 vanilkový cukr

100 g hladké mouky + trochu na poprášení

trochu másla

Na krém - 300 ml mléka

1 vanilkový pudink, 50 g cukru krupice

1 vanilkový cukr

150 g másla, 1 lžíce kávového likéru

1 lžíce rozpustné kávy

trochu kakaa na poprášení rolády, šlehačka a kávová zrna v čokoládě na ozdobu

Postup

Předehřejeme si troubu na 200 C°. V části mléka rozmícháme pudink a smícháme se zbylým mlékem. Za stálého míchání uvedeme k varu a dvě minuty povaříme. Před dovařením osladíme a necháme vychladnout. Občas promícháme.Na těsto v míse ušleháme žloutky s cukrem do pěny. Z bílků s vanilkovým cukrem vyšleháme tuhý sníh, vmícháme prosátou mouku a opatrně přimícháme do žloutkové hmoty. Těsto rozetřeme na plech s pečicím papírem a pečeme v rozpálené troubě asi 8-10 minut.

Povrch těsta poprášíme hladkou moukou, otočíme na čistou utěrku a stáhneme pečicí papír. Chladný pudink rozšleháme elektrickým šlehačem a zašleháme do něj po kapkách kávový likér, ve kterém jsme ještě rozpustili kávu s pár kapkami vody, a postupně zašleháváme změklé máslo. Vše by mělo mít stejnou teplotu, aby se krém nesrazil.

Plát na roládu potřeme krémem, srolujeme z kratší strany a necháme v chladu ztuhnout. Před podáváním seřízneme okraje, roládu poprášíme přes sítko kakaem a ozdobíme šlehačkou a kávovými zrny v čokoládě.

Nadívané pikantní olivy

Ingredience na 40 oliv

50g krémového sýru, 3 zelené šalotky

posekané 1/2 lžíčky papriky

40 (350 g) velkých vypeckovaných zelených oliv nadívaných kápií

400g plátků pikantního salámu

Postup

Rozmixovat sýr, šalotky a papriku na hladko. Vložit směs do cukrářského sáčku s malou hladkou násadkou, nebo do plastického sáčku s ustříhnutým malým kouskem rožku. Naplnit olivy tak, aby se kápie zatlačila do nich.Přeložit salámové plátky napůl a zatočit je kolem oliv. Zajistit je párátkem. Poskládat na mísu a podávat se skleničkou suchého sherry.

Omáčky se steakum

Pepřová majonéza

Tři lžíce kvalitní majonézy naředíme dvěma lžícemi zakysané smetany, příp. dobrého jogurtu, lehce osolíme a okořeníme vrchovatou lžičkou čerstvě drceného černého pepře.

Domácí majonéza

Promíchejte 2 žloutky s lžičkou ostré hořčice a lžící citronové šťávy. Po kapkách za stálého míchání přidejte 300 ml slunečnicového oleje. Aby se majonéza povedla, musí mít přísady pokojovou teplotu.

Tisíc ostrovů

Ve třech lžících majonézy rozmícháme jednu lžíci chilli omáčky. Zelenou papriku omyjeme, rozdělíme na čtvrtiny a zbavíme semínek, papriku posekáme najemno a přidáme k majonéze, nadrobno nakrájíme jednu kyselou okurku a jednu usekanou šalotku. Okořeníme podle chuti citronovou šťávou, trochou cukru a worchesterové omáčky. Vše pak společně promícháme.

Omáčka s nivou

Jednu lžíci majonézy rozmícháme ve třech lžících zakysané smetany. Pět deka zralého sýru niva nastrouháme na nejjemnějším struhadle a přidáme do majonézovo-smetanového základu. Ochutíme malou lžičkou hořčice a bílým pepřem. Majonézu případně můžeme vynechat a omáčku připravit jen ze zakysané smetany (případně ze smetanového jogurtu) a přidat můžeme také čerstvě nasekanou pažitku.

Šafránová omáčka

Do hrnce vlijeme půl sklenice suchého bílého vína a zvolna ho vaříme, až se zredukuje na polovinu. Přidáme 300 ml smetany na šlehání (nejméně 33 % tuku) a za stálého míchání necháme opět zredukovat na polovinu. Omáčku zjemníme lžící másla, špetkou šafránu. Nakonec dochutíme solí a pepřem. Podáváme teplou. Tato jemná omáčka se hodí k vepřové panence.

Špízy s bazalkou a mátou

Ingredience na 8 špízů /pro 4 osoby

600 g kuřecích prsíček

3 lžíce slunečnicového oleje

2 stroužky česneku

1 lžíce najemno nakrájené máty

1 lžíce najemno nakrájené bazalky

1 lžička najemno nakrájené majoránky

8 špejlí, sůl, pepř

Postup

Česnek oloupeme a prolisujeme jej do misky s olejem, solí a pepřem. Pořádně promícháme. Maso nakrájíme na kousky velikosti sousta a napíchneme je na špejle. Špízy potřeme olejovou směsí, vložíme pod gril, grilujeme asi 6 až 8 minuta během té doby občas znovu potřeme směsí.

Před podáváním hojně zasypeme pokrájenými bylinkami a podáváme třeba s rýží či grilovanou zeleninou.

Ovesné sušenky

Ingredience

80 g drcených ovesných vloček

65 g hladké mouky

65 g másla, 25 g strouhaného kokosu

30 g moučkového cukru, 2 lžíce medu

1/3 lžičky jedlé sody, 2 lžíce horké vody

Postup

Troubu předehřejeme na 160°C. V míse smícháme ovesné vločky, mouku, cukr a kokos. V malém hrnci rozehřejeme máslo s medem a vlijeme do mísy. Jedlou sodu rozmícháme v horké vodě a také přidáme do mísy. Vše dobře promícháme.

Na plech rozložíme pečící papír, z těsta tvarujeme malé placičky cca 4,5 x 4,5 cm. Mezi sušenkami necháváme volné místo, trochu se při pečení zvětší. Pečeme 9 - 12 minut do zlatova.

Po vyjmutí z trouby sundáme i s pečícím papírem z plechu a necháme vychladnout, tím sušenky ztvrdnou.

Jsou dobré jak teplé, tak po pár dnech, když vydrží. Dávka je cca na jeden plech sušenek.

Steak na přírodno s avokádovým dipem

Ingredience

4 krůtí plátky po 150 g

šťáva z 1 citronu nebo limety

1 lžíce medu

1 lžíce olivového oleje + na potření grilovací pánve

1/2 lžičky kayenského pepře

4 lžíce rajčatové salsy, hotový výrobek

1 lžíce másla, sůl

čerstvý koriandr k podávání

bageta nebo bílý chléb k podávání

Avokádový dip

1 velké vyzrálé avokádo

1 malé oloupané rajče

šťáva z 1/2 limety

1 malá chilli paprička, zbavená semen

1 stroužek česneku

sůl a mletý pepř

1 lžíce olivového oleje

Postup

V misce prošleháme olivový olej, med, kayenský pepř a citrusovou šťávu na marinádu. Krůtí plátky osolíme, obalíme v marinádě a necháme nejméně půl hodiny v chladu odležet. Avokádo podélně rozpůlíme, vyjmeme pecku a vyškrábneme dužinu ze slupky.

V mixéru rozmělníme dužinu s limetkovou šťávou, vmícháme usekanou chilli papričku zbavenou semen, nasekané oloupané rajče, prolisovaný česnek, olej a vymícháme v hladkou směs. Podle chuti osolíme a opepříme. Přikryjeme fólií a uložíme v lednici.

Rozpálíme si grilovací pánev nebo gril, mřížku potřeme olejem a po obou stranách opečeme naložené steaky. Přendáme je na nahřáté talíře, každý steak potřeme kouskem másla a lžící salsy a necháme chvíli odležet. Podáváme s avokádovým dipem, čerstvým pečivem a koriandrem.