Quiche

Tento recept je úžasný v tom, že náplň si můžete zvolit podle sebe nebo obsahu ledničky. Fantazii se meze nekladou :-)

Ingredience

balíček listového těsta

1 kelímek tučné smetany

3 vajíčka

sůl, pepř, případně muškátový oříšek na dochucení

Varinta 1 - trocha másla pod houby, 10 větších žampionů, 1 pórek

Varinta 2 - 15 dkg nastrouhaného eidamu, 15 dkg šunky nebo salámu nakrájeného na kostičky, 2 jarní cibulky nebo hrst bylinek, kukuřice z plechovky

Další možné ingredience - brokolice, cuketa, chřest, klíčky mungo, fazole, fazole - zelené trubky, červená řepa, kuřecí maso, ryby ...

Postup

Těsto rozválíme na plát silný asi 5 mm a přeneseme na válečku do kulaté formy s vlnkovaným okrajem. Zarovnáme okraj. Dno propícháme na několika místech vidličkou a dáme odležet do lednice.Zatím si připravíme žampiony - nakrájíme je na tenké plátky a na másle podusíme. Zatímco se dusí, nakrájíme na kolečka pórek. Přidáme pórek a necháme jen lehce podusit, stačí jedna minuta, aby pórek neztmavl, al

e byl krásně zelený a svěží. Do prázdné misky rozklepneme postupně všechna vejce.Přidáme smetanu a promícháme. Směs ochutíme solí, pepřem, a nastrouháme trochu muškátového oříšku. Přidáme žampiony s pórkem a promícháme. Směs nalijeme na těsto ve formě a dáme péct. Pečeme až zezlátnou okraje a náplň zpevní. Sýrovou náplň vytvoříme tak, že místo hub a pórku zamícháme do smetanové vaječné směsi sýr, šunku, kukuřici a bylinky.

Pivní čokoládový koláč

Ingredience

2 hrnky polohrubé mouky

2 hrnky cukru

2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

220 g másla

80 g kakaa

250 ml černého piva

3 vejce

200 g zakysané smetany

200 g hořké čokolády

200 ml smetany ke šlehání

1 lžíce másla

Postup

Dortovou formu vyložíme pečící papírem a troubu předehřejeme na 170°C. Hladkou mouku prosejeme s práškem do pečiva, přimícháme cukr a sul. V hrnečku rozpustíme máslo, rozmícháme s kakaem, přilijeme pivo. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, smícháme se směsí s pivem.

Spojíme sypké a tekuté přísady, promícháme a přelijeme do formu. Pečeme asi 40 - 50 minut ve vyhřáté troubě.

V menším hrnci přivedeme smetany k varu, odstavíme ji a vmícháme máslo a nalámanou čokoládu. Polevu necháme vychladnout a ozdobíme dort.

Smažený pórek

Ingredience

2-3 pórky

2 vejce

125ml piva nebo mléka

hladká mouka

olej, sůl a pepř

Postup

Pórky očistíme a nakrájíme na asi 5 cm špalíčky. Vaříme v osolené vodě a rychle zchlaďíme ledovou vodou. Necháme okapat. Vejce rozšleháme s pivem (mlékem), osolíme a zahustíme moukou , tak aby vzniklo vláčné těstíčko. Každý špalíček namočíme do těsta a usmažíme ve vrstvě oleje.

Podáváme s bramborovou kaší nebo opečenými brambory. Pórek před obalením do těstíčka je možné zabalit do plátku šunky a zajístíme párátkem.

Porková polévka

Ingredience

1 větší pórek

celerovou nať

1 cibuli

1 brambor

2-3 stroužky česneku

100 ml sladké smetany

2 kostičky slepičího bujónu

Kousek másla nebo trochu oleje

sůl, bílý pepř a pažitku

Postup

Očištěný, omytý pórek nakrájíme na kolečka, osmahneme na polovině dávky másla, zalijeme vodou, přidáme masox a vaříme doměkka. Rozmixujeme. Ze zbývající dávky másla a mouky připravíme světlou jíšku, přidáme jí do polévky, rozšleháme, okořeníme muškátovým květem, osolíme a dále vaříme. Do hotové polévky vlijeme smetanu.

K dochucení můžeme použít pažitku nebo kolečka pórku a zakysanou smetanu.

Pivní gulášek

Ingredience

750 g hovězí kližky

3 velké cibule

1/2 l světlého piva

2 lžíce sádla

1 - 2 krajíce staršího chleba

sůl, mletý pepř, drcený kmín, majoránka, 3 stroužky česneku

Postup

Maso nakrájíme na kostky. Na sádle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme maso a společně smažíme za stálého míchání do ztmavnutí masa i cibule. Během míchání opepříme a okmínujeme. Pak podlijeme troškou vody a asi polovinou piva. Osolíme a pod pokličkou dusíme do změknutí masa. Je-li třeba doplnit tekutinu, přiléváme pivo. K měkkému masu přidáme rozdrobený nebo nastrouhaný chléb (můžeme zahustit také nastrouhaným bramborem), majoránku a povaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme rozmačkaný česnek, případně dosolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo pečivem.

Vzpomínka na Irsko - Cibulové kroužky

Občas jsme si je kupovali :-)

Ingredience

3 ks cibule

500 ml mléka

150 g hladké mouky

50 g maizeny - kukuřičný škrob

1 lžička kypřícího prášku

olej na smažení

světlé pivo

sůl, pepř či jiné koření (chilli, paprika, kari, bylinky, ...)

Postup

Cibule nakrájejte na plátky a rozdělte na jednotlivá kolečka, která na 20 minut namočte do mléka. Mezitím smíchejte zbylé suroviny a vyšlehejte je na hladké těstíčko.
Kroužky vyndejte z mléka a před smažením ve vysoké vrstvě oleje je namáčejte v těstíčku. Po asi 2 minutách kroužky vyndejte a nechte odkapat přebytečný olej. Před servírováním posypte solí a kořením.

Jiné sušenky k čaji

Ingredience

400 g bramborového škrobu

400 g hladké mouky

100 g másla

300 g práškového cukru

1 prášek do pečiva

1 vanilkový cukr

3 žloutky

1/4 l smetany

Postup

Na vál prosejeme bramborový škrob a hladkou mouku. Do směsi rozkrájíme máslo přisypeme cukr a ostatní ingredience. Zaděláme těsto smetanou, vše spojíme, prohněteme, vyválíme na tenkou placku a vykrajujeme různé tvary, které pečeme na pomaštěném plechu v mírné troubě.

Trochu jiná sekaná

Ingredience

¾ kg mletého masa (půl na půl hovězí a vepřové)

2 větší cibule

2 vajíčka

2–3 stroužky česneku

2 lžičky vegety

1lžička soli

1,5–2 lžičky sušené majoránky nebo hrst čerstvých bylinek: majoránky, oregana a petrželky

6 hrstí strouhanky

mléko (pouze pokud nebude sekaná držet pohromadě)

14 plátků anglické slaniny

Postup

Maso si dáme do mísy, řádně promícháme, přidáme ostatní ingredience, jedno vejce a jeden žloutek (zbylým bílkem na závěr potřeme hotovou sekanou).

Nejvhodnějším kořením je majoránka. Pokud chcete, aby vaše sekaná krásně voněla a měla výraznější chuť, použijte čerstvé bylinky – majoránka nebo oregano či petrželka. Maso a veškeré přidané ingredience hněťte rukama.

Pokud chcete sekanou vylepšit, tak je možné ji zabalit do slaniny. Je křupavější, voňavější a hezky vypadá. Plátky slaniny dejte do pekáčku tak, aby jejich konce přesahovaly okraj nádoby a na dně nádoby se překrývaly nebo spojovaly. Pokládejte plátky hustě proti sobě nebo s menšími mezerami. Než jednotlivé šišky zabalíte, nezapomeňte je potřít bílkem. Podlijte asi centimetrem vody a pečte zhruba hodinu při 180 stupních.

Kuřecí polévka s krevetami

Ingredience

2 stroužky česneku

3 lžičky mletého římského kmínu

půl lžičky kurkumy

půl lžičky krevetí pasty

chili koření dle chuti

tři kuřecí řízky

dvě mrkve

tucet krevet, nejlépe syrových a velkých

cca 250g rýžových nudlí

slepičí bujón, sůl, pepř a olivový olej, čerstvý koriandr

Postup

Nakrájejte mrkev na tenké nudličky. Nakrájejte si také kuře. V oleji nechte na mírném ohni udělat rozetřený česnek v oleji s kurkumou a kumínem. Pak přidejte nakrájené kuře a nechte maso "zavřít". Zalijte vodou (cca 1,5 litru), přidejte bujón, krevetí pastu a chili koření. Osolte a nechte vařit deset minut.

Přihoďte nudle a vařte dál dvě minuty.

Po dvou minutách přidejte krevety a mrkvové nudličky a vařte ještě tři minuty. Pak vypněte vařič a přisypte nasekaný čerstvý koriandr.

Kuřecí maso z woku

Pořídili jsme si domů nového pomocníka, pánev WOK. Hnedka jsme ji ozkoušeli a moc jsme si pochutnali. Jako přílohu jsme měli rýži a zeleninu připravenou odděleně ve woku.

Ingredience

600g kuřecího masa

solamyl, sójová omáčka

rajský protlak

pepř, sůl, chilli

1 cibule, olej na pánev

Postup

Nudličky masa smícháme se solamylem a sójovou omáčkou.Necháme aspoň 30 minut odležet v chladu.Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka opečeme ze všech stran.Poté maso vyjmeme z pánve. Na pánev vložíme na kolečka nakrájenou cibuli a orestujeme.Přidáme rajský protlak,sůl,pepř,chilli a dobře promícháme.Necháme přejít varem a vložíme do omáčky maso.

Kynuté buchty

Ingredience

500 g hladké mouky

2,1 dl vlažného mléka

180 g tuku

80 g moučkového cukru

1 vejce

30 g droždí

špetka soli

Postup

Do hrnku rozdrobíme droždí, rozmícháme ho se lžící mouky, lžičkou cukru a 1 dl vlažného mléka a necháme kvásek na teplém místě vykynout. Ostatní suroviny si připravíme do mísy, přidáme kvásek a zaděláme středně husté tuhé těsto, které se nebude lepit na stěny mísy. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout.

Vykynuté těsto rozválíme na válu na plát silný asi 1 cm a nakrájíme ho na čtverce o straně asi 8 cm. Na čtverce dáme připravené náplně (maková, tvarohová, povidla, ...). Okraje těsta spojíme k sobě, přimáčkneme a každou buchtu v dlaních zakulatíme. Buchty klademe vedle sebe spojem dolů do pekáčku vymazaného částí tuku a po obvodu každou potřeme zbylým rozpuštěným tukem. Necháme ještě chvilku vykynout, vložíme do trouby vzhřáté na 180 °C a pečeme 35-40 minut dozlatova. Upečené buchty po vychladnutí pocukrujeme.

Slaný koláč

Ingredience

500g listového těsta

1 kysaná smetana

1 vejce

1 lžička vegety

20dkg měkkého salámu

20dkg tvrdého sýra

1 velká cibule

Postup

Rozválíme těsto, směs z kysané smetany, vejce a kávová lžička vegetky rozetřeme na plát, na to poklademe 20dkg měkkého salámu, cibuli nakrájenou na půlkolečka posypeme na salámy a navrch nastrouhaný sýr. Pečeme na 180°C a pečeme dozlatova (cca tak 30min.) Je to výborná dobrota, rychlá a super pohoštění pro návštěvy i na oslavy.

Tvarohová pomazánka s nivou

Ingredience

4 dkg másla

15 dkg měkký tvaroh

7,5 dkg nivy

1 lžíce mléka

sůl, pepř, mletá paprika

1 cibule

Postup

Do vyšlehaného másla postupně přidáváme měkký tvaroh,nastrouhanou nivu,mléko,sůl,pepř,mletou papriku a jemně nakrájenou cibuli.

Pomazánka s mrkví

Ingredience

20 dkg lučiny

15 dkg sýr strouhaný

1 střední cibule

2 trojúhelníčky sýra

3/4 kelímku zakysané smetany

pepř, sůl

2 mrkve nastrouhat

10 dkg másla

15 dkg nivy

Postup

Do mísy nakrájíme nadrobno cibuli,přidáme sýr měkký, strouhaný,lučinu, nastrouhanou mrkev, máslo a pepř, smetanu a promícháme. Podáváme na pečivu s oblohou-rajče, okurka, paprika ...

Trempská pomazánka

Ingredience

10 dkg majolky

10 dkg lučiny

20 dkg měkkého salámu

25 dkg sterilizované zeleniny (Moravanka)

2 vejce natvrdo

1 lžíce hořčice pepř,sůl

Postup

V míse rozetřeme majolku s lučinou,přidáme měkký salám se sterilizovanou zeleninou,nastrouhaná vařená vejce,hořčici,pepř sůl a promícháme.

Pomazánka z krabích tyčinek s jablkem

Ingredience
krabí prsty, cibule
sůl, pepř
majonéza, bílý jogurt
citrónová šťáva

Postup
Vše si nakrájíme na kousky, jablko nastrouháme, dáme do mísy a zamícháme s majonezou, jogurtem a dochutíme solí a pepřem.

Pikantní pomazánka z nivy

Ingredince
50g rostlinného tuku
150g sýra niva
2-3 lžíce smetany
1 lžička pikantní hořčice
1 lžička mleté papriky, špetka soli

Postup
Rostlinný tuk vyšleháme s nastrouhanou Nivou,smetanou,dochutíme pikantní hořčicí,mletou paprikou,špetkou soli a vše ještě společně utřeme.