1 kg srnčí kýty bez kosti
1 lžičku koření na zvěřinu
1 snítku rozmarýnu
300 g kořenové zeleniny
2 lžíce oleje
1 lžičku rajčatového protlaku
250 ml červeného vína
3 bobkové listy
400 ml vývaru
2 jablka
2 lžíce citronové šťávy
1 chilli papričku
40 g vlašských ořechů
1 lžičku škrobové moučky
20 g másla
5 lžic javorového sirupu nebo medu
Maso opláchněte a osušte. Potom ho důkladně osolte a posypejte kořením na zvěřinu a nasekaným rozmarýnem. Maso svažte kuchyňským provázkem a na oleji zprudka opečte. Vyjměte ho z pánve a ve výpeku orestujte na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu. Přidejte protlak, víno a povařte. Opět vložte maso, přidejte bobkový list a podlejte vývarem. Takto připravené maso vložte na 90 minut do trouby.
Jablka zbavená jádřince nakrájejte na plátky a pokapejte citronovou šťávou. Chilli papričku a ořechy nasekejte. Upečené maso vyjměte z pekáče, zabalte do alobalu a nechte odpočinout. Výpek přeceďte, převařte a zahustěte škrobovou moučkou. Na másle opečte plátky jablek, ořechy a chilli. Přidejte javorový sirup a nechte projít varem. Maso podávejte s omáčkou s jablky a bramborovými noky.
No comments:
Post a Comment