Kořenící směs na kuře

3 lžíce kardamonu
3 lžíce mletého sušeného zázvoru 
2 lžíce kurkumy 
2 lžíce mletého kmínu 
2 lžíce koriandru 
1 lžíce nového koření 
3 lžíce černého pepře

Dip z červené řepy

3 středně velké řepy 

2 lžičky oleje z hroznových jader nebo jiného 

šťáva z jednoho citronu 

1/2 šálku drcených mandlí 

2 lžíce extra panenského olivového oleje 

5 lžiček čerstvých listů rozmarýnu + na ozdobu 

2 lžičky javorového nebo agáve sirupu 

1/4 lžičky mořské soli 

1/8 lžičky mletého hřebíčku   Postup: 

Předehřejte troubu na 180°C. 

Řepy omyjte, osušte papírovou utěrkou, rozkrojte je na poloviny a poté potřete olejem z hroznových semínek nebo jiným. Položte je na plech na pečící papír pečte cca 40-60 minut do měkka. Jsou-li menší, můžete je zabalit do alobalu a péct zabalené v kuse. Poté nechte vychladnout a oloupejte. 

Dejte si stranou kousek na kostičky nakrájené na ozdobu. Nakrájenou řepu dejte do mixéru a přidejte i ostatní ingredience a umixujte dohladka. 

Přelijte do servírovací misky, ozdobte kostičkami řepy a snítkou rozmarýnu.  

Mandle ve skořici

hrst mandlí – loupaných
2 lžičky skořice
lžíce agáve
kokosový cukr – podle chuti

Oloupané mandličky dáme do misky a nejprve přidáme agáve. Pořádně směs promícháme, aby se agáve dostalo na všechny mandličky (začnou lepit). Pak přidáme kokosový cukr a nakonec i skořici. Vše promícháváme a pokud by v mandlích bylo agáve moc, nebojte se přidat více kokosového cukru nebo skořice.

Rozprostřeme mandličky v sušičce a sušíme 5-8 hodin. Mimochodem i po hodině sušení jsou mandličky dokonalé - jen trochu lepkavé :) 

Luxusní banán

banán
smetana ke šlehání

stužovač (volitelné)
strouhaný kokos na obalení

Potravinovou fólii posypte kokosem. Vyšlehejte smetanu se ztužovačem do tuha a rozetřete na fólii vysypanou kokosem. Oloupejte banán, který vložte na šlehačku a vše pomocí fólie zarolujte do rolády. Nechte chvíli odpočinou v lednici. Nakonec nakrájejte a podávejte.

Polévkové koření

 4 lžíce petržele 

3 lžíce sušeného česneku 

4 lžíce cibulového prášku 

2 lžíce šalvěje 

1 lžíce majoránky 

1 lžíce tymiánu 1 lžička pepře 

2 lžíce libečku

Kořenící směs Taco

1 lžíce chilli 
1/4 lžíce sušeného česneku 
1/4 lžíce cibulového prášku 
1/4 lžičky chilli vloček 
1/4 lžičky oregana 
1/2 lžičky papriky 
1 lžička mletého kmínu 
1 lžička soli 
1 lžička pepře

Slepice na paprice

slepice, 1 cibule, 1 lžička mleté sladké uzené papriky, trochu oleje, 250 ml smetany, 2 lžíce hladké mouky, sůl

Slepici uvaříme doměkka v osolené vodě. 

Na oleji osmahneme do zesklovatění pokrájenou cibuli, přidáme papriku, zamícháme, ihned zalijeme vývarem a přivedeme k varu. 

Ve smetaně rozkvedláme mouku a přes sítko vlijeme do paprikového vývaru. Promícháme a 5 - 10 minut povaříme. 

Maso obereme z kostí, nakrájíme na kousky a vložíme do omáčky. 

Dostala jsem domácí slepičky a manžel si pochvaloval :-)

Pribiňáček

250 g měkkého tvarohu
400 g zakysané smetany
2 lžíce cukru
1 vanilkový cukr

Všechny suroviny společně vyšleháme. Krém dáme na několik hodin odpočinout do lednice.
Krém můžeme ochutit například kakaem, jahodami… 

Srnčí kýta s jablky

1 kg srnčí kýty bez kosti
1 lžičku koření na zvěřinu
1 snítku rozmarýnu
300 g kořenové zeleniny
2 lžíce oleje
1 lžičku rajčatového protlaku
250 ml červeného vína
3 bobkové listy
400 ml vývaru
2 jablka
2 lžíce citronové šťávy
1 chilli papričku
40 g vlašských ořechů
1 lžičku škrobové moučky
20 g másla
5 lžic javorového sirupu nebo medu

Maso opláchněte a osušte. Potom ho důkladně osolte a posypejte kořením na zvěřinu a nasekaným rozmarýnem. Maso svažte kuchyňským provázkem a na oleji zprudka opečte. Vyjměte ho z pánve a ve výpeku orestujte na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu. Přidejte protlak, víno a povařte. Opět vložte maso, přidejte bobkový list a podlejte vývarem. Takto připravené maso vložte na 90 minut do trouby.

Jablka zbavená jádřince nakrájejte na plátky a pokapejte citronovou šťávou. Chilli papričku a ořechy nasekejte. Upečené maso vyjměte z pekáče, zabalte do alobalu a nechte odpočinout. Výpek přeceďte, převařte a zahustěte škrobovou moučkou. Na másle opečte plátky jablek, ořechy a chilli. Přidejte javorový sirup a nechte projít varem. Maso podávejte s omáčkou s jablky a bramborovými noky.

Celozrnné sušenky

2 hrnky celozrnné pšeničné mouky
1 hrnek ovesných vloček
1/2 lžičky kypřícího prášku
1/4 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky skořice
1 velké vejce
1/3 hrnku kokosového oleje
1/4 hrnku medu
1 lžička vanilkového extraktu
1 hrnek strouhané mrkve
1 hrnek strouhaného jablka
1 střední banán, oloupaný a rozmačkaný
1/3 hrnku čokoládových kousků 

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečícím papírem.

Ve velké míse smíchejte mouku, vločky, kypřící prášek, jedlou sodu a skořici.

V druhé menší míse rozšlehejte vejce, přilijte kokosový olej, med a vanilku. Promíchejte a vlijte směs do suchých ingrediencí.

Poté přidejte nastrouhanou mrkev a jablko, rozmačkaný banán a pokud chcete, čokoládové kousky. Promíchejte do těsta, ze kterého vytvarujte koule o průměru přibližně 2 cm a skládejte na plech.

Každou kouli lechce zplácněte vidličkou a pečte přibližně 13 až 15 minut. Nechte vychladnout na roštu.

Sušenky vydrží čerstvé cca 3 dny ve vzduchotěsné nádobě, nebo cca 3 měsíce zmražené.

Řepová mlsota

600 g oloupané syrové červené řepy
150 g vlašských ořechů nasekaných na hrubší kousky
120 g Lučiny
500 ml vody
2 Galaretky s višňovou příchutí (sladká sypká želatina)
2 oloupané větší pomeranče nakrájené na drobné kostičky
šťáva z 1citronu
silikonové formičky nebo jiné tvořítka
potravinářská folie

Formičky, nebo misky ve kterých budeme“sladké mlsání“chladit, vyložíme potravinářskou folií, pro pozdější snadné vyklopení. Silikonové vykládat nemusíme.  
Do hrnce dáme 500 ml vody, uvedeme k varu, necháme 5 minut zchladnout a poté vsypeme obě Galaretky. Metličkou promícháváme do úplného rozpuštění.
Řepu nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle. Přidáme Lučinu a ponorným mixérem rozmixujeme na jemnou kaši.
Přidáme pomeranče, ořechy, citronovou šťávu a rozpuštěnou želatinu. Vše promícháme a nalijeme do formiček.
Necháme v chladnu ztuhnout nejlépe do druhého dne. Na talíři ozdobíme plátkem pomeranče a šlehačkou.

V novém roce s novou chutí?

ooo blog se chvíli odmlčel, protože jsem byla plně vytížena naším novým přírůstkem Karolínkou. 
Příspěvky budou přibývat hlavně v noci, kdy Kájinka "má den". Přes den dospávám a pak se věnuji naší první dcerce, psovi a domácnosti :-)
Přeji Vám všem jen to nejlepší v novém roce!

Listová ouška

listové těsto
cukr krystal
šlehačka

Listové těsto rozválíme, posypeme cukrem a zaválíme ho citlivě do těsta. Otočíme a totéž uděláme na druhé straně. Naznačíme si střed a od obou konců těsto složíme směrem ke středu.Dáme ztuhnout do chladna, pak ostrým nožem nakrájíme asi 1 cm široké dílky, které řeznou plochou pokládáme na plech vyložený papírem nebo fólií na pečení.
Pečeme při teplotě 220°C, u kakaového těsta bedlivěji hlídáme, abychom listy nespálili.
Vychladlé můžeme po dvou spojit ušlehanou šlehačkou. Jíme hned čerstvé.

Velký šnek

1 balíček listového těsta (nejlépe již vyváleného a zabaleného do pečícího papíru)

1 polévková rovná lžíce včelího medu

1 rovná polévková lžíce pampeliškového sirupu (či agávového sirupu, medu,...)

skořice na posypání celého plátu těsta

1 čajová lžička citronové šťávy

cukr krystal na posypání - není nutné, pokud dáte více medu 

mandle

rozinky

 Nejdříve si vytvoříme medový krém. Do misky si dejte oba druhy medu, citronovou šťávu a vše důkladně spojte v kašičku. Tenký plát těsta si namažeme medovou směsí  a posypeme poctivě skořicí. 

    Nakrájíme na stejně uzonké proužky, které klademe na formu s pečícím papírem do tvaru spirály. Mezery mezi nimi vyplníme mandlemi a rozinkami. Celého šneka posypeme skořicí a krystalovým cukrem. 

    Dáme péct do vyhřáté trouby na 180°C / 25-30 minut, aby dozlátl. 

Směs koření barbecue

1 lžíce papriky 
1 lžíce sušeného česneku 
2 lžičky cibulového prášku 
1/2 lžičky černého pepře 
2 lžičky chilli 
2 lžičky kmínu 
1/2 lžičky kajenského pepře 
1 lžíce sušené pažitky 
2 lžíce třtinového cukru 
1 lžička soli 

Hrušková povidla

3 kg hrušek
500 g želírovacího cukru
1 svitek skořice

šťávu z 1 citronu

Hrušky oloupejte, nakrájejte a zbavte jádřinců. Dejte je do velkého hrnce a promíchejte se šťávou z citronu. Přidejte svitek skořice a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, dokud hmota nezhoustne. Pak přidejte cukr a nechte ještě chvíli probublávat. Vyjměte skořici, směs rozdělte do skleniček, pevně je zavíčkujte a sterilujte 20 minut při teplotě 80 °C.

Kuřecí prsa na kari s hruškami

4 kuřecí prsní řízky
100 g mandlových lupínků
1 jablko
2 lžíce másla
bílý pepř, sůl
brusinkový džem

1/2 lžičky kari koření

Maso opláchněte a jemně naklepejte. Osolte, opepřete a potřete kari kořením. Na pánvi nechte rozpustit máslo a maso na něm z obou stran opečte. Vyjměte z pánve, dejte na talíř a udržujte v teple. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky. Poté opečte z obou stran ve výpeku. 

V jiné pánvi nasucho opražte mandle. Maso rozdělte na talíře, na každé dejte kousek jablka, malý kopeček džemu, posypejte mandlemi a přelejte vypečenou šťávou. Podávejte s rýží.

Jogurtový dort s jablky a pistáciemi

Nejdříve si v mixéru rozsekáme 150g dlouhých cukrářských piškotů, spolu s 20g nesolených pistáciových oříšků, přidáme 125g rozpuštěného másla, a opět promixujeme. Vzniklé „drobení“ vsypeme do dortové formy o průměru 24 cm a pečlivě skleničkou upěchujeme do hladka. Korpus máme hotov.

V míse vyšleháme 375g sýru Philadelphia (3 balení), 300g jogurtu a 3 lžíce citronové šťávy v hladký krém. Do kastrůlku nasypeme balíček práškové želatiny (Dr.Oetker 10g) a 150ml jablečného džusu, a necháme ji 10minut bobtnat. Mezitím si nakrájíme jablka - 3ks a aby neztmavla, uchováme je ve studené vodě s citronovou šťávou. 

A zpět k želatině - přidáme k ní 1 sáček vanilkového a 75g pískového cukru, a na mírném plameni (želatina se nesmí vařit) za stálého míchání krátce zahřejeme, až se vše rozpustí. Necháme vychladnout, čemuž také napomůžeme rychlým zašleháním 2 lžic krému, a šup s tím vším do mísy s krémem. 

Zbývá přidat důkladně okapaná nakrájená jablka a celé to nalít do formy s korpusem. 

Dort dáme alespoň na 3h do lednice vychladit. Jednotlivé porce zdobíme kouskem jablka a drcenými pistáciovými oříšky. 

Žemlovka z toustového chleba

400 g toustového chleba
100 g másla
6 žloutků
130 g moučkového cukru
2 balíčky vanilkového cukru
kůru z 1 limety
špetku soli
400 ml mléka
800 g jablek
2 balíčky skořicového cukru
50 g rozinek
50 ml rumu
tuk na vymazání a strouhanku na vysypání formy
máslo na přelití
moučkový cukr na posypání

Rozinky namočte v rumu. Jablka očistěte a nastrouhejte nahrubo. Mléko ohřejte, nechte v něm rozpustit máslo a přidejte rozšlehané žloutky a cukr. Přidejte ještě kůru z limety a špetku soli. Polovinu toustového chleba namočte v ochuceném mléce a dejte do tukem vymazané a strouhankou vysypané formy.

Pak naneste jablka, pokapejte je máslem a posypejte vanilkovým a skořicovým cukrem. Přidejte rozinky s rumem a navrch dejte druhou polovinu toustového chleba namočeného v mléce. Povrch žemlovky zalejte zbytkem mléka. Zakryjte alobalem a dejte do trouby předehřáté na 180 °C. Po 25 minutách odkryjte a dopečte dozlatova.

Koření na salátovou zálivku

2 lžíce petržele

1 a 1/2 lžičky kopru 

2 lžičky sušeného česneku 

1 lžička pepře 

1 a 1/2 lžičky sušené pažitky 

1 lžička soli

Obrácený hruškový koláč

4 vejce
1 balíček vanilkového cukru
180 g moučkového cukru
1 lžičku mletého zázvoru
1 lžíci kakaa
100 ml mléka
100 ml oleje
200 g hladké mouky
1 prášek do pečiva
 
Na náplň - 1 kg hrušek
50 g másla
6 lžic hnědého cukru
1 balíček skořicového cukru

Hluboký plech vyložte pečicím papírem, vymažte máslem a vysypejte hnědým cukrem. Hrušky oloupejte, očistěte, nakrájejte na plátky a poskládejte na cukr. Posypejte skořicovým cukrem. Vejce rozdělte a ve větší míse ušlehejte žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem. Do pěny zapracujte mléko a olej. Přidejte mouku s práškem do pečiva, kakao a zázvor. Nakonec vmíchejte do těsta tuhý sníh z bílků. Těsto rovnoměrně nalejte na hrušky a dejte péct na 35 minut do trouby předehřáté na 180 °C.