Thursday, January 13, 2011

Segedínský guláš


Ingredience
600 g vepřové plece bez kosti
40 g rostlinného oleje
1 lžička mleté papriky
200 ml vývaru
sůl
kmín
400 g kysaného zelí
25 g hladké mouky
120 ml šlehačky
Postup
Maso opláchneme a nakrájíme na kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na polovině oleje dorůžova. Přidáme mletou papriku, promícháme a zalijeme trochou vody. Do cibulového základu přidáváme nakrájené maso, kmín a osolíme. Přilijeme část vývaru, přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme až je maso poloměkké. Podléváme vývarem nebo vodou. Potom přidáme k masu nakrájené kysané zelí a dusíme. Guláš zahustíme jíškou připravenou z oleje a mouky, dobře rozmícháme a při mírné teplotě dodusíme maso doměkka. Nakonec zjemníme smetanou, osolíme a krátce povaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem a na talířích zdobíme kopečky šlehačky.

Hodnocení mého muže
Božské, lehce pikantni, jedna z největších pochoutek. Recept nemenit :)

No comments: