Jablkový koláč z jogurtu

Kelímek bílého jogurtu (cca 200 ml), 2 vejce, lžíce oleje, 1,5 kelímku polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, 3/4 kelímku krupicového cukru, kůra z citronu, 3–4 jablka, zakysaná smetana, máslo na vymazání a hrubá mouka na vysypání pekáče

perníková drobenka - 6 lžic krupicového cukru, 6 vrchovatých lžic nastrouhaného perníku (na strouhání), 50 g másla

Ideální je vyšší plech o velikosti 30×35 cm, těsto v tenké vrstvě rozetřete.

Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou, jablka i se slupkou nakrájíme na půlcentimetrové plátky. Jogurt, vejce, olej, mouku s kypřícím práškem, cukr a citronovou kůru vymícháme v hladké těsto a necháme jej 10 minut odstát. Mezitím si připravíme drobenku – nastrouháme perník, smícháme jej (užmolíme mezi prsty) s cukrem a pokrájeným, trochu změklým máslem. Do vyššího plechu nalijeme těsto, poklademe jablky, zasypeme strouhankou a pečeme ve středně vyhřáté troubě (cca 160°C) asi 30 minut, až je těsto zlatavé. Podáváme s kysanou smetanou.

Zdroj - Kluci v akci

Vepřové maso s pečenými jablky a rozmarýnem

600-800 g vepřové pečeně bez kosti nebo panenky, 4 lžíce olivového oleje, sůl a hrubě mletý barevný pepř, 2 snítky rozmarýnu, 1 cibule, pokrájená na klínky, 4 stroužky česneku, na plátky, 4 malá nebo 2 velká jablka, 1 lžíce cukru, šťáva z 1/2 citronu, 100-150 ml bílého vína, 1 malá červená chilli paprička, zbavená semínek a jemně usekaná, nemusí být

Vepřovou pečeni - váleček odblaníme, omyjeme a osušíme. Jablka oloupeme, nakrájíme na klínky a promícháme s citronovou šťávou. Cibuli nakrájíme na klínky a česnek na plátky.

Připravenou pečeni osolíme, opepříme a zprudka opečeme ze všech stran v pánvi na rozpáleném oleji, aby se maso zatáhlo. Maso přendáme do pekáčku, posypeme rozmarýnem a dáme péct do předehřáté trouby. Do pánve s výpekem vsypeme jablka, cibuli, česnek a chilli papričku a na mírnějším ohni krátce opečeme ze všech stran. Posypeme cukrem a necháme lehce zkaramelizovat.

Jablka zalijeme trochou vína, promícháme a vše přelijeme přes maso v pekáčku. Společně pečeme asi 30 minut, aby maso bylo propečené. Podle potřeby podlijeme vínem a pečeni přeléváme vypečenou šťávou. Hotovou pečeni necháme odležet, aby se šťávy a chutě rozležely, potom krájíme přes vlákno na plátky a podáváme například s rýží.

Použijete-li vepřovou panenku, doba pečení bude o něco kratší.

Alsaský jablkový koláč

Těsto křehké slazené - 300 g hladké mouky, 15 g krystalového cukru,  2 špetky soli, 150 g másla, 1 vejce,  cca 50–60 ml studené vody

Náplň - 600 g oloupaných a nakrájených jablek, 25 g cukru na posypání, 2 vajíčka, 70 g cukru do přelivu, 20 g vanilkového cukru, 100 ml plnotučného mléka, 100 ml smetany na šlehání

Mouku smíchanou se solí a cukrem propracujeme s máslem (změklým při pokojové teplotě), vejcem a vodou v hladké těsto, které necháme alespoň 1 hodinu v lednici.

Z těsta vyválíme podle tvaru a velikosti formy cca 4 mm plát, kterým vyložíme formu (včetně postranních stěn) a těsto na pár místech lehce propíchneme vidličkou. Těsto ve formě necháme ještě půl hodiny v lednici. Okraj ve formě drží lépe tvar a neklouzá dolů.

Vhodná forma (originál francouzská) je kulatá zapékací skleněná o průměru 30 cm s výškou okraje 3 cm, ale můžete použít jakoukoliv jinou, třeba keramickou, okraje by měly být vždy nízké. Koláč se pak lépe krájí a porcuje.

Oloupaná jablka nakrájíme na plátky, poklademe je úhledně na těsto, posypeme cukrem a pečeme ve středně vyhřáté troubě 20 minut.

Metlou vyšleháme vajíčka s cukrem, mlékem a smetanou. Tímto přelivem rozpečený koláč zalijeme a pečeme ještě dalších 20 minut. Koláč se podává vlažný.

Zdroj -  Kluci v akci

Hrnkový jablkový koláč s ořechy a rozinkami

1,5 hrnku jablek, 1 hrnek polohrubé mouky,  3/4 hrnku cukru,  1 vanilkový cukr, 1 lžíce rozinek, 3 lžíce nasekaných ořechů,  4 lžíce rozpuštěného másla, 2 lžíce mléka, 3 vejce, 1 prášek do pečiva, skořice

Jablka omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Ořechy vyloupeme a nasekáme. 

Strouhaná jablka v míse smícháme s vejci, cukrem, rozinkami, ořechy, mlékem a nakonec do směsi vmícháme rozehřáté máslo.

Mouku smícháme s práškem do pečiva a skořicí a vmícháme do směsi z jablek.

Plech vymažeme a vysypeme hrubou moukou, nalijeme těsto a pečeme asi půl hodiny.

Do těsta můžeme přidat kakao.

Tuňáková pizza

Těsto - 350 g hladké mouky, 5 g cukru, 1/4 kostky droždí nebo 4 g sušeného droždí, kávová lžička soli (7 g), 30 ml olivové oleje, 220 ml vody
Na pizzu - drcená rajčata nebo pasírovaná rajčata, 2 stroužky česneku, oregano, špetka soli, pepř, 1 konzerva tuňáka (160 g), 1 cibule, 1 paprika, černé olivy, 150 g mozzarely
Uděláme si z teplé vody, cukru a droždí kvásek. Smícháme prosetou mouku se solí, olejem, přidáme kvásek a vodu. Uděláme těsto, které necháme půl hodiny kynout.
Mezitím smícháme drcená rajčata s prolisovaným česnekem, oreganem, solí a pepřem. Nakrájíme cibuli na kolečka a papriku na proužky. Olivy můžeme nakrájet na kolečka. Mozzarelu nastrouháme.
Těsto dáme do formy na pizzu či na plech, namažeme jej rajčatovou směsí, rovnoměrně rozprostřeme tuňáka, dále přidáme cibuli a papriku. Lehce posypeme olivami a sýrem.
Pečeme ve vyhřáté troubě na 220°C 15 minut dozlatova. 

Jablkové lívance s mandlemi a se skořicí

300 ml mléka, 1/2 sušeného droždí, 30 g cukru krupice, 200 g hladké mouky, 50 g mletých mandlí, 1/2 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky strouhané citronové kůry, 2 žloutky, 200 g nastrouhaných jablek, máslo nebo olej na smažení

Z 50 ml vlažného mléka, droždí a lžičky cukru připravíme kvásek. Do mísy dáme prosátou mouku s mandlemi, cukr, špetku soli, mléko, žloutky a vykynutý kvásek. Vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě asi hodinu kynout. 

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců nastrouháme najemno a necháme odstát. Po chvíli z nich slijeme přebytečnou šťávu a smícháme se skořicí. Potom je vmícháme do vykynutého těsta a necháme ještě 10 minut kynout. Z těsta pečeme na rozehřátém tuku lívance.

Jablečné koblížky

100 ml mléka

1 vejce

špetka soli

25 g cukru

50 g tuku

citrónová šťáva

1 lžička skořice

250 g hladké nebo polohrubé mouky

3/4 lžičky sušeného nebo necelá 1/4 čerstvého droždí

náplň - jablka na kostičky podušené se skořicí a cukrem

Program pekárny těsto

Po vykynutí těsto propracujeme a vyválíme obdélník, z něj vykrájíme menší obdélníčky. Na jednu stranu dáme náplň, přehneme těstem, přimáčkneme okraje a smažíme z obou stran na oleji. Ještě horké obalujeme v cukru se skořicí.

Rozinková ňamina

350 ml mléka nebo kefíru, kyšky, podmáslí

100 g másla

1 žloutek

špetka soli

500 g hladké mouky

5 lžic cukru

1 vanilkový cukr

1 lžička sušeného nebo 1/4 čerstvého droždí

1/2 lžičky skořice

1/2 lžičky koření Perník Medovník 

po zvukovém signálu přidáme 150 - 250 g rozinek

Program na pekárně základní, stupeň propečení kůrky světlý, velikost střední

Před pečením můžeme pomašlovat rozpuštěným máslem s trochou smetany a posypat praženými mandlemi.

Výborná "levínská" pizza

250ml vody - nejlépe perlivé 

35g olivového oleje - cca 5 lžic, může být i normální olej)

2 lžičky soli 

500 g hladké mouky - nejlépe přímo Pizza mouky 

půl kostičky čerstvého droždí  nebo vrchová lžička sušeného

Na těsto použijeme domácí pekárnu (pak je to skoro bez práce) nebo naše ručičky :-)

Těsto vyválíme na tloušťku asi 0,5 cm. Potřeme rajčatovým protlakem s bylinkami, česnekem (jak kdo má rád). Poklademe šunkou, slaninou, různými druhy sýra (výborná je mozarella), žampióny, ... kukuřice, jak kdo má rád (výborná je cibule, anglická slanina, hermelín, vajíčko, smetana, ......)

Pečte ve vyhřáté troubě na 180st do zezlátnutí.... 

Zelná buchta

1/2 hlávky zelí, 1 hrnek polohrubé mouky, 1/2 hrnku mléka, 1/2 hrnku oleje, 2 vajíčka, 20 dkg měkkého salámu, sůl, pepř, podravka, trochu pálivé papriky

Veškeré ingredience smícháme do směsi podobné těstu. Vše vylijeme do pouze máslem vymazaného plechu a dáme péct na 170 st. asi 30 - 35 minut.