Celozrnné sušenky

1 hrnek mandlí 1 hrnek vloček 1 hrnek celozrnné mouky 1/2 hrnku rostlinného oleje 0,3 hrnku medu 1 lžička skořice sůl, prášek do pečiva, marmeláda

Mandle a vločky rozmixujeme a smícháme s moukou, špetkou soli, skořicí a práškem do pečiva. Pak přidáme olej a med a dobře promícháme.

Z těsta tvoříme hrudky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Do hrudek uděláme prstem ďolík, který vyplníme marmeládou. Dáme péct do středně vyhřáté trouby.

Pečená řepa s tymiánem

4 střední červené řepy

1 palice česneku

1 čajová lžička soli

1 polévková lžíce hořčičných semínek

1 polévková lžíce sušeného tymiánu

5 polévkových lžic balzamikového octa

2 polévkové lžíce kokosového oleje

2 polévkové lžíce citrónové šťávy

Řepu oloupejte a nakrájejte na větší kusy. 

Česek rozeberte na stroužky a oloupejte.

Nakrájenou řepu smíchejte s celými stroužky česneku, solí, hořčičnými semínky,

tymiánem, octem a pořádně promíchejte.

Ustřihněte si větší kus alobalu a ten "vymažte" kokosovým olejem. Navrstvěte 

připravenou směs, přidejte zbylý olej a zabalte. 

Mě se balíček rozpadal, tak jsem musela zabalit ještě do jedné vrstvy alobalu. 

Balíček přeneste na plech a dejte péct do trouby předehřáté na 180°C asi na 45 minut. 

Po vyndání z trouby přidejte šťávu z citrónu a promíchejte.

Řepu podávejte jako přílohu třeba k nějakému nákypu nebo placičkám. Moc dobrá je 

i jako lehká večeře, jen smíchaná s pampeliškovými listy (rukolou) a posypaná 

opraženými vlašskými ořechy.

Salat z červené řepy od Zdeňka Pohlreicha

3 ks velké červené řepy čerstvé

olivový olej

sůl, pepř, cukr na dochucení

svazek jarní cibulky

citron

červené jablko

Oloupeme červenou řepu a nastrouháme ji do mísy, přidáme sekanou jarní cibulku a červené jablko nakrájené na malé kousky, citronovou šťávu, olivový olej, osolíme, opepříme a zlehka dosladíme dle chuti a dobře promícháme. Můžeme přidat čerstvé bylinky dle libosti.

Humus od Zdeňka Pohlreicha

300 g cizrny

česnek

tahini pasta

citronová šťáva

mletá sladká paprika

pita chléb

olivový olej

sůl, pepř

Cizrnu necháme přes noc namočenou ve vodě. Druhý den ji uvaříme v té samé vodě doměkka, trvá to asi 40 minut. Cizrnu přecedíme a rozmixujeme spolu s pár stroužky česneku, solí a pepřem. Vznikne hrubá pasta, do které v této chvíli přidáme pastu jménem tahini, citronovou šťávu a podle potřeby trochu cizrnového vývaru. Pasta musí být krásně hladká

Naservírujeme ji na talíř, vytvoříme žlábek, do kterého nalijeme olivový olej a pastu ozdobíme mletou sladkou paprikou. Podáváme s pita chlebem.

Celerový salát s jablíčky a křenovou šlehačkou

300 gramů celeru, 2 lžíce ušlehané šlehačky, 1 lžíce strouhaného křenu, 1 lžíce nastrouhaných vlašských ořechů, 2 jablka, 3 lžíce vody, cukr, citrón

Oloupaný celer a oloupaná jablka bez jadřince nahrubo nastrouháme a zalijeme zálivkou z vody, cukru a citrónu. Šlehačku promícháme s ořechy a křenem a přidáme ke směsi celeru a jablek.

Zábal na popraskané paty

Po koupeli nohou potřeme postižená místa rozkrojeným citronem a navlékneme ponožky, necháme i přes mnoc. Toto opakujeme, dokud kůže nezměkne.

Salát z rajčat a vajíček

6 velkých nebo 8 menších rajčat, 5 vajec, majonéza, 1 cibule (může se přidat i trocha česneku), sůl, pepř

Uvaříme si vejce na tvrdo, s chladíme a oloupeme. Rajčata si nakrájíme do mísy na menší kostičky, přidáme vejce na kostičky, sůl, pepř, na drobno krájenou cibuli a majonézu - té tolik aby to nebylo suché. A vychladíme v lednici. Podáváme s pečivem.

Plněná rajčátka

4 velká rajčata, 2 vejce uvařená natvrdo, 1 sterilovaná okurka, 1 střední mrkev, 50 gramů strouhaného sýra, 3 lžíce majonézy, pepř, sůl, špetka cukru, ocet, 4 listy hlávkového salátu, petrželka

Omytá, osušená rajčata rozřízneme příčně na půlky, dužinu vydlabeme lžičkou, půlky rajčat osolíme a obrátíme řeznou plochou dolů. Rajčatovou dužinu jemně pokrájíme, smícháme s jemně nastrouhanými vejci, mrkví a sýrem, pokrájenou okurkou, majonézou předem promíchanou s octem, pepřem, solí a cukrem a naplníme do rajčat. Rajčata postavíme na talíř na listy hlávkového salátu, lehce postříkanými zředěným octem, a ozdobíme petrželkou.

Rajčatová polévka s česnekem

2 stroužky česneku, 150 g celerové natě, tymián, citrónová šťáva, 1 svazek petržele nebo pažitky, 2 lžíce másla, cayenský pepř, 750 g spařených a oloupaných rajčat, plátky citrónu

Oloupaný česnek nadrobno nasekáme. Petržel a celer očistíme, omyjeme a rozkrájíme na malé kousky. Na rozehřátém másle osmahneme nakrájenou zeleninu, zalijeme 200 ml studené vody, přidáme tymián a pod pokličkou dusíme asi 15 minut. Polovinu zeleniny dáme stranou, zbytek rozmixujeme s rajčaty. Dochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou. 

Rajčatovou polévku necháme vychladnout a vmícháme na rozmixovanou zeleninu. 

Na talíři ozdobíme plátky čerstvě nakrájeného citrónu.

Hlávkový salátek se smetanou

3 hlávky salátu, 4 lžíce husté kyselé smetany, 1 lžička cukru, 1/2 lžíce citronové šťávy, sůl

Omyté salátové listy zalijeme smetanou, kterou předtím smícháme se solí, cukrem a citrónovou šťávou. Tento salát podáváme studený.

Salátek s opečenou bagetkou

1/2 ledového salátu, 8 rajčat, 100 g kukuřice, salátovou okurku, 2 žluté papriky, 100 g oliv, 300 g sýru feta nebo balkánu, olivový olej, 4 kousky bagetky, 4 stroužky česneku, 100 g parmezánu, čerstvou bazalku, drcený barevný pepř

Zeleninu nakrájíme na kostky, přidáme posekanou čerstvou bazalku, drcený barevný pepř, zalijeme olivovým olejem, promícháme a necháme uležet. Mezitím rozkrojíme podél bagetky, smícháme prolisovaný česnek a koření s olivovým olejem, natřeme na bagetky, posypeme parmezánem, krátce zapečeme a s připraveným salátem podáváme.

Zapečené filé s česnekem a vejci

filé bez kostí, třený česnek, celá vejce, sůl, pepř, směs koření na ryby

Rybu osolíme a okořeníme, naskládáme do vymaštěného pekáčku. Vejce rozšleháme s česnekem, osolíme a nalijeme na rybu. Zapečeme.

 Podáváme s bramborovou kaší a kompotem. 

Zábal na křečové žíly

Celé rostliny měsíčku zahradního rozklepeme tak, aby pustily šťávu. Přiložíme jako obklad na křečové žíly, převážeme, aby nespadl a necháme působit přes noc. Toto provádíme týden, poté by mělo být vidět zlepšení.

Sýrové toustíky

vajíčko, strouhaný sýr, rohlíky, olej na smažení

Jedno vajíčko a cca 100g sýra (smíchat) se namaže na jednohubky z přibližně dvou rohlíků. Smaží se nejprve z namazané strany, pak rychle i z druhé. Nejlepší jsou teplé, jako rychlá večeře stačí obložit nějakou zeleninou.

Šenátová polévka

cibule, olej, mouka, mléko, brambory, mražený sekaný špenát, masox, česnek, pepř, sůl, osmažená houska

Na oleji si osmažíme cibuli, zaprášíme moukou a přidáme 1/4 litru mléka, brambory na kostičky a dolijeme vodou. Necháme vařit dokud brambory nezměknou. Pak dáme mražený sekaný špenát a kostku masoxu a necháme špenát rozpustit. Dochutíme 2 stroužky česneku, pepřem, solí. Na talíři posypeme osmaženou houskou.

Celerový salátek

4 velká rajčata, 2 vejce uvařená natvrdo, 1 sterilovaná okurka, 1 střední mrkev, 50 gramů strouhaného sýra, 3 lžíce majonézy, pepř, sůl, špetka cukru, ocet, 4 listy hlávkového salátu, petrželka

Omytá, osušená rajčata rozřízneme příčně na půlky, dužinu vydlabeme lžičkou, půlky rajčat osolíme a obrátíme řeznou plochou dolů. Rajčatovou dužinu jemně pokrájíme, smícháme s jemně nastrouhanými vejci, mrkví a sýrem, pokrájenou okurkou, majonézou předem promíchanou s octem, pepřem, solí a cukrem a naplníme do rajčat. Rajčata postavíme na talíř na listy hlávkového salátu, lehce postříkanými zředěným octem, a ozdobíme petrželkou.

Bramborový chléb

V300 ml vody nebo mléka, 25 g másla, 1 vejce, 150 g vařených šťouchaných brambor, 1 kávová lžička soli, 1 kávová lžička cukru, 630 g hladké mouky, 1 balíček suchého droždí

Program - SPRINT

Český kapr podle Petra Voka

plátky z kapra, máslo, česnek, slanina, kmín, sůl

Na pánvi rozpustíme máslo, lehounce osmahneme slaninu a česnek. Porce kapra naskládáme do pekáčku a pokropíme máslovou směsí, okmínujeme, osolíme a upečeme. 

Podáváme s vařenými brambory sypanými petrželkou a zeleninovým salátem.

Pomazánka z červené řepy a křenu

300 g uvařené červené řepy, 3 lžíce strouhaného křenu, 3 PL bílý jogurt, šťáva z 1 citrónu, sůl

Uvařenou prochladlou řepu nastrouháme na jemné nudličky, smícháme s křenem, citronovou šťávo, dochutíme solí a zjemníme jogurtem.

Rýžový salát s fazolkami

200 gramů dlouhozrnné rýže, 300 gramů červených fazolí z konzervy, 300 gramů kukuřice z konzervy, 1 cibule, 1 jablko, 1 paprika, 2 rajčata, 1 pomeranč, 2 plátky ananasu z konzervy, 2 broskve z konzervy, 2 lžíce rozinek, 2 lžíce oleje, 1 lžíce citrónové šťávy, sůl, pepř

Rýži uvaříme podle návodu na koupeném balení. Cibuli nasekáme na drobno. Papriku, ananas, broskve a jablko nakrájíme na kostky, banán na plátky a pomeranč rozdělíme na dílky. Rajčata a rozinky spaříme, rajčata navíc ještě oloupaná nasekáme. Vše spojíme s kukuřicí a fazolí a jemně promícháme. Z oleje a citrónové šťávy uděláme zálivku, kterou salát zalijeme. Dochutíme a před podáváním vychladíme v lednici.

Okurkový salát s ostřejší zálivkou

1 velká salátová okurka, 2 papriky, 3 rajčata, 1/2 bílého jogurtu, 1 majolka, 2 lžíce smetany, 2 lžíce citrónové šťávy, sekaný kopr, sůl

Oloupanou okurku nastrouháme na tenké plátky, přidáme drobně nakrájené papriky a rajčata, promícháme se zálivkou připravenou z majolky, jogurtu, smetany, citronové šťávy a soli. Po pečlivém promíchání vše posypeme sekaným koprem.

Podmáslový chléb

550 ml podmáslí, 1 a 1/2 kávové lžičky soli, 1 a 1/2 kávové lžičky cukru, 760 g hladké mouky, 1 balíček suchého droždí

Program - TOUSTOVÝ

Žampiónové rizoto

400 g rýže, 200 g žampiónů, 100 g cibule, 100 g parmezánu, máslo, sůl, pepř, zelená petrželka

Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na roztaveném másle. Přidáme očištěné, umyté a nakrájené na plátky žampióny, osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Takto upravené žampióny promícháme s udušenou rýží. Podáváme posypané parmezánem a zelenou petrželkou.

Jiná domácí tatarská omáčka

250 ml kysané smetany, 1 středně velká cibule, 1 lžička hořčice, pepř, 1/2 lžičky moučkového cukru, sůl

Do mísy se smetanou přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, hořčici, dochutíme solí, pepřem a cukrem. Zlehka promícháme.

Zelné placky se skořicí

400 g hrubé mouky, 1 vejce, sůl, 400 g mladého zelí, 40 g sádla, 1 hřebíček, cukr, mletá skořice, máslo

Mouku rozmícháme s vejcem a vodou. Uhněteme hladké těsto, které přikryjeme hrncem a necháme 30 minut odstát. Pak tence rozválíme a nakrájíme na kosočtverečky. Uvaříme v osolené vodě do měkka.
Mladé zelí mezitím nakrájíme na tenké nudličky bez košťálů a udusíme na sádle spolu s hřebíčkem a trochou soli.
Když je zelí udušené, přidáme cukr, mletou skořici a pokapeme máslem. Smícháme s uvařenými flíčky a podle chuti můžeme přisladit moučkovým cukrem.

Makový chléb

375 ml vody, 500 g polohrubé mouky, 75 g pšeničné krupice, 1 kávová lžička cukru, 1 kávová lžička soli, 50 g mletého či celého máku, 15 g másla, 1 špetka muškátu, 1 polévková lžíce parmezánu, 32 g droždí

Program SPRINT nebo SLADKÝ

Olej na křečové žíly

200 g květů měsíčku, 100 g plodů kaštanu (jírovec maďal), 1 slunečnicového oleje. Olej zahřejeme na 130 st.C, do něj přidáme květy měsíčku a nastrouhané kaštany. Vše vaříme 15 minut, odstavíme a necháme 2 dny odležet. Potom scedíme. Olejem mažeme zanícené křečové žíly, vždy směrem k srdci.

Placky z topinamburů

1/2 kilogramu topinamburových hlíz, 2 vejce, 3 lžíce mouky, kousek cibule nebo pórku, sůl, pepř, olej nebo sádlo na smažení.

Očistěné topinambury nastrouháme, přidáme vejce, mouku nadrobno nakrájenou cibulku nebo pórek a dobře promícháme. Na rozehřátý tuk na pánvi roztíráme těsto a opečeme do růžova na obou stranách. 

Placky můžeme podávat polité zakysanou smetanou.

Kynuté plněné bulky

• 500 g (až 550 g) hladké mouky
• 85 g cukru krupice
• 100 g rozpuštěného  másla
• 300 ml mléka
• 50 g droždí
• 1 lžička kardamonu
• 1 špetka soli
• 1 vejce na potření

• Náplň - 200 gramů marcipánu, 100 ml mléka, 300 ml smetany ke šlehání
• 
  
• Rozpuštěné máslo smíchejte s mlékem a směs ohřejte na asi 37 °C. Do velké mísy rozdrobte droždí, přidejte kardamom a zalijte vlažnou směsí másla a mléka. Míchejte, dokud se droždí dokonale nerozpustí. 

Pak postupně vmíchejte cukr, sůl a prosátou mouku. Těsto zpracovávejte, dokud není dokonale hladké. Přendejte je do mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte v teple kynout asi 40 minut, mělo by zdvojnásobit objem. 

Těsto přendejte na vál a rozdělte na požadovaný počet bulek. Vyválejte kuličky, naskládejte je na plech vyložený pečicím papírem a zakryjte navlhčenou utěrkou. Nechte kynout 1 hodinu, těsto opět musí zdvojnásobit objem.

Troubu předehřejte na 225 °C, bulky potřete rozšlehaným vejcem a dejte péct na 8–10 minut. Hotové pečivo nechte vychladnout na mřížce.

Vršek bulek seřízněte, bulky vydlabejte a střídku rozdrobte do mísy. Marcipán nahrubo nastrouhejte, smíchejte s vydlabanou střídkou a mlékem. Vznikne krémová hmota, kterou naplňte vydlabané bulky.

Šlehačku vyšlehejte dotuha a zdobicím sáčkem ji nastříkejte na marcipánovou směs. Odkrojené vršky bulek usaďte na šlehačku a na závěr pečivo pocukrujte moučkovým cukrem.

Italský bílý chléb

570 ml vody, 1 a 1/2 kávové lžičky soli, 1 a 1/2 polévkové lžíce rostlinného oleje, 1 a 1/2 kávové lžičky cukru, 650 g hladké mouky, 150 g pšeničné krupice, 1 balíček sušeného droždí

Program pekárny - TOASTOVÝ