6 červených cibulí, nakrájených na tenké plátky
250 g světlého piva
110 g tmavého třtinového cukru + 4 lžíce na klobásky
80 ml balzamikového octa
2 lžíce olivového oleje
12 čerstvých vepřových klobásek
700 ml višňového piva (např. Bernard nebo pivovar Líšeň)
12 malých silných rohlíků či bagetek
dijonská hořčice a rukola na dokončení
Cibuli dejte do kastrolu spolu se světlým pivem, cukrem, balzamikovým octem, olejem a 125 ml vody. Na středním plameni přiveďte k varu, ztlumte a nechte za občasného míchání bublat 40 minut, až směs zhoustne. Takto karamelizovanou cibuli lze uchovat v neprodyšné krabičce v lednici až měsíc.
Mezitím v pánvi přiveďte k varu 4 lžíce cukru a višňové pivo. Vařte 10 minut, až trochu zhoustne. Vhoďte klobásky a vařte 8 minut. Přendejte klobásky na gril a sirup zredukujte napolovic. Klobásky grilujte asi 5 minut dozlatova.
Rozpečte rohlíky, prořízněte, ale nedořízněte, pomázněte je hořčicí, dovnitř vložte klobásky, poklaďte cibulí, pokapejte pivním třešňovým sirupem a ozdobte rukolou.
No comments:
Post a Comment