Rýžový salát s cuketou

Ingredience

šálek vařené rýže Basmati

bobkový list

oloupaná cibule

1/4l slepičího vývaru

1 menší cuketa

sůl, čerstvě mletý pepř

cibule

1 lžíce citronové šťávy

1 lžíce olivového oleje

1 lžíce drhnuté bazalky

1 masité rajče

lžíce piniových jadérek

Postup

Rýži uvaříme spolu s bobkovým listem a půlkou cibule ve vývaru (přikryté povaříme 15-20 minut). Cuketu očistíme, umyjeme, nakrájíme na tenká kolečka, ve vroucí vodě blanšírujeme, cukety dáme na cedník, necháme okapat, okořeníme. Druhou půlku cibule nakrájíme na kostičky, smícháme s citronovou šťávou, olejem a drhnutou bazalkou, přidáme cukety, rýži a necháme odležet. Rajče omyjeme, vložíme krátce do vroucí vody, prudce zchladíme ve studené vodě, oloupeme, rozpůlíme, vyřízneme lůžko od stopky, odjádříme, nakrájíme na kostky a vmícháme do salátu. Salát okořeníme solí a pepřem, čerstvou bazalkou. Piniová jadérka opražíme na pánvi bez tuku a posypeme salát.