Ghí - přepuštěné máslo

1 kg másla

Máslo dejte do hrnce se zesíleným dnem. Po dobu nejméně 30 minut zahřívejte na mírném plameni, aby se odpařovala voda. Tvořící se pěnu a sraženinu průběžně lžící odstraňujte do připravené nádobky. Pokud použijete průmyslové máslo nebo máslo z období, kdy se organismus krávy čistí, tak ji raději vyhoďte. V momentě kdy se máslo stává průzračným a sraženina u dna začíná zlátnout, tak je hotovo. Nakonec přecedíme přes kovový cedník. Pokud není hustý, tak do něj vložte ještě kousek řídké gázy. Ghí používáme stejně jako máslo, navíc lze na něm bez přepalování smažit. Výhodou je, že se nemusí skladovat v chladničce.

Zdroj - vegetariánský blog

Banán v karobovém kabátku

1 banán

1 lžíce másla

1 lžíce karobu

1 lžíce přírodního cukru

1 lžíce vody

půl čajové lžičky škrobu

kokos na zdobení

Nejlépe ve vodní lázni rozpustíme nejdříve máslo, pak přidáme vodu s cukrem, karob a škrob. Mícháme do zhoustnutí pod bodem varu.

Pokud by se nedařilo (např. poleva se srazí), trošku ubereme na stupni ohřevu ohně a přidáme trošku vody. Za stálého míchání bude vše zachráněno.

Nakonec banán polevou polijeme a posypeme kokosem.

Cuketa s tuňákem

Potřebujeme malou cuketu, velké rajče, malou konzervu žampionů a konzervu tuňáka, jednu zelenou papriku, skleničku černých oliv, citrónovou šťávu, 4 lžíce olivového oleje, půl lžičky oregana a sůl. 

Pokrájenou cuketu osmahneme na oleji a přidáme nakrájenou papriku, rajče a koření. Krátce podusíme. Na talířky servírujeme tuňáka s olivami a žampiony, k nim přidáme vychladlou směs. Vše zakapeme citrónem. Podává se s pečivem jako předkrm, nebo lehká večeře.

Zeleninové rizoto se žampiony

rýže, žampiony, mražená míchaná zelenina, sůl

Rýži opláchneme, dáme do nádobky na rýži, posolíme, přidáme vodu, dáme do prvního parta parního hrnce. Zeleninu vysypeme do druhého parta hrnce. Do třetího dáme očištěné a nakrájené žampiony.
Časovač nastavíme na cca 30 minut a paříme. 
Jak máme rýži hotovou, smícháme ji se zeleninou a žampiony, osolíme a dochutíme každý podle sebe.

Bramborové karbanátky

přibližně 600g brambor vařených ve slupce, 2vejce, 150gšunky ,či jiného salámu nakrájeného na nudličky, 100g strouhané cihly, 3lžíce polohrubé mouky, kmín, sůl, petržílka, strouhanka na zahuštění, na smažení olej a strouhanka na obalení

Uvařené brambory propasírujeme přes lis na brambory nebo nastrouhat, přidáme ostatní ingredience, řádně promícháme a tvoříme karbanátky, které obalíme ve strouhance, smažíme z obou stran ve vyšší vrstvě oleje.

Podáváme s brambory, s bramborovou kaší. 

Brambory s parmazánem

Brambory, nastrouhaný parmazán, máslo, granulovaný česnek či česneková sůl, bylinky, sůl, zakysaná smetana.

Brambory oloupeme a rozkrojíme na půlky. Dáme vařit až mírně změknou. 

Na plechu rozpustíme kousek másla a posypeme plech strouhaným parmazánem, granulovaným česnekem a bylinkama dle chuti (dobrý je tymián, provensálské koření) Na tuto směs klademe brambory rozpůlenou stranou dolů. Posolíme a dáme zapéct do trouby. 

Jako příloha je vhodný zeleninový salát nebo nakrájená paprika. A nezapomeňte servírovat zakysanou smetanu jako dip. 

Vege burger

200g kukuřice (v konzervě), 200g tofu přírodního a stejné množství tofu uzeného, 3 lžíce oleje, 1 červená cibule, 3 rajčata, 1 cibule, 8 listů salátu, 1 stroužek česneku, 2 chilli papričky, 2 lžíce petrželky, 4 žemle na hamburger se sezamem, 4 lžíce kečupu, 4 lžíce středně ostré hořčice, 2 lžíce salátové majonézy

Kukuřici necháme okapat. Nasekáme ji, stejně jako tofu, cibuli a česnek. Cibuli a česnek necháme zesklovatět na 1 lžici horkého oleje. Připraváme si chilli papričky, nasekáme je a s petrželkou přidáme k cibuli a česneku. Necháme vychladnout. Prohněteme tufu s cibulovou směsí, kukuřicí, solí, pepřem, případně se strouhankou. Z hmoty uděláme 4 palcky a smažíme dozlatova na 2 lžicích oleje po obou stranách přibližně 10min. Žemle rozkrojíme a opečeme. Spodní polovinu pomažeme majonézou a hořčicí, horní kečupem. Salát natrháme na kousky, rajčata nakrájíme na plátky a cibuli na kroužky. Žemli navršíme posupně salát, cibuli, placku a rajčata.

Listové kapsičky s hermelínem a pórkem

Listové těsto rozválené, 2 hermelíny, 1 pórek, kečup, hrubá sůl, celý kmín, vejce na potření.

Plát těsta rozpůlíme a každý kousek potřeme kečupem, na něj položíme hermelíny a znovu pomažeme kečupem a posypeme porkem, přiklopíme a okraje pevně přitiskneme k sobě, aby nápln nevytekla.

Přeneseme na plech vyložený pečícím papírem, kapsy potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme hrubou solí a kmínem a upečeme dozlatova.

Cuketa jako matjesy

Na přípravu této zavařeniny potřebujeme 5 kg cukety, 1 kg cibule, 1/2 balíčku mletého pepře, celý pepř, 5 polévkových lžic soli, 5 polévkových lžic cukru a několik bobkových lístků. Na nálev pak 1/2 l octa, 1/4 l oleje, 2 lžíce soli a asi 2 dcl vody. 

Cukety nakrájíme na tenké plátky a smícháme s cibulí nakrájenou na kolečka, přidáme cukr, sůl a mletý pepř. Vše pořádně promícháme a směs necháme několik hodin odležet. Sklenice pak naplníme směsí bez šťávy, kterou cuketa pustí. Do každé sklenice dáme 6 celých pepřů a 1 bobkový list, zalijeme nálevem a zavaříme.

Croassany po domácku

500g hladké mouky - nejlépe dvounulky

60g hnědého cukru (lze nahradit bílým)

30g čerstého droždí (cca 3/4 kostičky)

180ml mléka 

2 vejce 

šp. soli + 1 kostka másla

Pekárna program TĚSTO

Máslo dejte mezi dva pečící papíry a nejdříve do kostky bouchejte válečkem, aby trochu povolila. Poté rozválejte na placku a dejte ji mezi peč.papíry vychladit do ledničky. Kynuté těsto připravte z výše uvedených surovin v pekráně či ručně. Nechejte vykynout. Vykynuté těsto rozváleje do velkého čtverce. Doprostřed položte placku vychlazeného másla.... Zavřete jako dopis... Rozválejte do obdélníku. Přeložte na třetiny, pomoučněte a zabalte do peč.papíru a dejte v krabičce s víkem do lenice na cca půl hodiny. Dobré je v lednici vždy víko ještě zatížit, třeba krabicovým mlékem.

Nechejte půl hodiny vychladit. Poté vyndejte, položte sklady k sobě a rozválejte od sebe na obdélník. Opět složte na třetiny, poprašte moukou, obalte pečícíme papírem a v krabičce uložte do chladu. 

Tento krok opakujte ještě cca 4-5x. Na závěr dejte na noc opět těsto do krabičky. Tentokrát musíte zatížit víko něčím těžším, krabici s mlékem dokáže těsto po několika hodinách zvednout. Ráno vyndete těsto (pro čtyřčlennou rodinu stačí půlka, zbytek můžete upéct další den k s nídani, v klidu přežije v krabici v lednici), vyválejte z něj obdélník široký ca 20cm a nakrájejte cik cak na trojúhelníky. Ty by měly být úzké a dlouhé. Krátkou stranu nařízněte, aby se vám rohlíčky lépe motaly a od této strany začněte zatáčet. Rohlíčky klademe na plech vystlaný peč.papírem tak, že konec (špička trojúhelníku) leží vespod. Tak se vám nerozmotají při pečení. 

Potřete rozšlehaným vajíčkem. Pečte v předehřáté troubě na 175°C asi 25 minut, do zlatové kůrčičky :-)