Jiný okurkový salát

3 velké okurky
1/2 lžičky soli

1/2 červené cibule, nakrájená na tenké plátky (můžete použít obyčejnou bílou cibuli)
3/4 hrnku kysané smetany
2 lžíce cukru krystal
1 a 1/2 lžičky octa
1 lžička sušeného nebo čerstvého kopru
pepř 

Ostrým nožem nakrájejte okurky na tenké plátky a dejte je do mísy.
Přidejte sůl, promíchejte a nechte 30 minut stát. Pomocí papírových utěrek nasákněte přebytečnou vodu z okurek.
Do mísy přidejte červenou cibuli nakrájenou na tenké plátky a promíchejte.
Přidejte kysanou smetanu, cukr, ocet a kopr a důkladně promíchejte. Dochuťte solí a pepřem, dejte do lednice vychladnout a podávejte.

Čokoládové sušenky

 1/2 hrnku nastrouhané/nasekané hořké čokolády

3 bílky pokojové teploty

 2 hrnky moučkového cukru

1/2 hrnku holandského práškového kakaa

1 lžíce škrobu

1/4 polévkové lžíce soli

Předehřejme troubu na 180°C. Na dva pečící plechy rozprostřeme pečící papír.

Rozehřejme 1 hrnek nasekané/nastrouhané čokolády. Buď ve vodní lázni, nebo v mikrovlnce. Pokud ji budeme rozehřívat v mikrovlnce, musíme čokoládu dát do mísy a několikrát promíchat, aby se nespálila. Čokoláda v mikrovlnce by se měla rozpustit během 2 minut a za tu dobu byste ji měli alespoň 5x promíchat. Záleží na mikrovlnce.  Čokládu dáme stranou, aby pomalu chladla.

Ideálně ručním šlehačem vyšleháme bílky ve sníh. Průběžně přidáme 1 hrníček cukru. Šleháme, dokud neutvoříme tuhý krémový sníh.

V míse promícháme 1 hrnek cukru, kakaový prášek, škrob a sůl. Jakmile jsou všechny suché přísady dobře promíchané, přimícháme je postupně do našeho vyšlehaného sněhového krému.

Přimícháme půl hrnku nasekané čokolády do vlažné čokolády, kterou jsme si na počátku rozpustili.

Smíchanou čokoládu s krémem.

Těsto rozdělíme na malé kuličky (odkrajujeme polévkovou lžící), které můžeme vyválet ve zbylém moučkovém cukru. A kuličky přimáčkneme na pečící papír. Takto postupujeme i se zbytkem těsta a necháváme cca 5 cm mezery.

Pečeme dokud sušenky nenabudou a nepopraskají, tedy kolem 10 minut.  Poté necháme na plechu kolem 10 minut zchladnout.

Přesuneme sušenky z pečícího papíru a můžeme podávat.

Jiné palačinky

20 g smetanového sýra (žervé, lučiny, plnotučného tvarohu)

4 vejce

volitelné  vanilka či skořice jako koření

Smíchejte vejce a Žervé/Lučinu dohromady pomocí ručního robotu a nechte chvíli odstát.

Na pánvi nechtě zahřát kousek másla, poté nalijte těsto na palačinku. Stačí relativně málo, těsto je hodně řídké.

Pečte pár minutek z jedné strany, poté otočte a dopečte z druhé strany.

Podávejte s vaší oblíbenou náplní. Samozřejmě výborné jsou i jen tak, samotné.

Pomazánka z červené řepy

pečená nebo vařená červená řepa

tvaroh, lučina, či další sýry dle chuti

olivový olej

sůl, pepř

Řepu nastrouháme najemno a smícháme v misce s tvarohem, popřípadě lučinou, gervais podle chuti. Přidáme trochu olivového oleje a osolíme, opepříme dle našeho vkusu. Pak už jen podáváme s libovolným pečivem.

Zdroj - megvkuchyni.cz

Pivní rohlíky

3 a 1/2 hrnku polohrubé mouky

1 vejce

lžíce mléka

lžička soli

kmín, hrubá sůl na posyp

hrnek světlého piva

¾ kostky droždí

velký panák oleje

Trochu ohřátého piva a droždí vytvoří kvásek, jenž vlijeme do důlku, který jsme udělali v mouce. Směs pak necháme chvíli kynout a až se v ní začnou tvořit bubliny, dolijeme do ní zbytek piva, olej, žloutky z vajec a zpracujeme těsto, které necháme tři čtvrtě hodiny kynout.

Poté těsto vyklopíme na vál a rozdělíme na dvanáct kousků. Ty vytvarujeme do bochánků a rozválíme na placky, které srolujeme do podoby rohlíků. Na plechu s pečícím papírem je pečeme v troubě na 200°C 5 až 7 minut do zlatova. Předtím je ještě potřeme bílkem rozmíchaným s mlékem a solí.

Cibulačka

4 větší cibule
vývar (kolem litru)

bílé víno (cca 2 dcl)
sůl, pepř, muškátový oříšek
máslo, olivový olej

Cibulku si nakrájíme na tenčí půlkolečka. Osmažíme je na směsi oleje a másla, asi tak půl na půl, až cibulka začne sklovatět, měknout a třeba i maličkato hnědnout. Zalijeme vývarem a bílým vínem. Vývar  připravený z hovězích kostí, pepře, nového koření, libečku, bobkového listu a tymiánu, malé cibule, mrkve a kořenové petržele. Osolíme opeříme, přidáme trošku muškátového oříšku.  A pak už jen vařit, dokud cibulka nezměkne.

Poměry vývaru i vína jsou čistě orientační, hlavně u vývaru záleží na síle, u vína na chuti – samozřejmostí je na závěr polévku ochutnat a přidat, co nám bude vyhovovat. 

Podávat můžeme s topinkou se sýrem i bez něj, nebo s kostičkami opečeného chleba promíchanými se sýrem.

Zdroj - megvkuchyni.cz

Grilované kuřecí paličky

kuřecí paličky
vámi oblíbené grilovací koření
slunečnicový olej
sojová omáčka 
Worcester
cibule, česnek

Kuřecí paličky omyjeme a osušíme. Vydatně je posypeme grilovacím kořením. Přidáme dvě až tři lžíce slunečnicového oleje a koření do paliček s olejem vmasírujeme. Přidáme sojovou omáčku a worcester. Také nasekanou cibuli a česnek a vše promícháme. Paličky pak dáme marinovat do lednice. 

Rozehřejeme troubu s grilem. Nejlépe kombinaci horkovzduchu a grilu. Ze začátku můžeme zapnout jen horkovzduch na cca 180°C a paličky péct tak 30 minut.

Pak zapneme gril a paličky necháme ugrilovat ze všech stran do zlatohněda. Důležité je, aby se pořádně propekly a maso nezůstalo u kostí nedodělané. 

K paličkám se výborně hodí salát coleslaw, můžeme přidat i upečenou cibuli a česnek. 

Bagetky z rukolovým pestem

pečivo - bagetkySchwarzwaldská nebo parmská šunkazralá rajčatamozarellapesto z rukoly
Bagety jsem nakrájíme na plátky a nasucho je opečeme v topinkovači. Natřeme pestem a ozdobime buď šunkou, rajčaty a mozarellou.

Výborná ňamina :-)

Pesto z rukoly

dvě hrsti rukolydvě lžíce olivového olejehrst parmazánucitronová (limetková) šťávakešu oříškyčesnektrocha bazalky, sůl, pepřDo mixéru dáte rukolu, olej, limetkovou šťávu, sýr, malý stroužek česneku a kešu oříšky a opepříme.
Po rozmixování přidáme ještě trochu sýra, ořechů a asi čtyři lístky bazalky.
Hotové pesto dáme do ledni ce so týdne spotřebujeme.

Burger pro "vegežravce"

Vege směs z - cca 1kg červené řepy (uvařit, oloupat, najemno nastrouhat nebo umixovat v mixéru) 

1 hrnek strouhanky (nebo asi 3 rohlíky) zvlhčíme mlékem či bujónem

2 cibule najemno nakrájené

3 stroužky česneku prolisovat

2 vejce

sůl, pepř, koření (červená paprika, na mleté maso, adžika, grilovací, ...)

mléko nebo kostka bujónu 

Na obložení burgeru - ledový salát nebo pekingské zelí

rajčata

plátkový sýr

cibule

chilli omáčka, dresing dle chuti

majonéza smíchaná a zjemněná s bílým jogurtem (lze přidat i tatarku, tzatziky)

Červenou řepu uvaříme do měkka - vhodný je papiňák nebo mikrovlnka (s trochou vody (asi 20 minut, podle velikosti, prostě do měkka). Řepu oloupeme, najemno nastrouháme nebo umixovat. Kdyby byla směs řepy mokrá, tak vymačkáme vodu. Prolisujeme 3 stroužky česneku, přidáme nadrobno pokrájené cibule, 2 vejce, navlhčenou strouhanku nebo pečivo (vyždímané), okořeníme - trochu pepře, osolíme, ostatní koření dle chuti a vlastně jako na mleté maso (já dala 1 lžíci červené pálivé papriky, 1 lžíci adžiky a 1 lžíci koření na mleté maso). Koření se nebojte, kořeňte stejně jako mleté maso na sekanou. Vše řádně smícháme.

Na pánvi s trochou oleje krátce (asi 2-3 minuty) osmažíme placičky ze směsi po obou stranách, vytvoří se krustička.  A nedělejte velké, at se dobře obrací. Přesuneme na plech vyložený pečícím papírem a ještě dopečeme 20 minut v troubě na 180°C.

Housky na burgery krátce opečeme z obou stran na suché pánvi do křupava.

Burgery si pak ochutíme dle vlastní fantazie. Domácí majonéza, nakrájený ledový salát, burger, chilli omáčkou, obložit plátky rajčat, cibule, sýra. Lze spíchnout špejlí, aby lépe držely pohromadě.

Zdroj - Rady ptáka Loskutáka