Vepřová roláda s houbovou nádivkou

Ingredience
1 lžíce másla + olej
1 cibule
2 stroužky česneku
2 hrsti směsi hub – hříbků, hlívy a žampionů
sůl, pepř
1 lžíce citronové šťávy
1 snítka rozmarýnu
1–2 žloutky
2 lžíce parmazánu
30 g nasekaných vlašských ořechů
3 plátky toustového chleba, semleté
1 kg vepřové pečeně, v celku
Postup

Máslo rozpusťte v pánvi a pak na něm pět minut opékejte cibuli, poté přidejte česnek a po minutě i houby. Nechte je zcela změknout a zároveň odpařit veškerou tekutinu. Osolte a opepřete. Sejměte z ohně, nechte lehce zchladnout a přimíchejte citronovou šťávu, rozmarýn, žloutky, parmazán, ořechy a čerstvou strouhanku. Dejte stranou.

Maso podélně rozřízněte (ne úplně do konce), rozevřete je jako motýlí křídla a naklepejte do obdélníku zhruba 15 x 20 centimetrů. Z obou stran je osolte a pak na něj rozprostřete nádivku. Po delší straně zarolujte a svažte kuchyňským provázkem. Roládu ze všech stran opečte v pekáčku na troše oleje, aby se maso zatáhlo, dejte do trouby a pečte 45–50 minut při 190 °C. Vyjměte z trouby a po pěti minutách nakrájejte.

Burgery s tuňákem

Ingredience
85 g světlého toustového chleba
200 g nakládané kukuřice 
2x konzerva tuňáka v oleji 
25 g eidamu, nastrouhaného
3 jarní cibulky, nasekané najemno
půlka malé cibule nasekaná najemno
sůl podle chuti
2 vejce 
2 lžíce slunečnicového oleje 
4 celozrnné chlebové bulky
8 lístku zeleného salátu
4 lžíce rajčatové salsy
Postup

Z chleba odřízněte kúrky a ze střídky v robotu udělejte čerstvou strouhanku. Polovinu kukuřice rozmixujte tyčovým mixérem a obojí smíchejte se zbytkem kukuřice, tuňákem, sýrem, jarními cibulkami, cibulí a solí. Nakonec do směsi vmíchejte vajíčka a vytvarujte čtyři stejně velké burgery. Ty opečte na rozpáleném oleji pět minut z každé strany, aby byly zlatavé. Burgery dejte do housky spolu s vaším oblíbeným salátem a salsou.

Můžeme přidat třeba i bramborovou kaši a hlavní jídlo je na světě.

Špenátové šátečky

Ingredience

olivový olej
2–3 stroužky česneku, na plátky
300 g čerstvého špenátu
sůl
150 g nakládaných sušených rajčat
100 g sýru feta
2 vejce
500 g listového těsta
mouka na poprášení pracovní plochy
sezamová semínka na posypání
Postup

Olivový olej rozpalte v pánvi a pak na něm krátce – zhruba dvě minuty – orestujte česnek, přidejte špenát a nechte zavadnout. Promíchejte, osolte a počkejte, až zchladne. Špenát přendejte do cedníku a nechte odkapat veškerou tekutinu (můžete ho i lehce vyždímat), pak ho nahrubo nasekejte na prkénku a přendejte do misky. Přidejte okapaná a nahrubo nakrájená rajčata, sýr, jedno vejce a pořádně promíchejte.

Listové těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše, rádýlkem nakrájejte na čtverce o straně jedenáct centimetrů, doprostřed každého dejte větší lžíci špenátu, přehněte do trojúhelníku a obě vzniklé hrany ještě zamáčkněte vidličkou. Šátečky potřete rozšlehaným druhým vajíčkem a posypejte sezamovými semínky. Pečte při teplotě 180 °c zhruba dvacet minut.

Perníčky z pohankové mouky od ukončeného 1. roku

250 g hladce namleté pohankové mouky, 50 g másla, 1 celé vejce, 3 polévkové lžíce agávového sirupu, 2 lžíce mléka, 1 lžička prášku do pečiva bez fosfátu, 1 lžička kůry z nechemicky ošetřeného citrónu, špetka namletého hřebíčku a skořice

Změklého máslo utřete s agávovým sirupem, mlékem a celý vejcem. Přidejte pohankovou mouku smíchanou s kořením, s kůrou citrónu a s práškem do pečiva a vypracujte v hladké těsto. Vložte do svačinového sáčku a nechte v chladu uležet do druhého dne, minimálně však 2 hodiny.

Z těsta vyválejte 3 - 5 mm silný plát a vykrajujte libovolné tvary. Pokud byste je chtěly použít např. jako ozdobu, udělejte do nich ještě před pečením dírky. Pečte na pečícím papíru v předehřáté troubě na 170 °C přibližně 10 minut, dokud zlehka nezezlátnou. Vychladlé perníčky uložte v uzavřené krabici na suché a chladné místo. Na rozležení budou perníčky potřebovat minimálně 7 dnů, ideálně však 14 dnů.

Piškotový dortík s ovocnou pěnou

Ingredience

100 g másla, změklého
240 g krupicového cukru
100 g hladké mouky
půl sáčku prášku do pečiva
1 lžička vanilkového extraktu
2 vejce + 3 bílky
500 g směsi malin, borůvek a jahod
2 lžíce moučkového cukru + k pocukrování
3–5 plátků želatiny
300 ml 40% smetany

Postup

Máslo a 100 g cukru vyšlehejte doběla, přidejte mouku, prášek do pečiva, vanilkový extrakt a dvě vajíčka. Promíchejte a směs nalijte do dortové formy o průměru 24 cm s odnímatelným dnem (vymazané máslem a vysypané hrubou moukou). Pečte 30 minut při 180 °C. Zchladlý korpus podélně rozřízněte.

Ovoce a moučkový cukr dejte do kastrolu, přiveďte k varu a 5 minut vařte, rozmixuje, propasírujte na 250 ml pyré. Želatinu namočte ve vodě a po pár minutách ji vmíchejte do horkého pyré. Nechte vychladnout. Bílky ušlehejte dotuha, přidejte k nim zbylý krupicový cukr a pak je spolu s ušlehanou smetanou vmíchejte do pyré. Vršek korpusu dejte řezem nahoru na dno dortové formy, na něj dejte ovocnou pěnu, přiklopte spodním dílem řezem na pyré a dejte na 40 minut do mrazáku. Podávejte pocukrované.

Zbyla mi ovocná pěna a tak jsem dort potřela a ozdobila hoblinkami z bílé čokolády.

Meruňkovo-jogurtová terina

Ingredience

500 ml hustého řeckého jogurtu
4 lžíce medu, rum
250 ml co nejtučnější smetany ke šlehání
1 citron, kůra nastrouhaná
500 g meruněk z domácího meruňkového kompotu
2 balení esíček

Postup

Menší formu na terinu, o objemu jeden litr, vyložte potravinářskou fólií nebo alobalem. Jogurt smíchejte se dvěma lžícemi medu, pak přidejte dotuha ušlehanou smetanu a kůru nastrouhanou z jednoho citronu. Meruňky buď pouze promíchejte nebo lehce svařte se zbývajícím medem a lžící rumu. 

Esíčka rozdrobte a začněte vrstvit: na dno formy dejte třetinu jogurtové směsi, na ni část rozdrobených esíček, část meruněk, druhou třetinu jogurtu, esíčka, meruňky a zbývající jogurtovou směs. Dejte mrazit na minimálně čtyři hodiny, nejlépe přes noc. Obraťte a po patnácti minutách nakrájejte na kousky. Podávejte ozdobené meruňkami.

Kuře na rozinkách

Ingredience
2–3 lžíce olivového oleje
6 kuřecích stehenních řízků, podélně přepůlených
1 cibule, nasekaná najemno
5 bobkových listů
2 svitky skořice (celé)
250 ml hustého řeckého jogurtu
20 g čerstvých koriandrových lístků, nasekaných
2 lžíce červené kari pasty
85 g rozinek sultánek

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C. V širším hrnci se silným dnem rozpalte olivový olej a zhruba sedm až deset minut na něm z obou stran opékejte kuřecí řízky, aby lehce zezlátly. Poté maso vyjměte z hrnce a na oleji osmažte nasekanou cibuli, přidejte k ní bobkové listy a skořici a opékejte zhruba pět minut. Pak zmírněte plamen a do hrnce vraťte maso. Jogurt smíchejte s koriandrovými lístky, kari pastou a sultánkami a směsí zalijte kuře. Mírně promíchejte, přiklopte a dejte na třicet minut do trouby. Podávejte s pita chlebem nebo bagetou.

Dýňovo-mrkvový dort

Ingredience

200 g dýně typu hokaido, 2 středně velké mrkve, 2 vejce, 100 ml mléka, 1 lžíce medu, 50 g vlašských ořechů (dětem bez potravinové alergie), 80 g hladké celozrnné pšeničné mouky, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva bez fosfátů, 1 lžíce řepkového oleje a 2 kelímky zakysané smetany

Postup

Dýni a mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouhejte na jemno. Vmícháme najemno nasekané ořechy (nemusí tam být), vejce, mléko a med, a promícháme. Postupně přidáváme celozrnnou pšeničnou mouku hladce namletou, kypřící prášek a nakonec řepkový olej. Těsto vylijeme do dortové formy a pečeme v předehřáté troubě na 180°C do zlatova, asi 20 minut. Poté necháme vychladnout, ozdobíme zakysanou smetanou a můžeme i tence nastrouhanou mrkví.

Kakaový dort bez vajec s marmeládou

Ingredience

2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek celozrnné mouky, 1/2 hrnku třtinového cukru, 2-3 lžíce holandského kakaa, 1 vanilkový pudink, 1 prášek do pečiva bez fosfátů, 2 hrnky mléka, 1/2 hrnku řepkového oleje a domácí marmeláda

Postup

Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme třtinový cukr, kakao a vanilkový pudink. Poté vmícháme mléko a až nakonec řepkový olej. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané dortové formy a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C, přibližně na 30 minut. Po vychladnutí formu rozevřeme, dort uprostřed odkrojíme, spodní část namažeme troškou domácí marmelády, přiklopíme druhou částí a vrchní část potřeme zbytkem marmelády. Můžeme ozdobit zakysanou smetanou.

Tvarohovo-banánový dort

Tenhle dortík udělám naší princezničce na Vánoce :-)

Ingredience na drobenku

125 g změklého másla, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek špaldové mouky, 3/4 hrnku třtinového cukru, 1 prášek do pečiva bez fosfátů

Ingredience na tvarohovou náplň

3 měkké tvarohy, 3/4 hrnku třtinového cukru s nastrouhanou vanilkou, 1 vejce, 500 ml mléka a 2 banány

Postup

Ve větší míse smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme změklé máslo a třtinový cukr. Ideálně rukou vytvoříme drobenku. Vymažeme plech tukem a posypeme mouku, případně použijme pečící papír. Na dno upěchujeme 2/3 drobenky. Tvaroh utřeme s vejcem, třtinovým cukrem, vanilkou a mlékem a vlijeme na drobenkový základ. Navrch naskládáme na kolečka nakrájený banán a zasypeme zbytkem drobenky, rukou trošku upěchujme a dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C, přibližně na 30 minut.