Jsme zpět doma z dovolené

Dobry večer,

dnes jsme se předčasně vrátili z dovolené kvůli špatnému počasí. Od Nového roku opět budou přibývat receptíky, které jsem uvařila či upekla pro své blízké.

Všem Vám přeji příjemný zbytek roku a vše nejlepší do roku nového, zdraví, štěstí a lásku, ať se Vám vyplní všechna tajná přání.

FYI - dovolená na Sri Lance

Jistě jste si všimli, že na blogu nepřibyly v posledních pár dnech zádné zápisky. Je to tím, že jsem neměla tolik času a hlavně pečení na vánoce mám již za sebou. Odlétáme na dovolenou a tak se tento blog odmlčí. Nové recepty budou přibývat opět v lednu a snad se mi podaří si přivézt i nějaký originální recept z Cejlonské kuchyně.
Zápisy z naší cesty po Srí Lance najdete na http://blog.souckovi.com

Krásné vánoce a vše nejlepší do nového roku :-)

Náš Štědrý den

Protože nebudeme na letošní vánoce doma v Berouně a tak jsme se rozhodli si je udělat tuto sváteční neděli. Stromeček jsme si půjčili od domacích, krasný svítící a měňavý ...
K večeři jsme meli kapra (v naší verzi to byl chlazený pangas - kapra jsem chlazeného nesehnala) v sýrovopepřové krustě a zapečenou zmrzlinu.

Ježíšek nám naježil samé krásné dárečky :-)

Zapečená zmrzlina

Ingredience
6 kopečků oblíbené zmrzliny
2 bílky
80 g moučkového cukru
1 lžíce melasy nebo tekutého karamelu
1 lžíce kakaa

Postup
Do dvou zapékacích misek dáme kopečky zmrzliny a dáme do mrazáku. Rozpálíme troubu na maximum. Z alobalu natrháme 2 pruhy, kterýmo obtočíme zapékací misky. Z bílků vyšleháme pevný sníh, postupně přisypeme cukr, melasu nebo karamel. Sníh naplníme do cukrářského sáčku s řezanou špičkou a nastříkáme na zmrzlinu, kterou posypeme kakaem.
Vložíme do rozpálené trouby a jen krátce zapečeme (asi 7 minut). Z misek sundáme alobal a ihned podáváme.

Kapr v sýrovopepřové krustě

Ingredience
kapr 4 podkovy
rohlík
nastrouhaný sýr Parmazán 1 lžíce
pepř černý, sůl
olej na smažení

Postup
Porce kapra osolíme, posypeme pepřem a necháme asi 20 minut odležet. Bílé pečivo nasekáme v sekacím strojku na hrubší drť, smícháme ji s parmazánem a rybí podkovy v ní z obou stran obalíme. Drť k rybímu masu dobře přimáčkneme, podkovy položíme na rozpálenou pánev se 2 lžícemi oleje a zprudka je opečeme z obou stran dozlatova. Pak je přeložíme do pekáčku, vložíme do trouby vyhřáté na 130 °C a dopečeme dozlatova.

Recept je z časopisu Žena a kychyně

Pudinková vánočka

Ingredience
400g polohrubé mouky
100g hladké mouky
1/2 lžičky soli
75g másla
75 g cukru
1 vejce
250 ml mléka
30g droždí
1 vanilkový cukr
1 sáček vanilkového pudinkového prášku
100g rozinek
50g mandlí
vejce na potření


Postup
Z droždí, mléka a lžičky cukru připravíme kvásek. S dalšími surovinami vypracujeme tuhé těsto. Je-li třeba, můžeme přidat trochu polohrubé mouky. Necháme vykynout. Vyválíme prameny a upleteme vánočku. Necháme ještě 15 - 20 minut kynout na plechu, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky. Upečeme v předehřáté troubě (asi 190°C, 40 minut).

Pro Popelku

Ingredience
Těsto
360 g hladké mouky
160 g moučkového cukru
160 g mletých ořechů
250 g másla nebo hery
dále: celé půlky vlašských ořechů

Postup
Na vál prosijeme mouku a moučkový cukr. Přidáme ořechy, je dobré část nahradit lískovými, cukroví je pak křehčí. Posypeme na kousky nakrájeným tukem a zpracujeme těsto. Rozdělíme je na několik částí. Z každé části vyválíme tenký váleček, který rozkrájíme na stejné kousky. Z každého kousku vymodelujeme kuličku. Tři kuličky přiložíme k sobě a doprostřed vtiskneme půlku ořechu. Pečeme při 180°C asi 12 - 15 minut.

Myslivecké knoflíky

Ingredience
Těsto
300 g hladké mouky
30 g moučkového cukru
200 g tuku
2 žloutky
1 lžíce rumu

Ořechový sníh
2 bílky
100 g cukru krupice
200 g mletých ořechů a na ozdobu - půlky ořechů

Postup
Na vál prosijeme mouku a cukr. Promícháme a uděláme důlek, do kterého dáme žloutky a rum. Dokola přidáme na kousky posekaný změklý tuk a vypracujeme těsto. Necháme půl hodiny odpočinout v chladu. Těsto rozválíme, vykrájíme kolečka a přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Z bílků ušleháme sníh, zašleháme cukr a nakonec vařečkou vmícháme ořechy. Na vykrájená kolečka naneseme hromádku ořechového sněhu a na ni položíme půlku ořechu. Pečeme pomalu ( asi 15 - 20 minut při 160 - 170°C). 1 dávka - cca 880 g, 105 ks

Mé nejoblíbenější cukroví Vánoc 2008, opravdová lahůdka :-))

Medové perníčky

Ingredience
400 g hladké mouky
170 g moučkového cukru
50 g másla
1 velké vejce (nebo 2 malá)
1 lžíce rumu
3 lžíce medu
1 lžíce sody
1 lžíce perníkového koření

Postup
Z uvedených surovin zpracujeme na vále těsto. Necháme je hodinu odpočinout. Rozválíme na tloušťku půl centimetru a vykrajujeme libovolné tvary. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 6-10 minut (podle velikosti). Ihned po vytažení z trouby potřeme rozšlehaným vejcem. Vychladlé perníčky libovolně ozdobíme bílkovou polevou, případně marcipánem.


Jsou naprosto bezchybné, ihned měkké.
Letos jsem měla dva pomocníky Matěje a Karolínku :-)

Kokosky

Ingredience
200 g kokosu
150 g moučkového cukru
2 vejce

Postup
Z bílků ušleháme sníh a všechno smícháme dohromady, z hmoty klademe malé hromádky na plech vyložený papírem na pečení, případně rukama zformujeme do špičky. Pečeme dorůžova asi 8 - 10 minut při 180°C. Těsto se při pečení neroztéká, jaký tvar do trouby vložíme, tak ho vytáhneme. Kokosky můžeme také máčet zčásti do čokoládové polevy.

Prvni pečení melo takový úspěch, že za 2 hodiny žádné kokosky nebyly. Druhé se už tak nepovely :-((