Muffiny z jablečného těsta

Příprava: 10 minut

Pečení: asi 20 minut

Ingredience:

350 g hladké mouky

25 g másla

50 g tmavého přírodního krupicového cukru + 1 lžíce

na posypání

50 g ořechů (vlašské nebo pekanové, ale i mandle)

2 lžičky prášku do pečiva

½ lžičky jedlé sody

špetka soli

1 lžička mleté skořice

3 jablka, každé o váze asi 140 g

280 ml zakysané smetany

1 vejce, rozšlehané

2-3 lžíce mléka

Postup:

Troubu předehřejte na 200, horkovzdušnou na 180 stupňů. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. V misce vytvořte drobenku z másla a dvou lžic mouky. Přimíchejte lžíci cukru a nasekané ořechy.

Do velké mísy prosijte zbývající mouku, prášek do pečiva, sodu a špetku soli, pak vmíchejte zbylý cukr a skořici. Dvě oloupaná jablka nahrubo nastrouhejte a promíchejte se smetanou, vajíčkem a dvěma lžícemi mléka. Do suchých přísad udělejte důlek, vlijte jablečnou směs a rychle promíchejte. Je-li výsledek příliš suchý, přidejte mléko.

Naplňte košíčky do dvou třetin a posypte drobenkou. Zbylé jablko nakrájejte na plátky a zapíchejte je do těsta. Pečte dozlatova, asi dvacet minut. Vpichem špejle vyzkoušejte propečenost.

Recept jsem převzala z časopisu Apetit.