St. Patrick´s Cupcakes

250 g hladké mouky

špetka soli

2 zarovnané čajové lžičky prášku do pečiva

1/2 čajové lžičky sody bicarbony

100 g čokoládové pecky

120 g másla

150 g krystalového cukru

1 vejce

5 polévkových lžic Baileys

Nejdříve zapněte troubu a rozehřejte na 200°C.

Ve větší míse smíchejte mouku se solí, přáškem do pečiva a sodou Bicarbonou. Přidejte čokoládové bobule a zamíchejte.

Ve druhé míse ušlehejte máslo s cukrem do světlé a nadýchané hmoty, přidejte vejce a ještě šlehejte, až se všechno spojí a vejce se ušlehá s máslem.

Našlehané máslo s cukrem a vejcem vmíchejte do moučné směsi, přidejte Baileys a ručně promíchejte.

Máslem vymažte 12 forem na mufiny a naplňte je směsí. Naplněné a připravené košíčky dejte do předem vyhřáté trouby a pečte je 20-25 minut.

sou-li jsou košíčky upečené, poznáte to když do středu zapíchnete dřevěnou špejli. Po vytažení musí být špejle suchá.

Než budete upečené cupcakes vytahovat z forem, nechte je asi pět minut vychladnout.

Zdroj - http://alenkyfood.blog.cz

Džem z černého rybízu s kořením

1 kg omytých kuliček černého rybízu150 g tmavého třtinového cukru – a klidně až 500 g, použít můžete i medkůra z 1 chemicky neošetřeného citronu1 hvězdička badyánu8 hřebíčkůlžička mořské solilžička vanilkového extraktu
Plňte do horkých čistých sklenic, zavíčkujte sterilními suchými víčky a otočte dnem vzhůru. Takto nechte vychladnout a pak přemístěte do chladu.

Kuličky nejdříve s trošičkou vody povařte, zhruba pět minut, aby lehce povolily. Rozmixujte tyčovým mixérem, přidejte všechny ostatní ingredience a vařte asi dvacet minut. Často míchejte. A pak naplňe do sklenic.

Zdroj - blog.veruska.cz

Zázvorovo – skořicová buchta

5 vajec, 2 necelé hrnky krystalového cukru, lžička moučkového cukru s vanilkou, hrnek oleje, 3 hrnky celozrnné pšeničné přesáté mouky, polévková lžíce sušeného zázvoru, dvě lžičky  mleté skořice, prášek do pečiva, 400 ml mléka, kakao

Nádivka -  5 velkých jablek, trochu cukru, nebo karamel - není nezbytný, ale je to výborné, trochu skořice, máslo.

Nejprve je nutné utřít celá vejce s cukrem a vanilkou, do utřené hmoty přidat olej a šlehat, postupně přidat zázvor a skořici, mouku s práškem do pečiva a mléko. Malou část si necháme v míse. Většinu naliji na vymazaný a moukou vysypaný plech.

Na nádivku je třeba oloupat a zbavit jadřinců jablka, nakrájet je na středně velké kousky a tyto vložit na pánev na rozpuštěné máslo. Přidat cukr a trochu karamelu, skořici a nechat na másle pěkně prohřát.

Zdroj - http://conovehonakopci.cz

Jahodový džem s banánem

1 kg očištěných a omytých jahod 

500 g banánů (5 menších banánů)

šťáva i kůra z 1 citronu

lžička mořské soli

až 500 g cukru

Omyté a odstopkované jahody pokrájejte na kousky, menší kusy klidně nechte celé. Smíchejte v širokém kastrolu se solí a citronovou kůrou. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a stále míchejte. Vařte-odpařujte půl hodiny, až džem začně houstnout. Stále přitom odstraňujte pěnu, co to půjde. Obsahuje vzduchové bubliny, které můžou být pak příčinou předčasného zkažení.

Ve druhém kastrolu, klidně menším, pomačkejte banán. Přidejte citrónovou šťávu a za míchání vařte 15 minut, až hmota zhoustne.

Obsah obou kastrolů smíchejte, doslaďte podle libosti a společně ještě 10 minut povařte. Pak už jen plňte do sklenic.

Zdroj - blog.veruska.cz

Smrkový sirup

Na sirup sbírejte mladé jasně zelené smrkové výhonky o délce do pěti centimetrů.

Výhonky propláchněte studenou vodou a s cukrem navrstvěte do sklenice.

Na dno napěchujte vrstvu výhonků, zasypte cukrem, znovu napěchujte vrstvu výhonků, zasypte cukrem a tak pokračujte až nahoru. Poslední vrstu má tvořit cukr. Uzavřete a postavte na parapet nebo tam, kde bude sklenice v teple a na světle. Nechte stát tak dlouho, dokud výhonky nepustí šťávu. Společně s rozpuštěným cukrem vznikne sirup, který přecedíte do čisté sklenice, uzavřete a skladujete v chladu.

Smrkový sirup je nezbytný pomocník v boji s nachlazením a kašlem. Skvěle se hodí na výrobu šťáv pro děti nebo do kaší a dalších sladkých záležitostí.

Vědecky uznávané je vnitřní užití smrkového jehličí a smrkové silice při katarech dýchacích cest a zevní při revmatických potížích a mírných svalových a nervových bolestech. Podporuje odlučování hlenu, povzbuzuje prokrvení a působí mírně protizánětlivě.

Zdroj - blog.veruska.cz

Bezová limča

Do džbánu s vodou vlože pár trsů s květy bezinek (nejlépe trsy s nerozvinutými květy, které předem omyjete). Přidáte na kolečka nakrájený citron a osladíte podle chuti cukrem nebo medem.  Přidat můžete i lístky máty nebo meduňky. 
Výborná je chlazená :-)

Jeřabinový džem

500 g kuliček jeřabin, 500 g cukru, 1 velká skořice (špalík asi 10 cm dlouhý), 10 hřebíčků, dvě lžíce vody (20 ml), 1 vrchovatá čajová lžička vloček agar-agar, 100 ml vody

Očištěné jeřabiny a koření dejte vařit do hrnce společně s vodou. Vařte na mírném plameni a z počátku často míchejte. Povařte 15 minut.

Pak přidejte půlku cukru, promíchejte a vařte 5 minut.

Mezitím přiveďte k varu 100 ml vody, vsypte do ní agar. Na středním plameni nechte 3 minuty jemně probublávat a přitom často míchejte.

Poté agarovou vodu odstavte z ohně a přidejte k jeřabinám společně s druhou půlkou cukru. Promíchejte a vařte ještě 5 minut.

Vyjměte koření a plňte do čistých, nahřátých sklenic.

Sklenice včetně víček před plněním umyjte horkou vodou s jarem. Můžete je ještě sterilizovat v pekáči v troubě ponořené do výšky 3 cm do vody při teplotě 100 stupňů Celsia 10 minut.

Cuketové placičky

30 dkg mladé cukety, 10 dkg polohrubé mouky, 10 dkg sýra, 10 dkg libové anglické nebo šunky, 2 vejce, 1/2 lžičky prášku do pečiva, pažitka, petrželka, libeček, sůl, pepř, olej

Omytou cuketu nastrouháme nahrubo, osolíme, necháme odstát a slijeme vodu, kterou pustila. Přidáme nahrubo nastrouhaný sýr, nakrájenou anglickou, mouku s práškem do pečiva, žloutky, nasekané bylinky a promícháme.

Opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků, osolíme, opepříme a smažíme na oleji do zlatova.

Gratinovaná cuketa s brambory

2 středně velké cukety, 5 středně velkých brambor, 15dkg anglické slaniny na plátky, 1 smetana 33%, sůl, pepř, tymián

Cuketu a oloupané brambory nakrájíme na kolečka, slaninu rozkrojíme na velikost cukety a brambor. Skládáme střídavě do pekáče, osolíme opepříme, posypeme tymiánem a zalijeme smetanou. Pečeme v troubě do měkka. Podáváme jako samostatný pokrm a nebo jako přílohu.

Cuketa s míchanými vajíčky

1 menší cuketa, 1 oloupané rajče, 3 vajíčka, 1/2 cibule, 2 stroužky česneku, sůl, olej

Cibuli, rajče a cuketu nakrájíme na malé čtverečky. Česnek na plátky. Na pánev s rozehřátým olejem vložíme cibulku a nakrájený česnek. Po zesklovatění cibulky přidáme cuketu a přikryté dusíme dokud není cuketa měkká. Potom přidáme nakrájené rajče a ještě chvíli dusíme. Pak přidáme rozšlehaná vejce a vše osolíme dle chuti. Mícháme dokud se vajíčka nesrazí.