Mandlové kuřecí kuličky

200 g drůbežího masa

150 g mandlových lupínků

1 žloutek

5 lžic řepkového oleje na osmažení

sůl, bílý pepř

Maso umeleme nahrubo, smícháme se žloutkem, solí a pepřem. Rukama navlhčenýma ve vodě tvoříme malé kuličky, které ihned obalujeme v mandlových lupíncích. V rendlíku rozehřejeme vyšší vrstvu řepkového oleje (cca 2 cm) a kuličky osmažíme dozlatova.

Omáčka - 1 lžíci kečupu smícháme se 2 lžícemi majonézy, 1 lžící ušlehané smetany, nasekaným tymiánem a rozdrceným malým stroužkem česneku. Můžeme zvýraznit 1 cl koňaku.

Zapečená veka

3/4 veky, 1 zakysaná smetana, 5 vajec, 150g šunkového salámu nakrájeného na kostičky, 150g eidamu nastrouhaného nahrubo, bazalka, sůl dle chuti

Plech vyložíme pečícím papírem, na něj poskládáme plátky veky a na ně navrstvíme směs umýchanou ze všech ingradiencí. Zapečeme při 180°.

Chalupářskou tousty

4 lžíce masa, 1 lžíce ostré hořčice, sůl, 400 g bílé veky, 200 g métského salámu, 200 g sýru ementál

Máslo utřete tak, aby se snadno roztíralo, smíchejte s hořčicí, osolte, dochuťte. Veku nakrájejte šikmo na plátky, potřete máslovou pomazánkou. Salám a sýr nakrájejte na malé kostičky. Promíchejte, směs rozdělte na tousty. Na roštu je zapékejte, dokud se sýr neroztaví.

Plněné krůtí košíčky

600 g krůtích prsou

sůl, pepř

olivový olej

2 ks cottage bez příchuti

20 g másla

120 g hub

100 g jarní cibulky

několik lístků šalvěje

 Omyté maso nakrájejte zhruba na centimetrové plátky, z obou stran potřete olejem, osolte a opepřete. Každý plátek vložte do formičky na pečení muffinů, předehřejte troubu na 200 ^oC a pečte 15 až 20 minut. Mezitím nakrájejte jarní cibulku, zpěňte ji na másle, přidejte očištěné a pokrájené houby, šalvějové lístky a orestujte. Pak sundejte z plotýnky a vmíchejte cottage. Osolte a opepřete podle chuti. Houbovo-sýrovou směs naplňte do kornoutků vytvořených z pečeného masa. Podávejte s vařenými nebo opečenými bramborami.

Jablka v župánku

Smažená jablka v županu jsou obdobou sladkých palačinek. Těsto umýcháte z přísad jako na palačinky, jen krapet hustší. Pro chuť přidáte mletou skořici, hrozinky, popřípadě mandlové lupínky. Jablka oloupete, nakrájíte na kolečka a zbavíte jadřinců. Polévkovou lžící postupně vhazujete kolečka jablek do těsta, obalíte a smažíte v amoletníku nebo na pánvičce. 
Nesmažte zprudka, aby se těsto kolem jablek dostatečně propeklo.

Likér z ledových kaštanů bez vajec pro alergiky

250 ml šlehačky na šlehání (33% tuku)

1 Salko (slazené kondenzované mléko)

0,5 l rumu - Tuzemák

3 tyčinky čokolády - ledové kaštany

4 kostičky hořké čokolády na vaření

Šlehačku nalijeme do hrnce, přidáme kostičky čokolády a nalámané tyčinky ledových kaštanů. Za stálého míchání krátce povaříme na mírném plameni. Poté necháme vychladnout, přilijeme Salko a nakonec i rum. Vše řádně promícháme a slijeme do řádně vymytých skleněných lahví.

Výsledkem je kvalitní likér vhodný i pro alergiky.

Uložíme do chladu, nejlépe do lednici.

Zdroj - www.nasevyziva.cz

Smetanový dort s ricottou a ovocem

50 g rozpuštěného másla, 150 g cereálních sušenek, 500 g sýru ricotta, 200 g zakysané smetany, 3 vejce, 175 g moučkového cukru, 1 lžíce medu, kůru z jednoho citronu, 2 lžičky vanilkového extraktu, 275 g čerstvého lesního ovoce (maliny, borůvky, jahody…), moučkový cukr na ozdobení

Dortovou formu, které lze vyndat dno, vymažte máslem. Sušenky rozemelte nebo nalámejte najemno, smíchejte s rozehřátým máslem, rozprostřete na dno formy a pečlivě umačkejte. Boky u tohoto receptu není potřeba dělat.

Ricottu, zakysanou smetanu, vejce, cukr, med, citronovou kůru a vanilkový extrakt rozmíchejte ručním šlehačem dohladka. Poté vidličkou rozmačkejte 100 g ovoce a vmíchejte ho do směsi. Hotovou směs vlijte do formy na sušenkový základ. Když budete formou lehce klepat o pracovní desku, směs se vám sama urovná. Pokud by se vám to nedařilo, můžete použít cukrářskou stěrku.

Dort vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte asi 40–45 minut, dokud povrch nezezlátne. Po vyjmutí dort zakryjte potravinářskou fólií a nechte jej pomalu zchladnout. Ve chvíli, kdy má dort zhruba pokojovou teplotu, ho uložte do lednice a tam ho nechte do druhého dne odležet a ztuhnout.

Takto připravený dort objeďte podél ráfku nožem a opatrně jej vyjměte. Povrch ozdobte zbylým ovocem a posypejte moučkovým cukrem.

Bábovka z pomazánkového másla

1 pomazánkové máslo

4 vejce

1 hrnek polohrubé mouky

1/2 hrnku cukru

1 vanilkový cukr

3/4 kypřícího prášku do pečiva

dle chuti vlašské ořechy nebo rozinky

trochu vody

U vajíček oddělíme bílek od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.

V další nádově ušleháme žloutky s cukrem a pomazánkovým máslem.

Do směsi pomalu vmícháme mouku s práškem do pečiva. V případě, že by se nám směs zdála hustá, můžeme přidat trochu vody.

Nakonec vmícháme ušlehaný sníh z bílků.

Pečící formu vymažeme máslem a vysypeme buď strouhankou, polohrubou moukou nebo kokosovou moučkou (strouhaný kokos).

Těsto vylijeme do takto připravené formy, dle chuti přidáme vlašské ořechy nebo rozinky.

Pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 - 40 minut na 165 - 175 °C.

Nealko jablečný punč

"Výborná a chutná záležitost" - jak řekla naše malá dcerka a v tomto bláznivém počasí zahřeje a pohladí po duši.

6 šálků jablečného moštu

1/3 šálku medu

1 vanilkový cukr

kousek skořice

2 jablka

12 hřebíčků a pomerančová kůra

Med a vanilkový cukr rozmícháme v moštu, přidáme kousek hořčice a jablka - do každého zapícháme 6 hřebíčků. Uvedeme do varu, přidáme pomerančovou kůru a vaříme asi 5 minut. 

Čokoládové sušenky s brusinkami

60 g sušených brusinek

40 ml rumu tuzemáku 

50 g másla 

200 g hořké čokolády 

2 velká vejce 

110 g krupicového cukru 

100 g hladké mouky 

1/2 lžičky jedlé sody 

špetka soli 

100 g moučkového cukru na obalení

Brusinky naložte do rumu, nejlépe pár hodin předem.

Do ohnivzdorné misky zavěšené na hrnci s vroucí vodou nechte rozpouštět odvážené máslo a čokoládu. Čím pomalejší rozpouštění, tím lépe.

Pomocí kuchyňského robotu nebo ručního mixéru vyšlehejte vejce a 60 g krupicového cukru do světlé husté pěny. Trvá to asi 5 minut, ale zvládnete to našlehat i ručně.

Mouku smíchejte se sodou a solí. Do rozpuštěné čokolády zapracujte v několika dávkách macerované brusinky včetně nevsáklého alkoholu. Malým tenkým pramínkem vlévejte rozpuštěnou čokoládu k vaječné pěně a stále nechte robot pracovat při nejnižších otáčkách. Na závěr po lžících vpracujte stejným způsobem mouku. Vzniklé těsto je velmi řídké na to, aby připomínalo jakékoliv těsto na sušenky. Proto ho uložte na 2 hodiny do ledničky.

Troubu předehřejte na 160°C a dva plechy vyložte papírem na pečení.

Lžící odkrojte kousek zatuhlého těsta, letmo z něj vytvarujte kuličku o velikosti 3 cm a vložte ji do misky se zbylým krupicovým cukrem. Obalte ji, poupravte tvar (nyní to jde mnohem lépe, těsto se už tak moc nelepí) a následně ještě důkladně obalte v moučkovém cukru. Kuličky pak skládejte na plech s rozestupy alespoň 5 cm, při pečení se roztečou. Na jeden plech jich naskládáte asi 15. Pečte v předehřáté troubě 10-12 minut. Hotové sušenky budou uprostřed měkké, ale pokud je stlačíte prstem, důlek se pomalu vyrovná. Pokud sušenky přepečete, přijdete o velkou část požitku.

Upečené sušenky nechte chvíli odpočinout na plechu, pak je nechte vychladnout na mřížce.
Jsou zvenku křupavé a uvnitř vláčné, prostě boží.

ZDroj - Mimibazar