Sýrová pomazánka

Já osobně česnek miluji v jakékoliv podobě. Když připravím tuto pomazánku pro návštěvu, vždy zmizí jako prvni.

Ingredience na rodinnou porci:

120 g másla či margarínu

2 trojúhelníčky taveného sýra

150 g nastrouhaného tvrdého sýra

4-5 stroužků česneku (doporučuji se držet vlastní chutí)

sůl, kari koření

pažitka

Postup:

Máslo necháme ustálit při pokojové teplotě. Mezitím si nastrouháme sýr a nakrájíme nadrobno česnek. Všechny ingredience řádně promícháme v misce. Lehce dochutíme solí a kari kořením.

Podáváme třeba na topince nebo mažeme na pečivo a podáváme jako jednohubky.

Jako vhodná ozdoba pro gurmány je třeba jemně nakrájená chilli paprička. Pomazánka se také báječně hodí na výrobu panini či do klasického zapečeného toastu. Můžeme také přidat šunku.

Vepřové kotlety na víně

O vikendu jsme si pochutnávali na vepřovém masíčku. Martinovi chutnalo, třeba zachutná i Vám.

Počet porcí: 4
Doba přípravy: 60 minut

Ingredience:
4 vepřové kotlety
sůl, pepř
1 sklenka bílého vína
1 zelená paprika
1 lžíce másla
olej
bazalka
oregano
tymián
pažitka
bobkový list

Postup:
Kotlety po obvodech na několika místech a u kostí nařízneme, naklepeme, osolíme a opepříme. Po obou stranách je na másle a oleji opečeme, přidáme bylinky, trochu vody a dusíme pod poklicí doměkka. Ke konci dušení je podlijeme vínem, přidáme pažitku, nudličky papriky a dusíme, až maso změkne.

Vhodná příloha:
Rýží

Mazanec

Ingredience

400g polohrubé mouky, 100g hladké mouky, 1/2 lžičky soli, 75g másla, 75 g cukru, 1 vejce, 250 ml mléka, 30g droždí, 1 vanilkový cukr, 1 sáček vanilkového pudinkového prášku, 100g rozinek, 50g mandlí, vejce na potření

Postup

Z droždí, mléka a lžičky cukru připravíme kvásek. S dalšími surovinami vypracujeme tuhé těsto. Je-li třeba, můžeme přidat trochu polohrubé mouky. Necháme vykynout. Udeláme bochanek a necháme ještě 15 - 20 minut kynout na plechu, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky. Upečeme v předehřáté troubě (asi 190°C, 40 minut).

Květákový bešamel

Ingredience

1/2 květáku

15 dkg šunkového salámu

15 dkg tvrdého sýru

1 lžička Podravky

máslo

mléko

hladká mouka

sůl, pepř

Postup

Uvaříme květák,který potom nastrouháme,nebo rozmačkáme.

Do hrnce dáme máslo, mouku a uděláme jíšku,kterou zalijeme mlékem.Pro ty, co nedrží štíhlou línii by byla lahodnější smetana.Za stálého míchání povaříme.Bešamel by neměl být moc hustý,protože do něj přidáme nastrouhaný květák,tvrdý sýr a na kostičky nakrájený salám.Vše okořeníme podle chuti.Můžeme přidat pažitku,nebo zelenou cibulku.

Podáváme s vařeným bramborem.

Chlebové karbanátky

Ingredience

750 ml vývaru (nejlepší je masox)

3 vejce

1/2 staršího chleba

15 dkg anglické, nebo uzenky

1 l chilli (dodá to pikantnější chuť)

1 cibule

česnek (kolik kdo má rád)

sůl, pepř

strouhanka (nebo škrob)

Postup

Chleba rozdrobíme do mísy i s kůrkou. Zalijeme vlažným vývarem, přidáme najemno nasekanou cibuli, lisovaný česnek,lžičku chilli, na malé kostičku nakrájenou uzeninu, 3 vejce, osolíme, opepříme a pořádně promícháme. Pokud to je moc řídké přidáme strouhanku nebo škrob. Rozpálíme pánev a smažíme na malém množství oleje.

Z této dávky se udělá zhruba 20 placek velikosti dlaně.

Kokosový likér

Ingredience

2 plechovky slazeného mléka

2 plechovky neslazeného mléka

kokos (jde to i s oříšky)

Rum nebo Whiskey

Postup

Zavřené plechovky se slazeným mlékem dáme vařit do hrnce asi na 2 hodiny,aby lehce zkaramelizovalo.Mezitím nalijeme do hrnce neslazené mléko a nasypeme do něj předem opražený kokos,kokosu dáme podle chuti.Přivedeme do varu a několik minut povaříme aby mléko dostalo kokosovou příchuť. Vše necháme asi 2 hodiny chladnout a pak smícháme a mixujeme,při mixování přilíváme podle chuti rum nebo Whiskey. Nakonec nápoj zcedíme aby v něm nebyly kousky kokosu a sléváme do lahví. Je to výborný likér na Vánoce,podávejte chlazený.

Tyrolské knedlíky

Ingredience

10 housek - pokrájet na kostičky

4 lžíce hrubé mouky

4 lžíce strouhanky

1/2 l horkého mléka

1 vejce

petržel, špetka prášku do pečiva

Postup

Housky zalijeme horkým mlékem a přidáme ostatní přísady. Jemně zamícháme , vytvarujeme 4 - 5 šišek, které vaříme ve vodě 20 min.

Sýrovo-šunkové řízečky

Ingredience:

šunka 8 plátků

tvrdý sýr (ementál) 8 plátků

náplň:

tvrdý sýr 100 g

sůl 1 lžička

česnek 5 stroužků

vejce 1 ks

trojobal:

vejce

strouhanka

hladká mouka

Postup:

Tvrdý sýr nastrouháme najemno do mísy. Přidáme česnek rozetřený se solí a vejce. Vše důkladně promícháme.

Na pracovní desku rozložíme plátky šunky, na každou položíme plátek sýru a spravedlivě rozdělíme sýrovou směs. Naplněnou šunku natřikrát přehneme a přitiskneme.

Řízečky obalíme v trojobalu: hladká mouka, vejce a strouhanka.

Rozpálíme olej a obalené řízečky osmažíme dozlatova. Necháme na papírové utěrce odsát přebytečný tuk.

Doporučená příloha:

Zeleninou a vařenými brambory.

Hodnocení:

Velmi zajimavé a chutné, jen to obalovani me moc nebavilo

Nettle Soup

Mame tu cas velikonocni a tak mozna nekomu prijde vhod koprivova polevka, at Vam chutna:-))
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 30 minutes
Serves: 6-8

Ingredients
2 1/2 cups nettles
60g butter
30g fine oatmeal
850 ml stock
280ml milk

Procedure
Wear gloves when you are collecting the nettles and only choose the young, bright green leaves. Remove any stalks and chop up the leaves. These days a food processor will do the job in a fraction of the time it takes to chop them by hand. Melt the butter in a large saucepan. Add the oatmeal and cook until the mixture is a golden brown. Remove the pan from the heat and add the stock. Bring it to the boil and add the milk. When it is boiling again, add the chopped nettles and cook for another few minutes. You may need more seasoning, depending how much seasoning there is in the stock.

Velikonocni pernicky

Ingredience:
500 g hladké mouky, 300 g moučkového cukru, 3 celá vejce, 100 g rozpuštěněho vlahého medu, 50 g másla, lžička zažívací sody, lžička skořice, asi 3 hřebíčky, 1 lžíce anýzu, 1 - 2 nové koření, citrónová kůra, 1 vejce na potření
Postup:
Prosijeme mouku, sodu a přidáme všechny další přísady. Vypracujeme těsto. Uložíme do mikrotenového sáčku do ledničky a necháme odpočívat 1 - 2 dny. Pak těsto po částech rozvalujeme, vykrajujeme různé tvary a klademe na plech s papírem na pečení, dáváme dál od sebe. Dáme do hodně vyhřáté trouby, za chvíli zmírnit. Ihned po vytažení z trouby potřeme rozšlehaným vejcem. Necháme vychladnout na rovné podložce. Libovolně ozdobíme.
Místo uvedeného koření lze použít lžíci hotové směsi koření do perníku.
Hodnocení:
Ihned po upečení jsou krasně měkké a netvrdnou. Chuť perníčků je vynikající.