Zagrilované žampiónky

4 velké žampiony, 1 malý bílý jogurt, 5 dkg eidamu, 5 dkg šunky, 1 stroužek česneku, 1 vejce

Žampiony oloupeme, odřízneme nožičky a opatrně vydlabeme vnitřek. Vložíme do předehřáté trouby a asi 10 minut pečeme. Poté vyndáme a vymačkáme vodu, tím na vzniknou mističky, které plníme směsí, kterou připravíme smíchání jogurtu, strouhaného sýra, na kostičky nakrájené šunky, vajíčka a utřeného česneku. 

Poté vložíme do předehřáté trouby a asi 15 minut zapékáme pod grilem

Koláč s tvarohem a broskvemi

180 ml mléka, 1 vejce, 2 žloutky, 80 g Hery, 60 g cukru, 450 g hladké mouky, 30 g droždí, sůl

Náplň - 500 g měkkého tvarohu v alobalu, 2 vejce, 100 g cukru krupice, 2 vanilkové cukry

10 – 12 menších broskví (mohou být i meruňky).

Těsto vypracujeme v pekárně nebo ručně. Vykynuté těsto rozložíme na vymazaný velký plech a necháme zase asi 15 minut kynout. 

Ze 2 bílků ušleháme pevný sníh. Tvarohy smícháme s cukry a žloutky, lehce vmícháme sníh, náplň natřeme na těsto a poklademe oloupanými půlkami broskví (dál od sebe, myslíme na krájení). Koláč vložíme do předehřáté trouby a upečeme (peču na 180°C, později 160°C, celkem 30 minut). 

Vychladlý krájíme tak, aby v každém kousku bylo ovoce uprostřed.

Zdroj - Mimibazar

Majonézové řízečky

5 řízku (vepřová kýta, kotleta) 2 vejce 10 dkg majonézy sladká paprika trošku pálivé papriky 1 polévková lžíce sojové omáčky (případně magi) 1 vrchovatou lžíci solamylu

Vše řádně promícháme a vyšleháme, až vznikne nálevový lák. Řízky naklepeme z obou stran, osolíme a opepříme a pak zalijeme lákem. Takto necháme řízky v lednici 3 - 5 dnu zaležet. Nakonec pečeme na oleji jako obyčejné řízky.

Jako přílohu podáváme hranolky nebo s vařenými brambory.

Utopenci

1 kg Špekáčku, 1/2 litru kyselých okurek, 3/4 kg cibule, ocet, cukr, bobkový list, hřebíček, 1 dl rostlinného oleje, sůl, černý pepř

Utopenci neboli buřty v octu nejsou žádná minutka - potřebují tři až pět dnů na to, aby se správně rozležely. Buřtíky se nejprve oloupou a podélně nakrojí, ovšem pozor, aby se nerozpadly zcela. Vzniklý otvor se nejprve okoření čerstvě umletým pepřem či směsí sladké a pálivé papriky a poté se zaplní nádivkou. Tu muže tvořit: kousek nakládané papriky, kolejka cibule, feferonky nebo plátek okurky. Naplněné uzeniny je možné spíchnout párátkem a ve vrstvách je klást do láhve, rozparkem ke sklu. Každá vrstva se bohatě proklade nakrájenou cibulí, feferonkami, paprikami. 

Použijeme koření. Muže to být pepř, bobkový list, nové koření, paprika sladká i pálivá. Naskládané umělecké dílo pak zalije lákem z octa a vody - opět záleží na chuti, v jakém poměru obě ingredience smíchá. Láhev je na závěr nutné dobře uzavřít. Pokud použijeme klasickou, avšak na pohled nevábnou láhev od okurek, stačí celofán a gumička. 

Utopenci chutnají nejlépe k čerstvému chlebu a pivu. 

Řízečky v těstíčku

5 řízku (vepřová kýta, kotleta) 2 vejce 10 dkg majonézy sladká paprika trošku pálivé papriky 1 polévková lžíce sojové omáčky (případně magi) 1 vrchovatou lžíci solamylu.   

Vše řádně promícháme a vyšleháme, až vznikne nálevový lák. Řízky naklepeme z obou stran, osolíme a opepříme a pak zalijeme lákem. Takto necháme řízky v lednici 3 - 5 dnu zaležet. Nakonec pečeme na oleji jako obyčejné řízky. 

Jako přílohu podáváme hranolky nebo s vařenými brambory.

Buřtíky plnněné sýrem se slaninkou

8 větších vuřtů, 150g tvrdého sýra, mletá pálivá paprika, 8 tenkých plátků anglické slaniny

Vuřty oloupeme a po délce rozřízneme. Na poloviny, dovnitř vložíme plátek sýra posypaný paprikou, zakryjeme druhou polovinou a obalíme plátkem slaniny. Přichytíme párátkem, opékáme do růžova. Podáváme se slanými rohlíky, hořčicí nebo se zeleninovým salátem.

Angreštová bublanina

30 dkg polohr. mouky, 20 dkg písk. cukru, 3 vejce, prášek do pečiva, půl sklenky oleje, sklenka mléka, angrešt

Z přísad vymícháme, nebo vyšleháme těsto, které nalijeme na vymazaný plech, nebo pečící papír. Posypeme angreštem a dáme péct. 

Je to krásný barevný koláček a hrozně rychlý.

Broskvový moučník se zakysanou smetanou podle Diany Kobzanové

Na savarinovou formu o průměru 24 cm potřebujete - 270 g hladké mouky, 40 g krupicového cukru, 7 g sušeného droždí, 150 ml mléka, 80 g másla, 2 vejce a 1/2 lžičky soli

Na krém a náplň si připravte - 200 ml bílého vína, 150 g krupicového cukru, 3 broskve, asi 4 snítky tymiánu a 2 kelímky (celkem asi 400 g) crème fraîche nebo vysokotučné (kolem 40 % tuku) zakysané smetany

Všechny ingredience na těsto vyndejte z lednice a nechte je ohřát na pokojovou teplotu. Mléko ohřejte tak, aby bylo vlažné.

Do mísy nasypte mouku, přisypte cukr, sůl a sušené kvasnice. Pak šlehačem s hnětacími metlami po částech zapracujte mléko, měkké máslo a vejce. Hotové těsto, které je trochu lepkavé, nalijte do savarinové nebo jí podobné formy. Pokud máte nepřilnavou jako my, ušetříte si práci s jejím vymazáváním a vysypáváním. Formu překryjte potravinářskou fólií pomazanou tukem (aby se na ni nakynuté těsto případně nenalepilo) a nechte asi 40 minut kynout.

Troubu zapněte na 170 stupňů a nakynutý moučník dejte asi na 25 minut péct do již vyhřáté trouby. Moučník je upečený, když po zapíchnutí do středu těsta vytáhnete špejli suchou.

Než se ale těsto upeče, připravte si sirup, kterým se polévá. Bílé víno svařte s cukrem a dvěma snítkami tymiánu, přidejte na měsíčky nakrájené broskve a ty uvařte do poloměkka – do sirupu pustí tak akorát chuti i barvy. Pak tymián i broskve vyjměte, z těch navíc odstraňte slupky.

Upečený savarin vyndejte z trouby, nechte chvilku vychladnout a vyklopte ho. Pokud jste formu vysypávali moukou, opatrně z něj nadbytečnou mouku oškrábejte. Pozor ale, ať zbytečně nepoškodíte povrch! Ještě horký moučník polijte sirupem – ten se do něj krásně vsákne – a nechte zcela vychladnout.

Crème fraîche či zakysanku promíchejte a dejte ji doprostřed vychladlého savarinu. Navrch moučník dozdobte broskvemi a větvičkami tymiánu!

Broskve je možno nahradit jakým koliv ovocem.

Základní těsto na muffinky

2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek cukru

1 prášek do pečiva

může být 1 vanilkový cukr, nemusí být

0,5 hrnku mléka

0,5 hrnku oleje

2 až 3 vejce

Zamícháme vařečkou, nemusí se šlehat. 

Těsto může být světlé, tmavé obarvíme pomocí kakaa nebo doprostředka muffinu dáme lžičkou trochu marmelády, čokoládu, ...

Třasáček

Do nádoby s víkem, třeba hrnec,  dáme dvě trvanlivé 30% šlehačky ke šlehání (lze i čerstvou), dva mandarinkové kompoty i se šťávou a nakonec vsypu dva vanilkové pudingy od Dr. Oetker Créme Olé (ty, co se nemusí vařit). Lehce zamícháme, dáme pokličku a pořádně to několikrát zatřepeme. Vzniklou hmotu naneseme na hotový dortový korpus.

Dort ozdobíme čokoládovou rýží nebo Grankem, kokosem, ořechy, ... 

Zdroj - Mimibazar

Obyčejná čína

Asi 500g vepřového nebo kuřecího masa nakrájíme na nudličky, přidáme 1 - 2 velké cibule na kolečka, 1 žloutek, 2 lžičky worcesteru, 2 lžičky maggi, 1/2 lžičky kari koření, 1 lžička pepře, 2 lžíce solamylu, 1 lžíce oleje, sůl. 

Nechá se v ledničce uležet 24 hod a na pánvi nebo ve woku osmažíme.

Trojité řízečky

4 plátky vepřové krkovice, plátkový sýr Eidam, plátky šunkového salámu, sůl, pepř, vejce, mouka, strouhanka, hořčice, tuk na smažení.

Z vejce, mouky a strouhanky si připravíme těstíčko na obalování. Maso naklepeme, posolíme, popepříme, potřeme slabě hořčicí, položíme na něj plátek sýra, opět slabě potřeme hořčicí, na sýr plátek šunky a obalíme šikovně (páky spojí hořčice, lze i použít párátka) v těstíčku. Usmažíme v horkém tuku do zlatova. 

Podáváme s bramborovou kaší a zeleninovým salátem.

Rajčatová omáčka

2 malé konzervy rajského protlaku, 20 až 300g točeného salámu, 2 vejce natvrdo, 2 větší cibule, 2 stroučky česneku, 2 lžičky majoránky, 3 lžíce másla, hladká mouka, cukr, sůl, tvrdý sýr

Máslo rozpustíme a přidáme tolik mouky, aby vznikla hladká jíška, přidáme rajský protlak a zředíme vodou. Umícháme hustou omáčku. Osladíme, osolíme. Přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, utřený česnek, majoránku a na nudličky nakrájený salám. Za stálého míchání povaříme. Těsně před podáváním vmícháme na kostky pokrájená vajíčka a mírně prohřejeme. 

Hotovou omáčkou poléváme špagety a sypeme strouhaným sýrem.

Buřtíky v pivním těstíčku

8 buřtů, 1/4 černého piva, asi 2 vajíčka, 15 dkg mouky, sůl, olej na smažení.

Těstíčko připravíme tak, že v pivu rozšleháme vejce a při šlehání pomalu přidáváme mouku, mírně osolíme. Těstíčko by mělo být spíš hustější. Oloupané buřty podélně rozkrojíme na 3 plátky, obalujeme v těstíčku a smažíme na oleji.

Rychlý guláš z buřtů

Buřty nakrájíme na kolečka nebo proužky, Na sádle zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme buřty, osmahneme je, zasypeme paprikou, trochou mouky, osmahneme, podlijeme horkou vodou a povaříme. 

Podáváme s vařenými brambory, zbylou dušenou rýží nebo jen s chlebem a doplníme salátem z čerstvé nebo sterilované zeleniny.

Ruská vajíčka

50 dkg dobrého bramborového salátu, 4 natvrdo uvařená vejce, 1 sklenice tatarské omáčky, barevné papriky, červená, oranžová, zelená, listy petrželky, cherry rajčátka.

Na talíř si rozprostřeme bramborový salát na to poklademe půlky uvařených vychladlých vajec a vše polijeme tatarskou omáčkou. Ozdobíme petrželkou, barevnými paprikami nakrájenými na malé kostičky a půlkami cherry rajčátek. Podáváme s bagetkou.

Grilovaný hermelínek

Hermelín, alobal, olej, gril. koření, cibule, česnek, bylinky, sůl, pepř, chilli.

Smícháme trochu oleje s grilovacím kořením, můžete přidat sůl, pepř, chilli - dle chuti. Potřeme směsí celý hermelín a dáme na alobal. Potřeme česnekem, posypeme bylinkama a cibulkou. Zabalíme do alobalu a dáme grilovat. Stačí ho dát i do trouby s funkcí gril.

Snítka tymiánu tomu dodá šmrnc a přeliv z brusinek ... hmm to je ňamina :-)

Z vlastní zkušenosti doporučuji přikusovat pečivo, zeleninku a bílé vínko.

Nivová marináda ke grilovanému masíčku

1 zakysaná smetana, niva, trošku mléka, vegeta, česnek a něco zeleného (pažitka, petrželka)

Nivu nastrouháme na jemno, dáme do zakysané smetany s trochou mléka a zamícháme, přidáme prolisovaný česnek, vegetu a pažitku a zamícháme - vše ochucujeme dle chuti, poté vychladíme v lednici.

Angreštová buchtička

1 velká sklenice nabo dvě malé angreštového kompotu, 1,5 dcl oleje, 2 vejce, 400g polohrubé mouky, 250g mletého cukru, 1,5 čajové lžičky sody

Do mísy dáme napřed tekuté přísady, potom sypké a vše dobře promícháme. Nalijeme na plech s pečícím papírem nebo vymazané a vysypané a upečeme do růžova na 180 stupňů.

Hotové pocukrujeme nabo polijeme čokoládovou polevou.

Zdroj - časopis o vaření

Domácí zeleninová hořčice

3 zelené papriky, půl hlávky bílého zelí, 1 kg zelených rajčat, 2 cibule, 2 lžičky hořčičných a celerových semínek, 2,5 dl octa, 150g cukru, trocha soli.

Všechnu zeleninu rozkrájíme a umeleme na masovém strojku (za syrova). Pak ji se solí podusíme asi čtvrt hodiny, okořeníme, ochutíme octem a cukrem. Napěchujeme do sklenic, povážeme. Uskladníme v chladu a suchu. Podáváme k vařeným, grilovaným masům, přidáváme do pomazánek, nebo jen tak mažeme na chleba s máslem.

Kuřecí kung-pao

40 dkg kuřecího masa na kostičky, smíchat s jedním vejcem a 1 lžičkou solamylu, osolit a promíchat. Vložit do rozpáleného oleje a osmažit do zlaté barvy. Pak přidáme 5 dkg loupaných arašídů, chilli papričky na malé kousky, zalijeme zálivem ze 2 lžic sojové omáčky, 1 lžíce červeného vína, špetky cukru, soli a glutasolu. Ještě krátce pomícháme.

Sýrová pomazánka s vůní :-)

Vaše oblíbené sýry - tvarůžky, Niva, Romadúr, Jihočeský zrající sýr, pálivá paprika, kmín, cibule a česnek, pivo

Různé druhy sýrů (tvarůžky, Niva, Romadúr, Jihočeský zrající sýr) naskládáme do kameninového hrnce nebo sklenice. Jednotlivé vrstvy sýru střídavě prosypáváme pálivou paprikou, drceným kmínem, plátky cibule a česneku. Na každou vrstvu dáme jiný posyp. Po naplnění zalijeme sýry pivem, aby obsah byl zcela potopen. Zavážeme plátnem a necháme 3-4 dny zrát, až se vytvoří sýrová pasta.

Tvarůžky v těstíčku

olomoucké tvarůžky, salám - třeba šunkový, anglická slanina, trojobal a olej na smažení

Na každou stranu olomouckého tvarůžku dáme plátek salámu a celé zabalíme do plátku anglické slaniny. Spíchneme párátkem, obalíme v trojobalu a usmažíme v rozpáleném tuku.

Banánové "žirafičí" řezy

1,5 strouhané mrkve, 1 rozmačkaný banán, 150g polohrubé mouky, 50g hladké mouky, ½ balíčku prdopeče, 1 kávová lžička jedlé sody, 2 kávové lžičky mleté skořice, 200g cukru, 250ml oleje, 3 vejce, lupínky mandlí 

Krém - 100g změklého másla, 100g cukru moučky, 250g měkkého tvarohu (vanička), 1 vanilkový cukr, 2 lžíce rumu

Nejdříve si nastrouháme najemno mrkev a k ní do misky přidáme rozmačkaný banán. V další misce smícháme obě mouky,prdopeč,jedlou sodu a přidáme také skořici. Ve třetí misce rozmixujeme cukr s olejem a vejci. Mouku promíchanou s ostatními surovinami postupně přidáme do mísy s rozmíchanými vejci. Přisypeme také rozmačkaný banán a nastrouhanou mrkev. Celou směs vymícháme mixerem na hladké těsto..

To pak vylijeme do vymazaného a strouhankou vysypaného vyššího plechu. Moučník pečeme v předehřáté troubě při teplotě 175 stupnů asi 25 minut..

Banánové řezy necháme po upečení důkladně vychladnout. 

Zatím si připravíme tvarohový krém: měkké máslo vyšleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem,měkkým tvarohem a rumem.

Krém natřeme na vychladlý moučník. Řezy jemně posypeme kakaem a hustě poklademe loupanými mandlemi. Dezert uchováváme v lednici.

Šťouchaná buchta podle Mimibazaru

35 dkg polohrubé mouky, 12-15dkg cukru, 1prášek do pečiva, 12dkg rozpuštěné Hery, 2 vejce, 2 lžíce oleje, 3/4 hrnku mléka, špetička soli

Poleva - 18dkg másla nebo Hery, 4 lžíce rumu, 3 lžíce horké vody, 20-25dkg práškového cukru, 4 dkg kakaa

Mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl promícháme, přidáme i ostatní "mokré" suroviny a promícháme. Vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme dorůžova. Po upečení druhým koncem vařečky našťoucháme po celé buchtě "šťouchance".

Na polevu - Máslo, rum a vodu rozpustíme a přidáme cukr smíchaný s kakaem. Vaříme do spojení. -Polevu necháme chvíli schladnout a potom nalijeme na moučník. Pěkně postupně od prostředka, aby se poleva dostala do všech dírek. necháme ztuhnout a podáváme.

Švédská tvarohová buchtička

Náplň - 1 měkký tvaroh, vanilkový cukr, 3 vejce, 100 g rozinek, 1 hrnek cukru krupice

Směs na těsto - 1 prášek do pečiva, 3 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1 vanilkový cukr

Máslo na pokladení vrchu buchty

Tvaroh smícháme s vajíčkem, cukrem, rozinkami předem rozmočenými v horké vodě a vanilkovým cukrem.

Na vysypaný vyšší plech nasypeme 2 hrníčky suché směsi, zalijeme je řídkou tvarohovou hmotou. Nahoru nasypeme zbytek suché směsi a poklademe plátky másla. Vše vložíme do středně vyhřáté trouby a upečeme dorůžova.

Necháme vychladnout a můžeme podávat.

Zapečený toastový chléb

toustový chléb

2 vejce

zakysaná smetana - asi 3 lžíce

bylinky 

uzenina, jakýkoliv tvrdý sýr

stroužek česneku, sůl, pepř

rajčátko na ozdobu

Do misky rozklepneme vejce, přidáme lžíce smetany, nakrájenou uzeninu, nastrouhaný sýr, česnek a bylinky. Smícháme a směsí potřeme chléb a navrc dáme kolečko rajčete. Zapečeme v rozehřáté troubě asi 15 minut.

Jiná varianta je s kečupem místo zakysané smetany.

Návštěva i naše malá si pochutnávala :-)

Grilovací omáčka - sojová

1/4 šálku nakrájené cibulové natě, 1/3 šálku sojové omáčky, 2 lžíce bílého vína, 2 lžíce kečupu, 1 lžíce oleje, 1 lžička worcestrové omáčky.