Květákový bešamel

Ingredience

1/2 květáku

15 dkg šunkového salámu

15 dkg tvrdého sýru

1 lžička Podravky

máslo

mléko

hladká mouka

sůl, pepř

Postup

Uvaříme květák,který potom nastrouháme,nebo rozmačkáme.

Do hrnce dáme máslo, mouku a uděláme jíšku,kterou zalijeme mlékem.Pro ty, co nedrží štíhlou línii by byla lahodnější smetana.Za stálého míchání povaříme.Bešamel by neměl být moc hustý,protože do něj přidáme nastrouhaný květák,tvrdý sýr a na kostičky nakrájený salám.Vše okořeníme podle chuti.Můžeme přidat pažitku,nebo zelenou cibulku.

Podáváme s vařeným bramborem.

Chlebové karbanátky

Ingredience

750 ml vývaru (nejlepší je masox)

3 vejce

1/2 staršího chleba

15 dkg anglické, nebo uzenky

1 l chilli (dodá to pikantnější chuť)

1 cibule

česnek (kolik kdo má rád)

sůl, pepř

strouhanka (nebo škrob)

Postup

Chleba rozdrobíme do mísy i s kůrkou. Zalijeme vlažným vývarem, přidáme najemno nasekanou cibuli, lisovaný česnek,lžičku chilli, na malé kostičku nakrájenou uzeninu, 3 vejce, osolíme, opepříme a pořádně promícháme. Pokud to je moc řídké přidáme strouhanku nebo škrob. Rozpálíme pánev a smažíme na malém množství oleje.

Z této dávky se udělá zhruba 20 placek velikosti dlaně.

Kokosový likér

Ingredience

2 plechovky slazeného mléka

2 plechovky neslazeného mléka

kokos (jde to i s oříšky)

Rum nebo Whiskey

Postup

Zavřené plechovky se slazeným mlékem dáme vařit do hrnce asi na 2 hodiny,aby lehce zkaramelizovalo.Mezitím nalijeme do hrnce neslazené mléko a nasypeme do něj předem opražený kokos,kokosu dáme podle chuti.Přivedeme do varu a několik minut povaříme aby mléko dostalo kokosovou příchuť. Vše necháme asi 2 hodiny chladnout a pak smícháme a mixujeme,při mixování přilíváme podle chuti rum nebo Whiskey. Nakonec nápoj zcedíme aby v něm nebyly kousky kokosu a sléváme do lahví. Je to výborný likér na Vánoce,podávejte chlazený.

Tyrolské knedlíky

Ingredience

10 housek - pokrájet na kostičky

4 lžíce hrubé mouky

4 lžíce strouhanky

1/2 l horkého mléka

1 vejce

petržel, špetka prášku do pečiva

Postup

Housky zalijeme horkým mlékem a přidáme ostatní přísady. Jemně zamícháme , vytvarujeme 4 - 5 šišek, které vaříme ve vodě 20 min.

Sýrovo-šunkové řízečky

Ingredience:

šunka 8 plátků

tvrdý sýr (ementál) 8 plátků

náplň:

tvrdý sýr 100 g

sůl 1 lžička

česnek 5 stroužků

vejce 1 ks

trojobal:

vejce

strouhanka

hladká mouka

Postup:

Tvrdý sýr nastrouháme najemno do mísy. Přidáme česnek rozetřený se solí a vejce. Vše důkladně promícháme.

Na pracovní desku rozložíme plátky šunky, na každou položíme plátek sýru a spravedlivě rozdělíme sýrovou směs. Naplněnou šunku natřikrát přehneme a přitiskneme.

Řízečky obalíme v trojobalu: hladká mouka, vejce a strouhanka.

Rozpálíme olej a obalené řízečky osmažíme dozlatova. Necháme na papírové utěrce odsát přebytečný tuk.

Doporučená příloha:

Zeleninou a vařenými brambory.

Hodnocení:

Velmi zajimavé a chutné, jen to obalovani me moc nebavilo

Nettle Soup

Mame tu cas velikonocni a tak mozna nekomu prijde vhod koprivova polevka, at Vam chutna:-))
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 30 minutes
Serves: 6-8

Ingredients
2 1/2 cups nettles
60g butter
30g fine oatmeal
850 ml stock
280ml milk

Procedure
Wear gloves when you are collecting the nettles and only choose the young, bright green leaves. Remove any stalks and chop up the leaves. These days a food processor will do the job in a fraction of the time it takes to chop them by hand. Melt the butter in a large saucepan. Add the oatmeal and cook until the mixture is a golden brown. Remove the pan from the heat and add the stock. Bring it to the boil and add the milk. When it is boiling again, add the chopped nettles and cook for another few minutes. You may need more seasoning, depending how much seasoning there is in the stock.

Velikonocni pernicky

Ingredience:
500 g hladké mouky, 300 g moučkového cukru, 3 celá vejce, 100 g rozpuštěněho vlahého medu, 50 g másla, lžička zažívací sody, lžička skořice, asi 3 hřebíčky, 1 lžíce anýzu, 1 - 2 nové koření, citrónová kůra, 1 vejce na potření
Postup:
Prosijeme mouku, sodu a přidáme všechny další přísady. Vypracujeme těsto. Uložíme do mikrotenového sáčku do ledničky a necháme odpočívat 1 - 2 dny. Pak těsto po částech rozvalujeme, vykrajujeme různé tvary a klademe na plech s papírem na pečení, dáváme dál od sebe. Dáme do hodně vyhřáté trouby, za chvíli zmírnit. Ihned po vytažení z trouby potřeme rozšlehaným vejcem. Necháme vychladnout na rovné podložce. Libovolně ozdobíme.
Místo uvedeného koření lze použít lžíci hotové směsi koření do perníku.
Hodnocení:
Ihned po upečení jsou krasně měkké a netvrdnou. Chuť perníčků je vynikající.

Zavin se zelim

Ingredience
1 listové těsto
250g kyselého zelí
250g uzeného masa (jakákoliv uzenina)
1 cibule
sůl, pepř, špetka kmínu
1 stroužek česneku
1 vejce na potření
mouka na podsypání
Postup
Uzeninu osmahneme na cibulce a necháme vychladnout. Vyválíme si listové těsto, nastřed naklademe okapane kyselé zelí a na to uzeninu s cibulkou. Vše okořeníme dle vlastní chuti a zabalíme jako štrůdl a konce založíme dospod.
Pečeme cca 25 minut a podáváme s čerstvou zeleninou.
Hodnoceni
Vynikajici a rychlé, perfektní jako lehká večeře ci svačinka. Nám tak chutnal, že dnes pečeme novy:-))

Coffee Cake

Preparation time: 3-4 hours, Cooking time: 35-45 minutes
Ingredients
120g butter or margarine, 120g caster sugar, 2 eggs, 120g plain flour, 1tsp baking powder, 2 tsps instant coffee dissolved in 2 tbsps hot water
Sirup
120g sugar, 3 tbsps Irish whiskey, 150ml strong coffee
Topping
140 ml whipped cream, 1 tbsp icing sugar, 1 tbsp Irish whiskey, whole hazelnuts
Procedure
Grease an 20cm ring tin and coat well with flour. In a bowl, cream together the butter and sugar, then add the eggs one at a time. Sift the flour and baking powder and fold 2/3 of it into the mixture. Add the 2 tbsps strong coffee. Mix well. Fold in the remainder of the flour. Place in the prepared cake tin and bake i a pre-heated oven for 35-40 minutes at 180. Test with a skewer and when done turn out onto a wire rack to cool.
To make a syrup: heat sugar in coffee until dissolved, then boil rapidly for 1 minute. Remove from heat and beat in the whiskey. Return the cooled cake to the well-washed tin and pour the syrup over it. Leave it to soak for several hours. Beat the cream with icing sugar and whiskey. Turn the cake out onto a serving plate and decorate with icing sugar and whole hazelnuts. Chill before serving.

IRSKO Irish Cooking

Protoze rada pecu, varim a zkousim nove recepty, tak me napadlo Vam priblizit irskou kuchyni. Od teto doby budete na tomto blogu moci nahlednout pod poklicku meho kulinarskeho snazeni:-))
V mistni knihovne jsme si pujcila knihy s irskymi recepty a postupne je budu testovat. Recept a prislusnou fotografii naleznete v novem zaznamu.
Pokud se rozhodnete neco ozkouset, tak mi muzete dat vedet jak se Vam to povedlo, fota Vasich vyrobku jsou vitana.
Kulinarskemu remeslu ZDAR a dobrou chut:-))

Mazanec

Protoze se kvapem blizi Velikonoce, jala jsem se zkusit mazanec. Vzhledove se povedl a chut - moooc dobre. Tak snad se povede i na "ostro".
Ingredience
1kg polohrubé mouky, 4dl mléka, 40g droždí, 2 celá vejce, 150g cukru, 1/2 lžičky soli, 3 lžíce rumu, 100g rozinek, 100g mandlí, 100g tlučeného kostkového cukru na posypání, máslo
Postup
Z mléka a droždí, špetky cukru a lžíce mouky připravíme kvásek. Máslo utřeme se žloutky, přidáme vejce, rum, mouku, sůl a kváskem zaděláme těsto, které necháme ve vytopené místnosti kynout asi 3 hodiny. Pak ho vypracujeme ještě jednou - tentokrát s rozinkami. Vyválíme z něho bochníček a na sádlem vymazaném plechu ho necháme kynout další hodinu. Mazanec posypeme nasekanými mandlemi a nahrubo roztlučeným kostkovým cukrem. Povrch nakrojíme do kříže a pečeme asi hodinu.

Celozrny chleb se seminky

Ingredience
540g celozrnne mouky, 260ml vody, 100ml mleka, lzicka cukru, spetka soli, kosticka drozdi (1 sacek suseneho), dynova a slunecnicova seminka (mnoztvi je libovolne)
Postup
Udelame si kvasek a nechame jej vzejit, pakpridame dalsi suroviny a vypracujeme tetsto. Nakonec pridame seminka. Nechame asi 1 hodiny vykynout. Predehreme si troubu a vlozime vyoracovany bochanek. Peceme na 180 st. cca 1 hodinu.
At Vam chutna:-))