Domácí pečivo

270 ml vody

70 g rozpuštěného vlahého sádla

470 g mouky

2 čajové lžičky soli

1 lžička cukru

21 g čerstvých kvasnic nebo 7 g sušeného droždí.
V uvedeném pořadí dáme suroviny do pekárny a zapneme program těsto.
Po vykynutí umotáme 10 rohlíků nebo bulek, pletýnek, uzlů... Necháme na plechu cca 15 minut kynout v teple.
Potom potřeme vlažným mlékem, sypeme semínky, solí, kmínem nebo necháme jen tak bez ničeho a pečeme ve vyhřáté troubě na 210-230 °C 10-15 minut. 

Kuřecí maso s koprem

2 kuřecí prsa

koření adžika ( obsahuje také kopr)

sůl, olej

Na omáčku - 1 PL medu

2 PL dijonské hořčice

necelá 1 PL worcestru

100 ml smetany na vaření

čerstvý kopr, kousek másla

Prsa nakrájíme na plátky, osolíme a okořeníme. Můžeme použít jen pepř bez jiného koření. 

Vymícháme med s hořčicí a worcesterem a nasekáme kopr. 

Na oleji opečeme plátky masa z obou stran a vyjmeme. Výpek zalijeme cca 3 PL vody a vlijeme rozmíchanou směs. 

Prohřejeme, přilijeme smetanu, necháme přejít varem a vsypeme kopr. Zjemníme kouskem másla a vrátíme prohřát maso. 

1. 
   

Zámecká kuřecí stehna

4 ks kuřecích stehen

1 bílá paprika

2 rajčata

1 karotka

4 snítky rozmarýnu

mletá červená paprika sladká

sůl

celý kmín

máslo

Nádivka - 1 starší rohlík

1 dl smetany

snítka rozmarýnu

snítka tymiánu

celerová a petrželová nať

2 plátky prorostlé slaniny

1 celé syrové vejce

sůl, pepř, muškátový oříšek

Kuřecí stehna dobře očistíme a prsty si z vrchní části utvoříme prostor pod kůží. 

Stehna osolíme a necháme odpočinout. 

Vytvoříme si trochu nádivky a to tak, že starší rohlík nakrájíme na velmi malé kostičky. 

Vložíme do mísy, přelijeme smetanou a přidáme syrové vejce. 

Nasekáme tymián, rozmarýn, celerovou a petrželovou nať. 

Přidáme k rohlíku se smetanou a zpracujeme v celistvou hmotu. 

Slaninu si nakrájíme na velmi malé kostičky a necháme zprudka opéct na suché pánvi do křupava. Společně s vyškvařeným tukem přidáme k nádivkovému základu. 

Lehce osolíme a opepříme. Strouhneme párkrát muškátový oříšek a vše dokonale promícháme. 

Nádivku dáme na chvilku vychladit do lednice, aby se nám s ní lépe pracovalo. 

Po vychlazení malou lžičkou plníme podkožní kapsy stehen, dokud nespotřebujeme všechnu nádivku. 

Naplněná stehna přendáme na pečící papír do pekáče. 

Na hrubé kousky si nakrájíme rajčata, karotku i papriku a poklademe okolo stehen do pekáče. 

Naplněná stehna pokmínujeme a posypeme zlehka mletou červenou paprikou. 

Na každé stehno položíme plátek másla, na který dáme snítku rozmarýnu. 

Podlijeme trochou vody a přikryté pečeme 60 minut. 

Poté pečeme ještě odkryté asi 20 minut za občasného přelévání výpekem. 

Výpek scedíme, zeleninu odstraníme a lehce zahustíme kávovou lžičkou předem připravené světlé máslové jíšky. 

Necháme provařit asi 5 minut a podáváme s hráškovou rýži.

Čevabčiči se sýrem

500 g mleté maso mix (vepřové+hovězí)

100 g tvrdý sýr v celku

1 cibule

2 stroužky česneku

lžíce hořčice

2 lžíce studené vody nebo mléka

paprika sladká

paprika pálivá

pepř, sůl, tuk na smažení

k podávání cibule, hořčice

Mleté maso smícháme se všemi surovinami. 

Sýr nakrájíme na hranolky. 

Mokrýma rukama tvoříme válečky a do každého zabalíme hranolek sýru. 

Smažíme ze všech stran do zlaté barvy. 

Na každý váleček dáme kopeček hořčice a kolečka cibule. 

1. 
   

Kuře z pekáčku

1 kg kuřecích paliček
200 ml černého piva
2 lžíce oleje
2 lžíce kečupu (kdo nechce, vynechá)
2 lžíce husté sladké sojové omáčky
2 lžíce husté slané sojové omáčky
1 lžíce sušené majoránky
1 lžíce sušeného oregana
1 lžička sušeného tymiánu
1 lžička Mahá koření( (lze vynechat)
1 nadrobno nakrájená cibule

brambory na silnější kolečka
cibuli na silnější půlměsíčky
česnek na plátky
rajčata na čtvrtky
sůl , celý kmín 

V hluboké uzavíratelné nádobě umícháme marinádu, do ní poskládáme opláchnuté kuřecí maso a nejlépe do druhého dne necháme v lednici odležet.
Na dno většího pekáče s víkem dáme všechnu nakrájenou zeleninu, osolíme, posypeme kmínem, poklademe maso, přidáme marinádu a přiklopíme víkem. Vložíme do předehřáté trouby a na 3/4 výkon (mám plynovou) pečeme 40 minut.
Poté víko odstraníme, snížíme teplotu na poloviční výkon a za občasného přelévání šťávou dopékáme cca 20 minut.

Americké brambory jinak

600-700 g brambor

2 lžíce tatarské omáčky

lžička uzené papriky

sůl, olej

Brambory i se slupkou pořádně omyjeme a nakrájíme na měsíčky. Necháme 10-15 minut namočené ve studené vodě. Tatarku smícháme s paprikou, lžíci oleje a špetkou soli. Plech s pečícím papírem potřeme olejem. 

Brambory osušíme a obalíme v tatarské omáčce. Rozložíme je na plech a pečeme ve vyhřáté troubě 35-40 minut, do zlaté barvy. Podle potřeby otáčíme. Hotové podle chuti dosolíme. Mohou se posypat bylinkami - libečkem nebo petrželkou, popř. i sýrem.

Kuřecí pršíčka s omáčkou

500 g kuřecí prsa

hladká mouka

sladká červená paprika 

3 stroužky česneku

sůl, pepř, máslo

250 ml sladké smatany

200 ml vývar 

2 KL plnotučné hořčice

1 KL worcesteru

2 větší cibule

Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme papírovou utěrkou, odblaníme a nakrájíme na plátky. Plátky lehce naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem a obalíme v mouce smíchané s mletou červenou paprikou. 

Na másle zprudka opečeme. Opečené plátky masa dáme do zapékací mísy, na každý dáme malý kousek másla, přikryjeme alobalem a dáme na 20 minut zapéct do trouby. 

Do výpeku přidáme hořčici, smetanu, jemně poprášíme hladkou moukou, rozředíme vývarem a přidáme worcesterskou omáčku. 

Cibuli nakrájíme na kolečka a opečeme dozlatova. Kuřecí plátky přelijeme omáčkou, přidáme opečenou cibulku a podáváme s opékanými bramborami.

Vajíčková pomazánka jinak

1 cottage, 4 vajíčka uvařená natvrdo, 2 kostky taveného sýra (nebo kousek másla), sůl, čerstvě mletý pepř, nasekaná pažitka nebo jemně nakrájená čerstvá paprika

Všechny suroviny vymícháme v hladkou pomazánku a mažeme na čerstvý chléb nebo pečivo.

Vločkové placky

1 hrnek ovesných vloček

1 hrnek hladké mouky

1/2 hrnku cukru

1/2 hrnku kokosu

150 g másla

2 lžíce medu 

2 lžíce vody

1,5 lžičky jedlé sody

Smícháme vločky, mouku, cukr, kokos. V kastrůlku rozehřejeme med (sirup), máslo, horkou vodu a sodu. Tekutou část vlijeme do suché a řádně promícháme. Malou lžičkou klademe na vymazaný plech kopečky dál od sebe. Pečeme 15-20 minut při 150°C.

Čínské smažené nudle s kuřecím masem

2 kuřecí prsíčka

grilovací koření

kari koření

sojová omáčka tmavá (nejlépe čínská)

bambusové a sojové výhonky

ústřicová omáčka

mrkev

zelí

pórek

sůl dle chuti.

1/2 cibule

2 stroužky česneku

K hotovému masu přisypeme scezené nudle, zeleninu, bambusové a sojové výhonky, zalijeme lehce sojovou a ústřicovou omáčkou a vše navzájem pěkně promícháme a smažíme asi 3 minuty. Možno dochutit solí. Dobrou chuť!

Na oleji lehce osmahneme cibulku, česnek (doporučuji jen lehce nakrájet, ne nadrobno). 

Přidáme na drobno nakrájená kuřecí prsa a smažíme zprudka (je dobré je mít naložené den předem - grilovací koření, trošku kari, sojová omáčka). 

Mezitím, než se nám maso osmahne, uvaříme nudle a scedíme. 

K hotovému masu přisypeme scezené nudle, zeleninu, bambusové a sojové výhonky, zalijeme lehce sojovou a ústřicovou omáčkou a vše navzájem pěkně promícháme a smažíme asi 3 minuty.