Burgrové houstičky

Preferment - drobek čerstvého droždí

333 g hladké pšeničné mouky
333 g vody

Těsto - 300 ml plnotučného mléka

666 g hladké mouky
150 g rozpuštěného másla
40 g cukru
90 g vajec (2-3)
20 g soli
20 g čerstvého droždí
sezam, mléko na potírání

Den předem rozmícháme droždí ve vodě a smícháme s moukou v řídké těstíčko. Necháme 12-24 hodin přikryté zrát, přičemž déle je lépe. 
Druhý den - Mléko smícháme s droždím a cukrem. Přidáme vejce, mouku a sůl a preferment. Lehce promícháme, směs se bude spojovat do cárů. V tuhle chvíli přidáme rozpuštěné máslo a pořádně prohněteme. Těsto bude řidší, než je člověk zvyklý, ale bude se odlepovat od stran mísy. V olejem vymazané míse ho necháme kynout asi dvě hodiny. Během té doby ho 2x přeložíme. 
Vykynuté těsto rozdělíme na 24 kousků. Z každého kousku stočíme kuličku a naskládáme je na plech s pečícím papírem. Po 10-15 minutách od vytvarování bochánků je zplácneme a necháme hodinu a půl kynout. Housky lze potírat mlékem, ale pokud chcete lesklý povrch, tak rozšlehaným vajíčkem. A posypeme sezamem. 
Pečeme v troubě rozehřáté na 230°C asi 15 minut. 

Tyhle domácí burgrové houstičky předčily mé očekávání, kupovaných se nikdo ani nedotkl. Od teď už budu péct jen tyto :-)

Zdroj - www.megvkuchyni.cz

Výborné hovězí

hovězí řízky, strouhanka, sůl, vajíčka, olej, hořčice, kečup, vegeta, česnek

Naklepané, osolené a okořeněné řízky obalíme ve strouhance.

Strouhanku lehce paličkou vtlačíme do řízků, namočíme do vajíček a

zprudka opečeme na oleji.

Do tlakového hrnce dáme olej, vmícháme hořčici a kečup. Směs zředíme vodou a dochutíme vegetou popřípadě česnekem.

Do této omáčky vložíme řízky, zavřeme tlakový hrnec a dusíme 20 min.

Dýňovo-jablkový džem se skořicí

2 kg dýně – čistá dužnina, nahrubo nastrouhaná

1 kg jablek – oloupaných, nahrubo nastrouhaných

0,25 l jablečného džusu (lze i pomerančový, hruškový apod.)
1/2 balíčku mleté skořice

1 polévková lžíce kyseliny citrónové Dr.Oetker

rum (cca 1 malého panáka)

Pomerančová, citronová, rumová, vanilková… tresť, aroma (nemusí být)

2 balíčky badyánových hvězdiček (celých) - na ozdobu, ale nemusí být

Jablka a dýni oloupeme a nahrubo nastrouháme, já krájím v mixéru. Ovoce smícháme, dáme do hrnce, zalijeme džusem a poprášíme skořicí. Řádně promícháme a necháme na mírném ohni za občasného míchání dusit pod pokličkou, dokud hmota nezměkne – pokud chceme džem jemnější, několikrát ovoce promícháme ruční metlou, aby se hmota více rozmělnila. Když by se zdálo, že ovoce pustilo málo šťávy, stačí trochu podlít vodou nebo džusem. Ale většinou pustí dost. V průběhu vaření přilijeme rum a aroma.

Když je hmota měkká, odstavíme hrnec z plotny a dobře vmícháme želírovací cukr 3:1, rum a kyselinu citronovou. Pak vrátíme na sporák, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme cca 5 minut. 

Džem nalijeme do předem připravených sklenic – vymytých, s pevnými víčky. Já používám sklenice menší, se šroubovacími víčky. Ke stěně sklenic můžeme dát na ozdobu špejlí badyánovou hvězdičku (pro milovníky lékořice). Sklenice pevně uzavřeme, dáme dnem vzhůru a necháme vychladnout. 

Preventivně je dobré víčka a uzávěry sklenic otřít čistým hadříkem nebo vatou namočených v rumu, aby lépe chytla a džem se nekazil. Mně se to tedy ještě zatím nestalo. 

Okurková limonáda

1,5 litru neperlivé vody (perlivá samozřejmě nevadí)

jednu salátovou okurku

med, event. třtinový cukr – zhruba dvě polévkové lžíce

dvě limetky

Salátovou okurku je třeba nejprve oloupat a pokrájet na větší kostky. Pomocí mixéru pak vytvoříme pyré, do kterého přimícháme asi půl litru vody. Výslednou směs necháme zhruba čtvrt hodiny v chladničce. 

Potom vše přecedíme přes sítko do džbánu, osladíme medem nebo cukrem a přidáme i vymačkanou šťávu z limetek. 

Okurkovo-limetková zmrzlina

2 velké okurky, oloupané
1/3 hrnku šťávy z limetky (nebo citronu)
1 lžička strouhaného zázvoru

Okurky odšťavíme, smícháme s ostatními ingrediencemi, nalijeme do formiček a dáme do mrazáku.

Irish cream

karamelový pudink

půl litru mléka

dvě plechovky karamelizovaného kondenzovaného mléka

půl litru rumu

Připravíme si karamelový pudink bez cukru a hrnec s ním pak dáme do studené vody. Promícháváme, dokud nevychladne. Poté přilijeme mléko a rum, načež rozmícháme celou směs do řidšího krému. Ten poté můžeme ihned rozlévat a bumbat.

Kávová zmrzlina

2 hrnky silné kávy

smetana a cukr podle chuti

Na dno každé formičky nalijte trochu smetany, nechce zmrznout, kávu ochuťte smetanou a cukrem, jak máte rádi a (vychladlou) nalijte na zmrzlou smetanu.

Zdroj - carujeme.cz

Rukolové pesto

dvě hrsti rukolydvě lžíce olivového olejehrst parmazánucitronová (limetková) šťávakešu oříškyčesnektrocha bazalky, sůl, pepř

Do mixéru dáme rukolu, olej, limetkovou šťávu, sýr, malý stroužek česneku a kešu oříšky. Směs opepřime.Přidáme kešu oříšky a opět rozmixujeme. Ochutnáme a případně  přidáme sýr, oříšky a třeba i trošku čerstvé bazalky. 

Domácí loupáky

2 vaječné žloutky (jeden do těsta, jeden na pomašlování)

kůra z citronu

vanilkový cukr

125g másla

hrnek vlažného mléka

1/2 kostičky droždí

vrchovatá lžíce krupicového cukru

špetka soli

3 hrnky hladké mouky

Těsto připravíme smícháním jednotlivých ingrediencí (1 žloutek je na pomašlování). Když je těsto hotové, necháme jej vykynout. 

Potom na válu posypaném trochou mouky vyválíme jednotlivé rohlíky a opět necháme kynout. Potom připravené loupáky přetřeme rozšlehaným žloutkem. Vložíme je na plech a pečeme do růžova.

Zeleninový džus

2 polévkové lžíce nakrájené nati petrželky

2 sklenice vody

pár listů čerstvého špenátu

1 citron (bez kůry)

1 lžička strouhaného zázvoru

Vše dejte do mixéru a rozmixujte.