Grilovací omáčka - medová

1 šálek jahodového džemu, 3 lžíce medu, 1 lžíce oleje, 1 lžíce vinného octa, 1lžička soli, půl lžičky skořice.

Připravujeme za studena.

Grilovací omáčka - chilli

1 šálek rajčatové šťávy, 2 rozdrcené chilli papričky, 2lžíce cukru, 2 lžíce oleje, 1 lžička soli, 1 lžička worcestrové omáčky, 3 stroužky utřeného česneku.

Připravujeme za studena.

Nadýchaná roládička

5 vajec, bílky a žloutky zvlášť

100 g krupicového cukru

2 lžíce solamylu

½ lžičky strouhané citronové 

kůry + olej na potření papíru

Na náplň - 1 smetana ke šlehání (215 g)

1 sáček vanilkového cukru

1 zakysaná smetana (190 g)

kdo chce roládu hnědou, použije kakao misto citronové kůry

 Zahřejte troubu na 190 °C. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a postupně do něj vmíchávejte žloutky a pak i cukr smíchaný se solamylem a citronovou kůrou. Nešlehejte! Směs rychle rozetřete na plech vyložený pečicím papírem potřeným olejem a dejte na deset minut zprudka péct. Horký plát překlopte na utěrku, sejměte papír a srolujte.

2. Smetanu vyšlehejte dotuha, vmíchejte vanilkový cukr a zakysanou smetanu. Vlažné těsto rozrolujte, potřete smetanovou směsí a opět zatočte. Chlaďte tři hodiny

Sýrové jednohubky

 větší balení Lučiny
2 trojúhelníčky taveného sýru
zakysaná smetana
1 balení slaných kulatých krekrů
100 g sýru s modrou plísní
100 g ementálu, v celku
hladkolistá petrželka
sladká paprika

Lučinu vyklopte do mísy, přidejte tavené sýry a zakysanou smetanu a umíchejte do spíš tužšího krému. Přendejte ho do cukrářského sáčku a ozdobte jím krekry. Navrch dejte kousek sýru s modrou plísní či ementálu a ozdobte petrželkou nebo posypte paprikou.

Blogujeme z nové kuchyně

Odmlka blogu končí. Jsme přestěhovaní do našeho vysněného domu, já mám naprosto božskou bílou lakovanou kuchuň. V té se od teďka bude odehrávat veškeré kulinářské kouzlení. 

Mrkvovo-zázvorový krém

6 větších mrkví, 1 cibuli, 1 stroužek česneku, kousek zázvoru, 1 kostku bio bujónu, sůl, 3/4 l vody, lžíci másla, hrst čerstvé bazalky

Na másle orestujeme cibuli s česnekem a přidáme nastrouhané mrkve. Chvíli společně orestujeme a pak zalijeme horkou vodou, přidáme bujón, přiklopíme a necháme asi čtvrt hodiny povařit. Pak přidáme nastrouhaný zázvor (na jemno). Ponorným mixérem rozmixujeme na krém (můžeme nechat i nějaké kousky). Před podáváním přidáme čerstvou bazalku a třeba i zakysanou smetanu.

Kuřecí prsíčka na salátu

500 g zelených fazolek, sůl, svazek lahůdkových cibulek, 1 hlávkový salát, 4 kuřecí prsní řízky, 1 lžíce másla a oleje, čerstvě umletý pepř, 1 lžíce jablečného octa, 1 lžíce hořčice, 3 lžíce oleje

Fazolky uvaříme v osolené vodě, scedíme a propláchneme studenou vodou. Lahůdkové cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Salát očistíme, opereme, osušíme a natrháme na sousta. 

Kuřecí řízky omyjeme, osušíme a nakrájíme na sousta. V pánvi rozehřejeme máslo s oleje a kousky masa na něm opečeme dozlatova. Osolíme a okořeníme hrubě umletým pepřem.

Smícháme jablečný ocet, sůl, pepř a hořčici, potom metlou zašleháme olej.  Promícháme uvařené zelené fazolky, lahůdkové cibulky a hlávkový salát a vše rozdělíme na 4 talíře. Pokapeme zálivkou a poklademe kousky opečeného kuřete. Salát můžeme ještě ozdobit snítkou tymiánu a okamžitě jej podáváme. 

Pro 4 osoby, na osobu 29 g bílkovin, 15 g tuků a 11 g sacharidů

Malinové pokušení

350g mražených malin, 1 lžička solamylu, 1 balení vanilkové zmrzliny, 0,5 l mléka,  4 lžíce moučkového cukru, 200 g zakysané smetany

Mražené maliny dáme na pánvičku a podlijeme je malým množstvím vody. Přidáme 4 lžíce moučkového cukru. Necháme provařit a zahustíme solamylem. 

Na krém si uvaříme vanilkový pudink. Přidáme malý hrníček moučkového cukru. Až bude pudink hotový, necháme ho vychladit. Do studeného pudinku vešleháme kysanou smetanu, čímž vytvoříme jemný krém.

Do skleničky vrstvíme následovně jemný krém, vanilkovou zmrzlinu a horké maliny. Ozdobíme šlehačkou a snítkou máty.

Mňamózní tiramisu

200g cukrářský piskoty

3 vejce

250 g Mascarpone krém

50 g cukru

5 lžíce mandlového likéru (Ameretto)

1 šálek espressa, slazené

neslazený kakaový prášek na ozdobu

Oddělíme bílky od žloutků, bílky vyšleháme se špetkou soli a polovinou cukru do tuha. Žloutky s druhou polovinu cukru také vyšleháme do krému, přidáme nascarpone. Na závěr přidáme sníh z bílků a lehce promícháme. 

Pak smícháme v misce espresso s 1 polévkovou lžíci cukru, přidáme likér. Každý piškot namočíme v kávové směsi likéru a dáme do mísy, utvoříme vrstvu piškotů. Na to dáme polovinu krému, který rozetřeme. Na to dalsi vrstvu namočených piškotů a rozetřeme zbytek krému. 

Ozdobíme kakaem nebo kavovými zrnky. V lednici pak necháme uležet asi 4 hodiny, pokud to vydržíte. 

Výborné kuře

4 kuřecí stehna nebo 1 naporcované kuře sůl, kmín 0,5 dcl vody 2 - 5 dcl černého piva jakékoliv značky 1 lžíce másla

Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200°C. Přesně po 25 minutách odejmeme poklici z pekáče, přelijeme černým pivem a dopékáme. Důležité je často polévat. Jakmile je kuřátko krásně vypečené, vyjmeme z trouby a do vypeku přidáme lžíci másla. Podáváme se zelím a s houskovým nebo bramborovým knedlíkem. Takto připravené kuře má tu výhodu, že chutná jako upečená husa. Doporučuji odzkoušet a věřte, že si pochutnáte.