Kuřátko na zázvoru

1 celé kuře
3 lžíce strouhaného zázvoru
4 lžíce medu
2 lžíce sójové omáčky
chilli paprička
4 stroužky česneku
šťáva z ½ citronu
olej
sůl

Smícháme nastrouhaný zázvor, med, sójovou omáčku, nadrobno nakrájenou chilli papričku, prolisovaný česnek, šťávu z citronu, asi 4 lžíce oleje a trochu soli. Vše důkladně promícháme, aby se ingredience spojily. Kuře omyjeme a osušíme, na boku stehen jemně oddělíme kůži od masa a připravenou marinádu vetřeme pod kůži. Na několika místech povrch kuřete propícháme nožem a marinádou potřeme kuře i zvenku. Necháme marinovat minimálně 3 hodiny. Pečeme v troubě asi hodinu podle velikosti kuřete, během pečení potíráme marinádou nebo vzniklým výpekem a podle potřeby podléváme vodou.

Majonéza z tofu

1 balení tofu
1 velká cibule

sůl, olej

sójová omáčka
citronová šťáva
kysané okurky nebo zelí

Na pánvi si předehřejeme dostatečné množství oleje, ve kterém následně osmahneme cibulku. Mezitím dáme do solené vody na 5 – 10 minut vařit tofu. Usmaženou cibuli osolíme a společně s uvařeným tofu rozmixujeme tyčovým mixérem. Dle potřeby přidáme vývar z tofu a mixujeme, dokud nedosáhneme krémové konzistence. Podle chuti přidáme citronovou šťávu, sójovou omáčku a nadrobno nakrájené okurky. Pro pikantnější chuť tofunézy je možné přidat lžíci hořčice nebo zázvorové šťávy.

Hruškovo-jeřabinový kompot

2 kg hrušek
500 g jedlých jeřabin
5 celých skořic
citrón
cukr krystal podle chuti

Hrušky i jeřabiny důkladně omyjeme, hrušky poté zbavíme tvrdé slupky a nakrájíme je na měsíčky. Ovoce dáme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme do změknutí. Pokud jsou hrušky méně zralé, přidáme do hrnce podle chuti i cukr. Podle chuti přidáme plátky citrónu a celou skořici. Kompot je určený k okamžité spotřebě.

Hrušková přesnídávka

1 kg hrušek
2 střední jablka

šťáva z půl citrónu
3 velké skořice
2 hřebíčky
cukr krystal podle chuti

Ovoce zbavíme slupky a společně s citrónovou šťávou a kořením vložíme do středního hrnce. Přidáme cukr podle chuti a vaříme do změknutí. Rozmixujeme, konzumujeme buď hned, případně plníme do sklenic a sterilujeme. 

Kandovaný zázvor

1 díl čerstvého zázvoru
1 díl vody
1 díl cukru

Čerstvý zázvor oloupeme a nakrájíme na tenčí kolečka nebo na kostičky. Zázvor dáme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby byl zcela ponořený, přisypeme cukr a necháme vařit asi půl hodiny. Po vychladnutí slijeme zázvorový sirup do skleničky a můžeme později využít například pro dochucení nápojů. Kousky zázvoru ještě smícháme s trochou pískového cukru, aby se obalily, a kandovaný zázvor je hotový.

Kandovaný zázvor můžeme přidávat do cukroví, pečiva nebo konzumovat samotný.

Hruškový koláč s tvarohem

4 velké hrušky
450 g polohrubé mouky
5 vajec
500 g polotučného tvarohu
250 g másla
2 lžíce kakaa
150 g cukru
125 ml teplé vody

Přes noc necháme v teple změknout máslo. Druhý den ho ve velké míse smícháme s kakaem, vodou a přidáme 130 gramů cukru krystal. Směs dobře promícháme. Mezitím v jiné míse vyšleháme 4 vejce, ke kterým postupně přidáme mouku a rozmíchanou máslovou směs.

Na náplň v míse rozmícháme tvaroh, 20 gramů cukru a jedno vejce. Připravíme si plech, který potáhneme pečící fólií. Na tu vložíme těsto, které potřeme tvarohovou směsí. Hrušky důkladně umyjeme, nakrájíme na plátky a rovnoměrně poklademe po celém koláči. Pečeme na 180 °C necelou hodinu.

Koupel na studené nohy

Hrst mladé dubové kůry povaříme 10 minut s 2 lžícemi octa a 2 lžícemi soli. Odvar přecedíme do vaničky a 20 minut v něm nohy před spaním máčíme. Poté osušíme a navlékneme teplé ponožky, ve kterých spíme.

Zázvorový čajíček

Chřipkové období je tu. U nás smrkáme, kašleme, ...

Čerstvý zázvor
citronová nebo pomerančová šťáva
med, skořice, hřebíček

Čerstvý oddenek zázvoru nastrouháme, přesypeme do konvice a zalijeme vařící vodou. Necháme asi 5 minut vylouhovat a zázvor z čaje odstraníme. Přidáme podle chuti citronovou nebo pomerančovou šťávu a necháme mírně vychladnout. Po zchladnutí přidáme lžíci medu a špetku skořice a hřebíčku.

Místo včelího medu občas dám pampeliskový, nebo bezovou sťávu:-)

Zázvorový čaj příjemně prohřeje celé tělo, pročistí organismus a povzbudí chuť k jídlu.

Zmrzlina s medem a mandlemi

250 ml šlehačky 2 žloutky 
2 lžíce cukru 
2 lžíce tekutého medu 
90 g nakrájených mandlí 

Z jednoho bílku ušleháme sníh, potom ušleháme šlehačku a dáme do lednice. Žloutky utřeme s cukrem, až se cukr rozpustí, přidáme med a zašleháme. Potom přidáme polovinu šlehačky a zvolna promícháme. Přidáme zbytek šlehačky, sníh z bílku, mandle, opatrně promícháme, nalijeme do plastové vaničky a uložíme na dvě hodiny do mrazáku. Pak ještě jednou promícháme a vrátíme zpět na další tři hodiny do mrazáku.

Pivní cibulka s hotdogem

6 červených cibulí, nakrájených na tenké plátky

250 g světlého piva 

110 g tmavého třtinového cukru + 4 lžíce na klobásky

80 ml balzamikového octa

2 lžíce olivového oleje

12 čerstvých vepřových klobásek

700 ml višňového piva (např. Bernard nebo pivovar Líšeň)

12 malých silných rohlíků či bagetek

dijonská hořčice a rukola na dokončení

Cibuli dejte do kastrolu spolu se světlým pivem, cukrem, balzamikovým octem, olejem a 125 ml vody. Na středním plameni přiveďte k varu, ztlumte a nechte za občasného míchání bublat 40 minut, až směs zhoustne. Takto karamelizovanou cibuli lze uchovat v neprodyšné krabičce v lednici až měsíc.

Mezitím v pánvi přiveďte k varu 4 lžíce cukru a višňové pivo. Vařte 10 minut, až trochu zhoustne. Vhoďte klobásky a vařte 8 minut. Přendejte klobásky na gril a sirup zredukujte napolovic. Klobásky grilujte asi 5 minut dozlatova.

Rozpečte rohlíky, prořízněte, ale nedořízněte, pomázněte je hořčicí, dovnitř vložte klobásky, poklaďte cibulí, pokapejte pivním třešňovým sirupem a ozdobte rukolou.