Cuketová buchta - trošku jiný recept :-)

3 hrnky nastrouhané cukety (1 hrnek = ¼ lt), 3 vejce, 1 a půl hrnku moučkového cukru, 1 hrnek oleje nebo 250 g tuku na pečení, 3 hrnky polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 1 kávová lžička sody, 3 kávové lžičky mleté skořice, oříšky, rozinky, sušené ovoce

Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a necháme na cedníku okapat. Vejce ušleháme s cukrem a přidáme olej nebo tuk na pečení. Do mouky zamícháme vanilkový cukr, prášek do pečiva, sodu a skořici. Přidáme rozmíchaná vejce. Do této směsi vmícháme nastrouhanou cuketu. Můžeme přidat sekané ořechy, různá semínka, rozinky, sušené ovoce. Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme v předehřáté troubě na 170°C.

Cuketové zelíčko

1 kg cukety, 1 cibule, 1 lžíce mouky, 8 dkg tuku,kmín, ocet, cukr, sůl

Cuketu oloupeme (mladou nemusíme loupat), zbavíme jadérek a nakrájíme na nudličky nebo nahrubo nastrouháme. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na tuku, přidáme cuketu a trochu podusíme. Přisypeme kmín, sůl a cukr, přidáme ocet. Zaprášíme moukou a zalijeme do poloviny vodou. Dusíme ještě asi 2 minuty.

Cuketa zapečená s nivou

1 velká cuketa, 200 g Nivy, 1 dl mléka, 4 vejce

Očištěnou cuketu nebo tykev nastrouháme na plátky. Do vymazaného pekáče dáme 1/3 cukety, posypeme polovinou nastrouhané Nivy, rozložíme druhou třetinu cukety, opět Nivu a navrch zbytek cukety. V mléce rozmícháme vejce a zalejeme cuketu. Pečeme při střední teplotě asi 30 minut. Podáváme teplé s brambory a zeleninovým salátem

Cuketová čína

1 větší cuketa, 250 g měkkého salámu, 2 cibule, sůl, pepř, grilovací koření,orientální koření, worchestrová omáčka, kmín, 2 stroužky česneku, kečup, olej

Na oleji zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou cuketu, osolíme opepřime, přidáme worchestrovou omáčku, prolisovaný česnek, koření a kmín, podusíme doměkka. Přidáme nakrájený salám na nudličky, kečup a prohřejeme. Podáváme s bramborem nebo s chlebem.

Vařená cuketa

1 kg cukety, 8 dkg másla, 4 lžíce strouhanky nebo zelené petrželky, sůl

Cuketu oloupeme, nakrájíme na plátky a hodíme do horké slané vodyna 15 až 20 minut. Necháme okapat, dáme na mísu, posypeme opraženou strouhankou nebo nasekanou petrželkou a pojileme horkým máslem.

Cuketa v hlavní roli naší zahrádky

Teďka budu přidávat recepty hlavně z cuket, protože se mi jich hodně urodilo na zahrádce. A tak je budeme papat dokud nezezelenáme :-)

Zeleninový koláč s uzeným lososem

1 kousek asi 170 kcal

200 g polohrubé mouky

100 g másla

sůl, pepř

4 vejce

500 g mrkve

2 kedlubny

200 ml mléka

100 g smetany

čerstvá řeřicha

200 g plátků uzeného lososa

Z mouky, másla, soli, 1 vejce a 2 lžic studené vody vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a necháme asi 30 minut odpočívat v chladnu.

Mrkev a kedlubny očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky, které asi

5 minut povaříme pod pokličkou v osolené vodě. Pak zeleninu slijeme a necháme okapat.

Zbylá vejce rozmícháme s mlékem a smetanou, osolíme a opepříme.

Troubu předehřejeme na teplotu 200°C.

Těsto prohněteme a vyválíme do kruhu o průměru asi 32 cm, pak je vložíme do nízké kruhové formy (průměr 28 cm), přičemž okraje přitiskneme ke stěnam. Těsto několikrát propíchneme vidličkou a asi 10 minut předpékáme.

Plátky zeleniny dekorativně poklademe na těsto a přelijeme mléčnou směsí. Pečeme asi 25 minut.

Hotový koláč necháme mírně zchladnout. Svineme plátky lososa a naaranžujeme je na koláč. Nakonec ozdobíme řeřichou.

Dovolenková polévka

2 trojúhelníčky taveného sýra, 1 lžíce másla, 1 cibulka, 1 vajíčko, 0,5 l vody, sůl, pepř, plátek šunky

Nakrájíme na jemno cibulku, pokud máte i čersvou nať, použijte ji v závěru na ozdobení. Do krnce jednoduše dejte máslo a nakrájenou cibulku zpěňte. Jakmile má cibulka lehce zlatavou barvu, přidejte k ní dva trojúhelníčky taveného sýra. Poté, co se sýr rozpustí můžete přidat vodu. Sýr rozmíchejte ve vodě, osolte a opepřete. Polévku poté můžete zahustit přes vidličku jedním rozkvrdlaným vejcem. V závěru můžete dochutit nakrájenou šunkou, natí cibulky, ...

Můžete přidat též vařený a nakrájený brambor, brokolici, květák, mrkev, chřest nebo přidat opečený chléb – každému dle chuti a možností.

Zdroj - recept Ládi Hrušky

Rajčatová hořčice

2 kg zralých rajčat, 3/4 kg žlutých paprik, 3 velké cibule, 1/2 sáčku nakladače DEKO, 2 a 1/2 velkého panáku oleje, 8 polévkových lžic cukru 

Všechnu zeleninu nakrájejte na drobné kostičky a vařte ji, dokud se nevytvoři hustá směs. Poté přidejte ostatní ingredience. Chvíli povařte, poté rozmixujte tyčovým mixérem a přepasírujte. Horkou směsí naplňte sterilizované sklenice, obraťte dnem vzhůru a je hotovooo.

Po vychladnutí pak už jen polepte popiskou a šup do sklepa či spíže :-)

Domácí kečup

11 vyzrálých rajčat, 5 jablek, 3 velké cibule, 1 lžíce soli, 4 hřebíčky, 1/2 lžíce skořice, 1 bobkový list, 1 hrnek cukru, 1/2 hrnku octa 

Nejprve očístíme rajčata a cibuli a nakrájíme je na kostičky. Poté oloupeme jablka, zbavíme je jadřinců a nakrájíme je též. Až budete mít nakrájenou zeleninu i jablka, dejte je do hrnce, přidejte zbylé ingredience a nechte vařit.

Po cca jedné a 3/4 hodině vaření směs rozmixujte a vařte dalších 15 minut. Směs přeceďte a hotový domácí kečup nalijte do vyhřátých a sterilizovaných sklenic, které poté otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Rajčátka máme vlastní ze zahrádky a tak uz jen sbírat a zavařovat ...