Domácí sýr z kešu oříšků

240 g kešu ořechů

2 stroužky česneku, nadrcené

1/2 lžičky sušeného česneku

kůra z jednoho citrónu

60 ml citrónové šťávy

180 ml vody

6 g lahůdkového droždí

1/2 lžičky mořské soli

30ml olivového oleje

bylinky na zdobení (přibližně 8 g)

Kešu ořechy vložte do mísy, zalijte studenou vodou a nechte 12 hodin v lednici, zakryté potravinovou folií. Poté je vložte do food procesoru nebo mixéru, přidejte všechen česnek, citrónovou kůru a šťávu, vodu, droždí, sůl a olivový olej.

Mixujte do jemné hmoty. Do velkého cedníku vložte jemné plátno, dejte jej na velkou mísu a směs vložte na plátno.

Složte plátno do většího balíčku, stočte vršek a zajistěte gumičkou. Nechte sýr v cedníku nad hrncem odkapat aspoň 12 hodin v lednici.

Poté vyndejte sýr z plátna a opatrně položte na servírovací talíř, posypejte bylinkami a dejte do lednice. Servírujte sýr se zeleninou či pečivem. Zbytek sýru skladujte v lednici maximálně 5 dní.

Domácí krekry

100 g másla nakrájeného na kostičky
100 g hladké mouky
100 g strouhaného tvrdého sýra
1 žloutek

Smíchejte máslo, mouku, sýr a žloutek dohromady tak, aby vzniklo kompaktní těsto. Vytvořte z těsta kuličku, kterou zabalte do potravinové folie a dejte aspoň na půl hodiny do lednice.

Těsto rozdělte na poloviny a každou vyválejte na tenčí kruh. Z každého kruhu vykrájejte trojúhelníčky. Přendejte je na plech vyložený pečicím papírem a do každého trojúhelníčku udělejte brčkem malé dírky.

Předehřejte troubu na 180 °C a pečte přibližně 10 minut do zlatova.

Pečené brambory jinak

4 velké brambory
30 g změklého másla
1/8 lžičky mleté papriky
1 lžíce sušené petrželky
sůl, pepř

Očištěné brambory rozřízněte na poloviny a nařežte do nich mřížky.

Vložte je do zapékací mísy a každou bramboru omastěte trochuo másla. Okořeňte paprikou, petrželkou, solí a pepřem.

Pečte v předehřáté troubě (180 °C) přibližně 40 až 50 minut, nebo dokud nebudou brambory měkké a lehce zlatavé.

Francouzská cibulačka

5 lžic másla
2 střední cibule, najemno nakrájené
2 snítky petržele
2 snítky tymiánu
1 bobkový list
1 snítka rozmarýnu
1 hrnek jablečného vína
1⁄4 hrnku hladké mouky
2 3⁄4 hrnku kuřecího vývaru
sůl a pepř na dochucení
1 francouzská bageta, nakrájená na kolečka
1⁄4 hrnku smetany ke šlehání
1⁄3 hrnku strouhaného Gruyére sýra (lze zvolit i jiný)

V rendlíku rozehřejte 3 lžíce másla, přisypte cibuli a restujte dozlatova přibližně 6 až 8 minut. Svažte bylinky do plátna a vložte do rendlíku společně s 1/2 hrnkem jablečného vína. Přiveďte k varu, snižte plamen a nechte 5 minut probublávat. Poté sundejte z plotny.

V druhém větším rendlíku rozpusťte zbývající 2 lžíce másla, přidejte mouku a za stálého míchání vařte 2 minuty. Poté přilijte vývar a přiveďte k varu. Snižte plamen a nechte probublávat přibližně 15 minut. Suroviny z prvního rendlíku přendejte do vývaru a opět nechte 15 minut vařit, aby se chutě dobře spojily. Poté vyndejte pytlíček s kořením a polévku osolte a opepřete.

Na troubě rozehřejte nastavení „grill“. Nakrájenou bagetku vložte na plech vyložený pečícím papírem a nechte v troubě opéct dozlatova, přibližně 2 minuty.

Rozdělte zbývající jablečné víno mezi dvě misky, dolijte polévkou a vložte je na pečící plech. Do každé polévky vložte kolečka opečených baget, posypejte sýrem a polijte smetanou. Vložte plech s miskami do trouby na přibližně 2 minuty, aby se sýr roztekl.

Krémová bramboračka

6 středních brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
¾ hrnku čerstvé petržele, nakrájené
¼ hrnku čerstvé pažitky, nakrájené
½ hrnku cibule, nahrubo nakrájené
4 hrnky zeleninového vývaru
sůl a pepř na ochucení
smetanu na ozdobení

Ve větším hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte brambory a vařte přibližně 20 až 30 minut nebo do změknutí.

Mezitím rozehřejte malé množství oleje na pánvi a přidejte cibuli, pažitku a petržel. Restujte cibuli dosklovata.

Brambory slijte a přidejte k nim cibuli s bylinkami, vývar a promíchejte.

Pomocí ponorného nebo klasického mixéru polévku rozmixujte dohladka, popřípadě přidejte vodu podle toho, jestli chcete více „polévkovou“ konzistenci.

Osolte a opepřete dle chuti a servírujte se smetanou a čerstvou pažitkou.