Nettle Soup

Mame tu cas velikonocni a tak mozna nekomu prijde vhod koprivova polevka, at Vam chutna:-))
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 30 minutes
Serves: 6-8

Ingredients
2 1/2 cups nettles
60g butter
30g fine oatmeal
850 ml stock
280ml milk

Procedure
Wear gloves when you are collecting the nettles and only choose the young, bright green leaves. Remove any stalks and chop up the leaves. These days a food processor will do the job in a fraction of the time it takes to chop them by hand. Melt the butter in a large saucepan. Add the oatmeal and cook until the mixture is a golden brown. Remove the pan from the heat and add the stock. Bring it to the boil and add the milk. When it is boiling again, add the chopped nettles and cook for another few minutes. You may need more seasoning, depending how much seasoning there is in the stock.

Velikonocni pernicky

Ingredience:
500 g hladké mouky, 300 g moučkového cukru, 3 celá vejce, 100 g rozpuštěněho vlahého medu, 50 g másla, lžička zažívací sody, lžička skořice, asi 3 hřebíčky, 1 lžíce anýzu, 1 - 2 nové koření, citrónová kůra, 1 vejce na potření
Postup:
Prosijeme mouku, sodu a přidáme všechny další přísady. Vypracujeme těsto. Uložíme do mikrotenového sáčku do ledničky a necháme odpočívat 1 - 2 dny. Pak těsto po částech rozvalujeme, vykrajujeme různé tvary a klademe na plech s papírem na pečení, dáváme dál od sebe. Dáme do hodně vyhřáté trouby, za chvíli zmírnit. Ihned po vytažení z trouby potřeme rozšlehaným vejcem. Necháme vychladnout na rovné podložce. Libovolně ozdobíme.
Místo uvedeného koření lze použít lžíci hotové směsi koření do perníku.
Hodnocení:
Ihned po upečení jsou krasně měkké a netvrdnou. Chuť perníčků je vynikající.